Новини, якi надихають!
Пiдтримати
Звяжіться з нами
vlcsnap 2019 04 26 10h23m28s913 e1559735749270 vlcsnap 2019 04 26 10h23m28s913 e1559735749270

NewСхід

У Краматорську роблять солодощі за рецептом 18 століття

Опубліковано

 

У Краматорську родина Большакових розвиває кондитерський бізнес. Ще до війни у них була мережа супермаркетів. Але після активних бойових дій у власності родини залишилася тільки невелика пекарня – крихта від колишньої бізнес-імперії.  

Проте зараз “А’Деліс” – одна з популярних кондитерських майстерень на Донбасі, яку знають і в Німеччині, і навіть в Арабських Еміратах. А все завдяки фірмовій родинній пастилі.

Читайте також: Кондитерка в стилі джазу: як одесит експортує пряники

 

Історію родини, яка втратила все під час війни і знайшла сили та ресурси, щоб відновити бізнес – розповіла Ірина Большакова, яка займається сайтом та просуванням пекарні.

У Краматорську працює одна з найбільших кондитерських Донеччини

Від мережі супермаркетів залишилась тільки пекарня

Мій свекор, за освітою технолог харчової промисловості, 10 років тому у Краматорську заснував пекарню. Тоді родина Большакових мала мережу супермаркетів. Тож свекор вирішив запустити пекарню, щоб можна було продавати хліб і булочки власного виробництва.

Робили продукт на справжніх дріжджах, а не кулінарних сумішах. Це дуже подобалося клієнтам. Бізнес набирав обертів. Запустили власну кондитерську, випікали торти. Робили багато продуктів на замовлення.

Прийшла війна. З активними бойовими діями довелося згорнутися. Майже вся мережа магазинів розпалася. Коли все стихло, ми не змогли відновити мережу, проте у нас лишилася пекарня. На її потужностях почали запускати кондитерське виробництво.

Робити лише хліб і торти стало не вигідно. Їх, звісно, купують, але треба було шукати більш “довгограючі” продукти.

Читайте також: Як люди з інвалідністю у Києві годують кексами офіси Google та Ernst&Young

Щоб налагодити новий бізнес, почали працювати всією родиною в одному руслі. Чоловік тепер веде юридичні справи компанії. Його тато (засновник), мама, сестра і я – ми всі працюємо разом. У кожного свої функції. Крім нас, на виробництві працює ще 50 людей.

Пастила з 18 століття

Коли оговталися від потрясінь, у 2016 році наша родина наважилась на нове виробництво. Ми впіймали хвилю, що є попит на корисні солодощі. Наша технолог почала вивчати, що цікавого можемо запропонувати клієнтам. Зупинилися на листковій пастилі та корисному шоколаді.

Читайте також: У Сумах готують цукерки з гречки та смаженої цибулі

Листкову пастилу робимо за рецептом 18 століття. Перечитали багато літератури, його знайшли в книзі про “старовинну кухню”. Здається, там було щось про те, “як харчувались наші предки”. Взяли звідти деякі технології та вдосконалили під себе. Коли почали експериментувати, виявилося, що саме під цей вид пастили треба переробити обладнання.

Пастила за рецептом 18 століття складається з трьох інгредієнтів: білок, фруктове пюре і цукор

Пастила – дуже складна у виробництві, бо потребує і важкої ручної праці, і механізованої. Наша пастила складається із 6 – 8 шарів. Один шар сохне від 4 до 6 годин. Потім між собою шари скріплюють спеціальною намазкою. Це все робиться вручну. Але готовий продукт не можливо розрізати вручну. У нас це робить робот з ультразвуковим ножем. Оскільки продукт дуже повітряний, якщо його розрізати вручну – він розплющиться і злипнеться, втратить свій ефектний вигляд. Уся кількагодинна робота коту під хвіст. В домашніх умовах відтворити такий рецепт – нереально.   

Другий момент, пов’язаний із обладнанням – спеціальна піч. Тісто пастили підсушують за особливою технологією, щоб вона виходила повітряна. Тоді вона візуально стає схожа на торт медовик. Довелося вдосконалювати піч, щоб вона не пекла, а сушила продукт.

