Новини, якi надихають!
Пiдтримати
Звяжіться з нами
vlcsnap 2019 04 26 10h23m28s913 e1559735749270 vlcsnap 2019 04 26 10h23m28s913 e1559735749270

NewСхід

У Краматорську роблять солодощі за рецептом 18 століття

Опубліковано

26.04.2019

У Краматорську родина Большакових розвиває кондитерський бізнес. Ще до війни у них була мережа супермаркетів. Але після активних бойових дій у власності родини залишилася тільки невелика пекарня – крихта від колишньої бізнес-імперії.  

Проте зараз “А’Деліс” – одна з популярних кондитерських майстерень на Донбасі, яку знають і в Німеччині, і навіть в Арабських Еміратах. А все завдяки фірмовій родинній пастилі.

Читайте також: Кондитерка в стилі джазу: як одесит експортує пряники

Історію родини, яка втратила все під час війни і знайшла сили та ресурси, щоб відновити бізнес – розповіла Ірина Большакова, яка займається сайтом та просуванням пекарні.

У Краматорську працює одна з найбільших кондитерських Донеччини

Від мережі супермаркетів залишилась тільки пекарня

Мій свекор, за освітою технолог харчової промисловості, 10 років тому у Краматорську заснував пекарню. Тоді родина Большакових мала мережу супермаркетів. Тож свекор вирішив запустити пекарню, щоб можна було продавати хліб і булочки власного виробництва.

Робили продукт на справжніх дріжджах, а не кулінарних сумішах. Це дуже подобалося клієнтам. Бізнес набирав обертів. Запустили власну кондитерську, випікали торти. Робили багато продуктів на замовлення.

Прийшла війна. З активними бойовими діями довелося згорнутися. Майже вся мережа магазинів розпалася. Коли все стихло, ми не змогли відновити мережу, проте у нас лишилася пекарня. На її потужностях почали запускати кондитерське виробництво.

Робити лише хліб і торти стало не вигідно. Їх, звісно, купують, але треба було шукати більш “довгограючі” продукти.

Читайте також: Як люди з інвалідністю у Києві годують кексами офіси Google та Ernst&Young

Щоб налагодити новий бізнес, почали працювати всією родиною в одному руслі. Чоловік тепер веде юридичні справи компанії. Його тато (засновник), мама, сестра і я – ми всі працюємо разом. У кожного свої функції. Крім нас, на виробництві працює ще 50 людей.

Пастила з 18 століття

Коли оговталися від потрясінь, у 2016 році наша родина наважилась на нове виробництво. Ми впіймали хвилю, що є попит на корисні солодощі. Наша технолог почала вивчати, що цікавого можемо запропонувати клієнтам. Зупинилися на листковій пастилі та корисному шоколаді.

Читайте також: У Сумах готують цукерки з гречки та смаженої цибулі

Листкову пастилу робимо за рецептом 18 століття. Перечитали багато літератури, його знайшли в книзі про “старовинну кухню”. Здається, там було щось про те, “як харчувались наші предки”. Взяли звідти деякі технології та вдосконалили під себе. Коли почали експериментувати, виявилося, що саме під цей вид пастили треба переробити обладнання.

Пастила за рецептом 18 століття складається з трьох інгредієнтів: білок, фруктове пюре і цукор

Пастила – дуже складна у виробництві, бо потребує і важкої ручної праці, і механізованої. Наша пастила складається із 6 – 8 шарів. Один шар сохне від 4 до 6 годин. Потім між собою шари скріплюють спеціальною намазкою. Це все робиться вручну. Але готовий продукт не можливо розрізати вручну. У нас це робить робот з ультразвуковим ножем. Оскільки продукт дуже повітряний, якщо його розрізати вручну – він розплющиться і злипнеться, втратить свій ефектний вигляд. Уся кількагодинна робота коту під хвіст. В домашніх умовах відтворити такий рецепт – нереально.   

Другий момент, пов’язаний із обладнанням – спеціальна піч. Тісто пастили підсушують за особливою технологією, щоб вона виходила повітряна. Тоді вона візуально стає схожа на торт медовик. Довелося вдосконалювати піч, щоб вона не пекла, а сушила продукт.

