Наші хоробрі пращури, що наводили страх на ворогів, харчувались ситно й невибагливо, втім, від того не менш смачно.
Які страви полюбляли гетьмани і козаки та як їх готувати, з’ясовував ШоТам!
Галушки
Галушки – традиційна страва української кухні, яка складається з вареного тіста у вигляді квадратиків або кульок, схожих на кльоцки. Від вареників вони відрізняються відсутністю начинки. Галушки можуть бути як окремою стравою, так і додатком до супу. Це одна з головних страв українців, яка разом з борщем символізує українську національну кухню. Їх часто готували на вечерю майже щодня.
Інгредієнти
Яйця – 1 штука.
Борошно – 375 г.
Кефір – 200 г.
Сода – ½ чайної ложки.
Сіль – дрібка.
Спосіб приготування
У глибоку миску налийте кефір і додайте соду. Дайте суміші постояти 5-7 хвилин для реакції. Додайте до кефіру яйце і ретельно перемішайте вінчиком. Починайте поступово додавати борошно до рідких інгредієнтів, спочатку вимішуючи лопаткою, а потім руками. Тісто має бути м’яким і не липким; якщо потрібно, додайте ще трохи борошна. Сформуйте з тіста кулю і дайте йому відпочити 20 хвилин.
Для того, щоб галушки були однаковими за розміром, розділіть тісто на 5-6 частин і сформуйте з кожної “ковбаску”. Наріжте ковбаски на шматочки товщиною 1-1,5 см. Варіть галушки в окропі 3-4 хвилини, стежачи за тим, щоб тісто зварилося, але не розм’якло. Галушки мають тримати форму. До готових галушок додайте вершкове масло, сіль або цукор на смак.
Козацький капусняк
Капусняк — традиційна українська перша страва, яку козаки готували не щодня, а здебільшого на свята чи особливі випадки. Основним інгредієнтом капусняка є свіжа білокачанна капуста, яку натирають на дрібній тертушці. Ця страва має приємний кисло-солодкий смак.
Інгредієнти
Свинина – 300 г.
Квашена капуста – 250 г.
Картопля – 4 штуки.
Морква – 1 штука.
Часник – 2 зубчики.
Цибуля ріпчаста – 2 штуки.
Пшоно – ½ склянки.
Томатна паста 2 столові ложки.
Сметана – 100 г.
Рослинна олія для смаження.
Лавровий лист – 3 штуки.
Сіль, перець – до смаку.
Кріп, петрушка – до смаку.
Спосіб приготування
М’ясо нарізаємо великими шматками і кладемо в каструлю з холодною водою. Доводимо до кипіння, знімаємо піну і варимо на повільному вогні протягом 40 хвилин.
Пшоно ретельно промиваємо і додаємо до бульйону. Варимо ще 10 хвилин. Овочі чистимо і миємо. Картоплю нарізаємо на невеликі кубики та кладемо в каструлю разом з пшоном. Варимо до готовності картоплі.
Квашену капусту віджимаємо від розсолу і дрібно шинкуємо. Додаємо в бульйон разом з лавровим листом. Солимо, перчимо і варимо на слабкому вогні ще 15 хвилин. Моркву натираємо на тертці, цибулю нарізаємо дрібними шматочками, часник подрібнюємо. Овочі обсмажуємо на розігрітій сковороді з олією.
Додаємо томатну пасту і трохи води. Тушкуємо овочі п’ять хвилин і додаємо до каструлі. Перемішуємо. Посипаємо суп дрібно нарізаною зеленню і доводимо до кипіння. Знімаємо з вогню, даємо страві настоятися 20–30 хвилин. Розливаємо теплий суп по тарілках і додаємо сметану.
Шулик
Шулик – це пшеничні коржі, нарізані на дрібні шматочки, які заливають розведеним медом і змішують з розтертим у макітрі маком.
Інгредієнти
Яйце – штука.
Борошно – жменя.
Мак – 4-5 столових ложок.
Цукор – 2-3 столові ложки.
Вода.
Мед.
Спосіб приготування
Для приготування шулика потрібно добре збити ціле яйце та замісити тісто з борошном, додаючи воду та перемитий мак. Розкатані тонкі коржі підпікають у духовці. Паралельно в макітрі розтирають мак, додаючи цукор і воду, поки не з’явиться “молоко”. Потім холодну воду змішують з медом і цукром до смаку. Дрібно ламають підпечені коржі та перемішують їх з розтертим маком. Пісне тісто для коржів замішують лише на воді.
Куліш (від угор. köles – просо) – одна з найвідоміших українських страв, що готується з пшоняних круп. Ця страва надзвичайно проста у приготуванні. Козаки варили куліш під час військових походів щодня. Промите пшоно засипали в казан з киплячою водою, додавали кілька картоплин, сіль, коріння, і за можливості зелень для смаку. Готовий куліш заправляли салом із цибулею та часником.
Інгредієнти
М’ясний бульйон – 2 л.
Пшоно – 200 г.
Груднинка свиняча (копчена) – 150 г.
Картопля – 3 штуки.
Морква – 1 штука.
Цибуля – 1 штука.
Кріп – (4 гілочки) – 20 г.
Лавровий лист – 2 штуки.
Вершкове масло – 1 столова ложка.
Перець чорний мелений – до смаку.
Сіль – до смаку.