Українська культура солодощів поки примітивна

У нас поки погано з культурою харчування. Люди налягають на десерти із завищеними показниками цукру. В той час, як Європа та розвинуті країни шукають корисну заміну. Пастила – ідеально з двох причин. Вона з низьким вмістом цукру і поживна, хоча це не борошняний виріб, а фруктове пюре.

Ми на виробництві пастилу свою називаємо інноваційними ласощами, бо в ній немає шаленої кількості цукру. Зараз усе смачненьке готують з неймовірною кількістю підсолоджувачів, що дуже шкідливо. Рецептура дозволяє використовувати природній цукор фруктів і трохи доданого. Наші діти поїдають її кілограмами. Я і не хвилююсь. Бо це корисніше, ніж інші солодощі. Пастилу робимо на трьох інгредієнтах: фруктове пюре, білок та цукор або мед – на вибір.

Читайте також: Ідея швидкого бізнесу – яблука в карамелі. Як розкрутитися?

Найбільше має попит пастила з вітчизняних фруктів: яблучна, смородинова, полунична. Хоча меню урізноманітнюємо апельсиновою та іншими смаками. Але виробництво на фруктах закордонних закупів стає не дуже рентабельним.

У коробці пастила порізана кубиками по 20 грамів. На один такий кубик потрібно яблуко, розміром, яке ввійде в долоню дорослої жінки. Мінімальна вартість коробки, вагою 210 грамів – 30 гривень.

Ручне виробництво – це повільно, але якісно

Із пастилою нас запрошували на міжнародну виставку в Дубаї. Успішно товар представили і в Німеччині. Завели багато цікавих знайомств. Минулого року у вересні на Всеукраїнській виставці кондитерських виробів пастила отримала гран-прі на виставці та сертифікат якості.     

Зараз паралельно з виробництвом пастили, печемо хліб, робимо торти на замовлення та натуральний шоколад, у який не додаємо шкідливий, дешевий еквівалент.

Читайте також: Бізнес як психотерапія: історія однієї млинцевої

Для виробництва шоколаду закупили обладнання в країнах ЄС. До нас на потужності в Краматорськ приїздили іноземні шоколатьє, які навчали, як правильно працювати з машинами, ділилися досвідом. Тепер крім плиток шоколадних, робимо ще й драже. Для цього придбали спеціальну машину. Натуральний шоколад дорогим виходить – від 20 гривень за плитку, вагою 90 грамів.

Для виготовлення одного такого шматочка пастили потрібне яблуко середнього розміру

Найбільша проблема наших виробництв те, що на 70% використовуємо ручну працю. Це добре в плані робочих місць і залученості людей, але є нюанси зі швидкістю роботи та об’ємами.

Читайте також: Матуся в декреті заснувала бізнес. Успішний кейс із Бахмута

Ми закупили іноземне обладнання у невеликій кількості, але це дозволяє експериментувати. У планах – пошук нових корисних десертів. Зупинятися не можна. Клієнтів приваблюємо корисністю, то ж від своїх стандартів відступати не збираємось. Здешевлювати інгредієнти не будемо, краще робити у меншій кількості, але якісне. Усі інгредієнти купуємо в Україні, крім какао-бобів для шоколаду.  

Зараз товари робимо невеликими партіями, і співпрацюємо з еко-магазинами.

Продукцію продаємо через інтернет, надсилаємо поштою по Україні. Багато виробів наших представлено у мережі магазинів “Еко-лавка”, які можна зустріти у великих містах України.

NewСхід

На Луганщині завершили будівництво телевежі (ВІДЕО)

Опубліковано

 

Будівництво нової телевежі завершили на Луганщині – вона транслюватиме близько 30 каналів цифрового телебачення та 8 радіоканалів, які будуть доступні й за лінією розмежування.

Про це повідомив міністр розвитку громад та територій Олексій Чернишов у фейсбуці.