Українська культура солодощів поки примітивна

У нас поки погано з культурою харчування. Люди налягають на десерти із завищеними показниками цукру. В той час, як Європа та розвинуті країни шукають корисну заміну. Пастила – ідеально з двох причин. Вона з низьким вмістом цукру і поживна, хоча це не борошняний виріб, а фруктове пюре.

Ми на виробництві пастилу свою називаємо інноваційними ласощами, бо в ній немає шаленої кількості цукру. Зараз усе смачненьке готують з неймовірною кількістю підсолоджувачів, що дуже шкідливо. Рецептура дозволяє використовувати природній цукор фруктів і трохи доданого. Наші діти поїдають її кілограмами. Я і не хвилююсь. Бо це корисніше, ніж інші солодощі. Пастилу робимо на трьох інгредієнтах: фруктове пюре, білок та цукор або мед – на вибір.

Читайте також: Ідея швидкого бізнесу – яблука в карамелі. Як розкрутитися?

Найбільше має попит пастила з вітчизняних фруктів: яблучна, смородинова, полунична. Хоча меню урізноманітнюємо апельсиновою та іншими смаками. Але виробництво на фруктах закордонних закупів стає не дуже рентабельним.

У коробці пастила порізана кубиками по 20 грамів. На один такий кубик потрібно яблуко, розміром, яке ввійде в долоню дорослої жінки. Мінімальна вартість коробки, вагою 210 грамів – 30 гривень.

Ручне виробництво – це повільно, але якісно

Із пастилою нас запрошували на міжнародну виставку в Дубаї. Успішно товар представили і в Німеччині. Завели багато цікавих знайомств. Минулого року у вересні на Всеукраїнській виставці кондитерських виробів пастила отримала гран-прі на виставці та сертифікат якості.     

Зараз паралельно з виробництвом пастили, печемо хліб, робимо торти на замовлення та натуральний шоколад, у який не додаємо шкідливий, дешевий еквівалент.

Читайте також: Бізнес як психотерапія: історія однієї млинцевої

Для виробництва шоколаду закупили обладнання в країнах ЄС. До нас на потужності в Краматорськ приїздили іноземні шоколатьє, які навчали, як правильно працювати з машинами, ділилися досвідом. Тепер крім плиток шоколадних, робимо ще й драже. Для цього придбали спеціальну машину. Натуральний шоколад дорогим виходить – від 20 гривень за плитку, вагою 90 грамів.

Для виготовлення одного такого шматочка пастили потрібне яблуко середнього розміру

Найбільша проблема наших виробництв те, що на 70% використовуємо ручну працю. Це добре в плані робочих місць і залученості людей, але є нюанси зі швидкістю роботи та об’ємами.

Читайте також: Матуся в декреті заснувала бізнес. Успішний кейс із Бахмута

Ми закупили іноземне обладнання у невеликій кількості, але це дозволяє експериментувати. У планах – пошук нових корисних десертів. Зупинятися не можна. Клієнтів приваблюємо корисністю, то ж від своїх стандартів відступати не збираємось. Здешевлювати інгредієнти не будемо, краще робити у меншій кількості, але якісне. Усі інгредієнти купуємо в Україні, крім какао-бобів для шоколаду.  

Зараз товари робимо невеликими партіями, і співпрацюємо з еко-магазинами.

Продукцію продаємо через інтернет, надсилаємо поштою по Україні. Багато виробів наших представлено у мережі магазинів “Еко-лавка”, які можна зустріти у великих містах України.

NewСхід

На Донеччині з’явиться Музей російсько-української війни

Опубліковано

На Донеччині просто неба відкриють «Музей російсько-української війни». Як повідомили в облдержадміністрації, проєкт може бути реалізований в одному з передмість міста Слов’янськ, де у 2014 році розгорнулись запеклі бої сил Антитерористичної операції проти незаконних збройних формувань. 

Яким буде музей?

Наразі для розміщення музею під відкритим небом пропонують декілька локацій – це гора Карачун та декілька локацій у селищі Семенівка поблизу Слов’янська. 

“Ці місця дуже знакові і самі несуть в собі частинку історії. Наразі головне завдання – визначити таку ділянку, яка відповідатиме розмірам та інфраструктурою, достатньою для повноцінного функціонування об’єкту”, – зазначила в.о. начальника управління культури та туризму Донецької ОДА Аліна Певна.

Приблизна площа музею складатиме 2 гектари.