Спосіб приготування
У каструлі на середньому вогні закип’ятіть м’ясний бульйон або воду.
Промийте пшоно до прозорої води. Наріжте картоплю середніми кубиками. Копчену груднинку наріжте тонкими смужками. Можна використовувати сало – тоді куліш буде жирніший. Моркву натріть на великій тертці, а цибулю наріжте дрібними кубиками.
Дрібно порубайте кріп. За бажанням можна додати іншу зелень, наприклад, петрушку, кінзу, зелену цибулю або суміш різних трав.
У киплячий бульйон додайте картоплю. Доведіть до кипіння і варіть приблизно 5-7 хвилин. Потім всипте промите пшоно. Варіть на слабкому вогні ще 5-7 хвилин, поки пшоно не розвариться і не втратить форму.
На сковороді на середньому вогні розтопіть вершкове масло. Додайте цибулю і обсмажте до прозорості. Додайте моркву та груднинку, смажте, помішуючи, ще 5 хвилин. Якщо використовуєте сало, спочатку обсмажте його до зажаристих шкварок, а потім додайте моркву та цибулю.
Перекладіть засмажку в каструлю. Додайте лаврове листя, посоліть і поперчіть до смаку. Варіть ще 5-7 хвилин до готовності пшона і картоплі. Наприкінці додайте подрібнений кріп.
Вергуни
Вергуни — просте, але дуже смачне печиво. Готували його зазвичай дівчата і частували хлопців на вечорницях, або ж на свята.
Інгредієнти
1 склянка сироватки;
1 ч. л. цукру або меду;
450 г борошна;
400 мл олії.
Спосіб приготування
Замішуємо круте тісто із борошна, сироватки і цукру. Розкачуємо тоненький корж і розрізаємо на прямокутники або ромби. В середині кожного прямокутника робимо розріз. Через цей надріз протягуємо один кінець ромба. Вергуни смажимо у великій кількості олії до золотистого кольору.
Потапці
Українські перекази говорять, що потапці були дуже популярною стравою на Запорізькій Січі.
Інгредієнти
1 кг житнього хліба;
200 г сала;
1 головка часнику.
Спосіб приготування
Нарізаємо хліб тоненькими скибками і натираємо скоринку часником. Розтоплюємо сало на сковороді і обсмажуємо хліб з обох сторін до золотистого кольору. До столу подаємо зі шматочками сала.
Нагадаємо, Укрпошта анонсувала нові марки, присвячені захисту екології.
Терміни вступної кампанії 2024 року регулюються Порядком прийому на навчання для здобуття вищої освіти, що затверджений Міністерством освіти та науки України в березні цього року. Вступна кампанія — це важливий період для тих, хто бажає почати навчання у вищому навчальному закладі (ВНЗ).
Розпочинається вона з 1 липня, коли абітурієнти мають зареєструватися в е-кабінеті або персональному кабінеті вступника, завантажити необхідні документи та перевірити інформацію.
Подача заяв та документів триватиме з 19 по 31 липня, останній день прийому документів — до 18:00.
Для спеціальностей, що вимагають творчих конкурсів або співбесід, встановлені окремі дедлайни: реєстрація на них на бюджетних місцях відбудеться з 3 по 10 липня, на контрактних — з 3 по 25 липня.
Результати
Результати вступу будуть оголошені до 5 серпня. Абітурієнти, які рекомендовані до зарахування, повинні до 8 серпня до 18:00 подати оригінали документів. Зарахування на бюджетну форму навчання відбудеться до 10 серпня, на контрактну — до 30 серпня.
Голова КОВА Руслан Кравченко повідомив про будівництво нового містечка у Ковалівці за підтримки благодійного фонду Андрія Засухи та ФК «Колос Ковалівка».
Про це Руслан Кравченко розповів в своєму Facebооk.
Про містечко
Комплекс включає 56 приватних будинків площею 80 квадратних метрів кожен, призначених для військових та їх сімей. Всі будинки обладнуються з усіма зручностями для комфортного проживання, включаючи кухонні меблі, ванні кімнати та тераси для відпочинку. Також планується облаштування амбулаторії, дитячих та спортивних майданчиків. Діти військових матимуть спеціальний автобус для доставки до шкіл та садочків.
Перші два сертифікати на будинки в цьому комплексі очільник Київщини передав для бійців ГУР. Найближчим часом такі ж сертифікати отримають ветеранам з 3-ї окремої штурмової бригади, 72 ОМБр імені Чорних Запорожців та 114 бригади ТРО.
Нагадаємо, що в Україні планують збудувати велику базу з виготовлення суден.
АТ «Укрпошта» оголосило про введення нових поштових марок «Податки. Армія. Перемога», у рамках національної інформаційної кампанії «Наші податки — наш захист!».
Марки, представлені у незвичній круглій та квадратній формі, зображують монету Національного банку України, що перетворюється в кулю, з міжнародною абревіатурою UA на номіналах.
Кожен аркуш містить три зчіпки та 6 марок, а загальний тираж становить 210 000 примірників.
Цей випуск, зроблений художником Олександром Нікітюком, підкреслює важливість фінансування оборони країни та мобілізації суспільної підтримки у складний час для України.
Нагадаємо, що на Megogo вийшов фільм «Нам своє робить» про військовий гумор: перегляд безкоштовний.