За його словами, це стратегічно важливий об’єкт для нашої держави.

 

За попередніми підрахунками нова телевежа охопить майже 200 тисяч людей, які отримають доступ до українського контенту.

Нагадаємо, селищу на Донеччині повернули історичну назву Нью-Йорк.

Як ми повідомляли раніше, 20 громад Сходу України отримали нові бренди.

Усі фото: facebook.com/oleksiy.chernyshov.

Читати далі

NewСхід

На Донеччині відкрили оновлений інклюзивно-ресурсний центр

Опубліковано

 

У Лимані Донецької області урочисто відкрили оновлений інклюзивно-ресурсний центр.

Про це повідомили у пресслужбі Донецької обласної держадміністрації.

За інформацією, у 2019 році будівля була передана на баланс управління освіти, молоді та спорту міської ради і в кінці того ж року розпочаті  роботи з його реконструкції та ремонту.

 

На будівельні роботи з місцевого бюджету  було виділено понад 5 млн. грн., а  з обласного бюджету 3 млн грн.,  у цьому році завершено ремонтні роботи.

Інклюзивно-ресурсний центр є осередком, який повністю облаштовано для надання допомоги особам з особливими освітніми потребами.

Тут створено максимально доступне середовище для маломобільних груп та осіб з інвалідністю, забезпечено комплектами сучасних методик для проведення комплексної оцінки розвитку дітей з особливими освітніми потребами.

Інклюзивно-ресурсний центр у Лимані має кабінети:

  • психолога,
  • учителя-дефектолога,
  • учителя–логопеда,
  • зали для занять ЛФК,
  • кімнати для проведення групових занять.

Читайте такожМода на українське. Вісім брендів, які відроджують давні традиції

Усі кабінети оснащені необхідним обладнанням для роботи фахівців.

Також закуплене комп’ютерне обладнання, оснащення для залів ЛФК, сенсорної кімнати, тач-панель із програмним забезпеченням для проведення корекційної роботи, інтерактивні пісочниці.

Нагадаємо, Німеччина допоможе переобладнати чотири лікарні Луганщини.

Як ми повідомляли раніше, у Волновасі запрацював центр STEM-освіти.

Усі фото: dn.gov.ua.

Читати далі

NewСхід

Німеччина допоможе переобладнати чотири лікарні Луганщини

Опубліковано

 

Між чотирма представниками лікарень Луганської області та німецьким банком KfW за підтримки Уряду Німеччини підписали рамкову угоду, у межах якої медзаклади значно переобладнають.

Про це повідомили у пресслужбі Луганської ОДА.

Міжнародними партнерами планується істотно покращити спроможності закладів первинної і вторинної медичної допомоги протидіяти COVID-19 та наслідкам пандемії шляхом:

 
  • енергоефективного оновлення приміщень,
  • постачання медичного обладнання,
  • проведення навчальних заходів для медперсоналу та керівників закладів.

Читайте такожВирватись з міста: 9 унікальних місць для відпочинку на Київщині, про які ви не чули

Термін впровадження проєкту триватиме упродовж 2021-2024 років.

Розмір гранту становитиме 13,1 млн євро.

Проєкт реалізовуватиметься у Луганській, Донецькій, Харківській, Дніпропетровській та Запорізькій областях.

Станом на 2 серпня 2021 від Луганської області обрано чотирьох переможців у конкурсному відборі.

Ними стали:

  • КНП «Сватівська багатопрофільна лікарня»,
  • друга амбулаторія КНП «Центр первинної медико-санітарної допомоги» у Сєвєродонецьку,
  • кардіоневрологічне відділення КНП «Старобільська багатопрофільна лікарня»,
  • перша та друга амбулаторії КНП «Центр первинної медико-санітарної допомоги» у Рубіжному.

Нагадаємо, рятувальники Луганщини отримали 9 спецавтівок для ліквідації пожеж.

Як ми повідомляли раніше, військовий госпіталь придбав медобладнання на благодійні €1,5 млн від Німеччини.

Головне фото: loga.gov.ua.

Читати далі