Етапи реалізації

Реалізація проєкту проходитиме у три основні етапи – від глобального обговорення концепції музею та розробки землевпорядної документації до наповнення експозицій та повноцінного функціонування. Орієнтовний термін повної реалізації проєкту – 2022 рік.

Читайте також: У Львові боєць “Айдару” відкрив приватний військовий музей “Штурм” (ФОТО)

«Сьогодні фактично було перше обговорення цього великого проєкту, така собі презентація його концепції. Після обговорень ми разом з експертами-музейниками оглянемо запропоновані локації та внесемо пропозиції. Ми також звертаємось до громадськості – направляйте листи до управління культури з пропозиціями щодо місця розташування музею, його концепції та ідеології. Розробка концепції має стати спільною справою обласної влади та громадянського суспільства», – заявила заступник голови Донецької ОДА Юлія Костюніна.

У першому громадському обговоренні проєкту «Музей російсько-української війни» окрім представників обласної влади взяли участь представники музеїв, громадських організацій керівництва ООС, ветерани та громадські активісти.

Фото: dn.gov.ua

Читати далі

NewСхід

У Маріуполі з’явиться найбільший у світі храм, розписаний “петриківкою”

Опубліковано

У Маріуполі храм Православної церкви України розписують «петриківкою». Про це повідомляє ІА «Вчасно».

Як зазначається, храм святого Петра Могили і собору Успіння пресвятої Богородиці Православної Церкви України покривають новими блакитними візерунками традиційного українського розпису. Це буде перший у світі храм таких розмірів, розписаний «петриківкою».

У чому особливість храму?

Ініціатором втілення проєкту став небайдужий місцевий житель Кирило Долімбаєв.

«В Україні існують храми, розписані „петриківкою“ зовні і всередині, але таких об’ємів ні в країні, ні в світі немає», — зазначає він.

Проєкт розпису — суто благодійний та громадянський. За менше ніж місяць Кирилу Долімбаєву за допомогою соціальних мереж вдалося зібрати необхідні кошти від понад 100 осіб. Окрім жителів України, кошти жертвували люди з США, Нової Зеландії, Великобританії, Австралії, Італії.

Будівельне риштовання безкоштовно надала одна маріупольська організація.

Розпис виконує львівська майстриня Ольга Черьомушкіна. Коли вона закінчить центральну фасадну частину, то зможе приступити до іншої сторони. У майбутньому храму хочуть додати підсвічування, щоб додавати акцентів на розпис вночі.

Замахнулись на рекорд

Закарбувати результати хочуть за допомогою Книги рекордів України, а у подальшому — Книги рекордів Гіннеса. Якщо вдасться зібрати необхідні кошти.

Також у дворі храму розмістять ковану статую Архангела Михаїла. Робитиме її майстер із Чернівців.

«Це буде перша кована статуя Архангела Михаїла такого розміру. У нас в 15 кілометрах від міста війна. Архангел Михаїл — це верховний янгол у православних, і він покровитель воїнів. Статуя буде оберегом не тільки для Маріуполя і Донецької області, а й усієї України», — зазначає Кирило Долімбаєв.

Чоловік підкреслює, що обидва проєкти він має на меті перевести у культурну площину та зробити цей храм Православної Церкви України справжнім «місцем-магнітом».Слідкувати за перебігом проєктів та дізнатися, як можна допомогти в їх втіленні, можна ТУТ.

Фото: facebook.com/kirill.dolimbaev

Читати далі

NewСхід

Поблизу Сєвєродонецька з’явиться містечко для переселенців

Опубліковано

На Донбасі планують будівництво невеличкого містечка для переселенців поблизу Сєвєродонецька. Тут зведуть будиночки площею 70-80 квадратних метрів, повідомив  голова Луганської обласної державної адміністрації – керівник обласної військово-цивільної адміністрації Сергій Гайдай.

Це амбіційний проєкт ОДА спільно з Міністерством з питань реінтеграції тимчасово окупованих територій України.

Читайте також: В Україні дистанційно надаватимуть безкоштовну правову допомогу з фінансових питань

Як зазначається, ці новобудови будуть розраховані виключно на переселенців з тимчасово окупованих територій. За словами Сергія Гайдая, реалізація цього проєкту розпочнеться наступного року.

«Я постійно отримую безліч питань на тему ВПО. Найближчим часом ми отримаємо проєкт двох будинків на 45 квартир у Кремінній. Там повинні жити і люди з інвалідністю, і медпрацівники, і військовослужбовці, і внутрішньо переміщені особи, і діячі культури, а також освітяни. Я не хочу, щоби люди їхали з Луганщини, хочу, щоб фахівці залишались тут! Тому ми повинні зробити умови праці та побут цих людей комфортними», – додав голова облдержадміністрації.

Фото: rivne-city.com

Читати далі

NewСхід

На Донеччині побудують потужний елеватор

Опубліковано

У Сіверську Донецької області побудують потужний елеваторний комплекс, від якого громада розраховує отримати понад 1 млн грн на рік за оренду землі, до 120 млн грн інвестицій та нові робочі місця. 

Про це пише Вільне радіо.

Зазначається, що рішення про передачу ділянки землі в оренду ухвалили на сесії Сіверської міськради.  

Земельну ділянку площею 18 га під майже зруйнованим доломітним комбінатом отримало ТОВ “Ельвара” в оренду терміном на 7 років (з правом подальшого викупу). За землю підприємство має платити 3% від вартості ділянки. Оцінили територію в 41 млн грн. Тобто в бюджет очікують 1 млн 230 тис грн на рік. 

Що обіцяють будувати?

За даними, нині інвестор оформлює проєктно-кошторисну документацію на будівництво. 

“Планують, по-перше, там елеватор, другим етапом — мукомельне виробництво з випічки хлібобулочних виробів та згодом цех з виробництва тротуарної плитки. Перший етап (елеватор, —  ред.) планують закінчити у 2021 році. Він буде сучасний, на комп’ютерній основі. Тобто для будь-якого зерна, яке є у світі, можна задати програму і його зберігати”, — йдеться у повідомленні.

Читайте також: 15-річний хлопець став екологічним супергероєм Слов’янська (ВІДЕО)

На першому етапі в комплекс обіцяють вкласти 80-120 млн грн. 

“Він буде займатися прийманням зернових, сушінням, очищенням та відвантаженням залізничним транспортом в порт та на експорт. На першому етапі це буде 20-30 тис тон зберігання”, —  розповів представник інвесторів. 

В подальших планах — збільшення потужності до 100 тис тонн зерна, будівництво переробного підприємства та АТП для обслуговування зерновозів.

Окрім нових робочих місць на самому елеваторі, інвестор планує взяти на роботу водіїв вантажівок. Всього розраховують найняти 100-120 людей. 

“Буде створено на першому етапі близько 30 робочих місць для експлуатації цього елеватора. Також близько 30-40 водіїв, які будуть на вантажівках звозити зерно”,  —  розповів про плани співробітник ТОВ “Ельвара”.   

Читайте також: Як створюється електронна сцена Донбасу та як вона звучить, можна почути на проєкті На карантині з Plan B

Більше роботи мають отримати й сіверські залізничники.

“Вони планують таке обладнання, щоб при наявності замовлення за добу завантажити 54 вагони й одразу відправити. Вони самі замовляють тепловоз, всі вагони завантажують, і він пішов. Хочуть створити й залізничний цех, придбати невеликий китайський тепловоз, який буде підтягувати вагони на навантаження та назад. Тобто у них такі величезні плани”,  — йдеться у повідомленні.    

Зазначимо, нове велике підприємство для Сіверська необхідне. Адже в громаді робочі місця є хіба що для бюджетників, і то не завжди. А от наповнювати бюджет майже нікому. Це основний аргумент.

Читайте також: У прифронтові селища Донбасу передадуть 75 електровелосипедів

Нагадаємо, на Донеччині капітально відремонтують дитячу лікарню.

Як ми повідомляли раніше, на Донеччині капітально відремонтують дитячу лікарню.

Усі фото: freeradio.com.ua.

Читати далі

NewСхід

На Донбасі відкриють хаби цифрової освіти

Опубліковано

У Краматорську та Маріуполі відкривають хаби цифрової освіти.  Їх створюють у рамках співпраці Міністерства цифрової трансформації України та благодійної організації «Благодійний фонд «Бітрут Академія». Про це йдеться на сайті Мінцифри.

У чому полягає співпраця?

Домовились співпрацювати у таких напрямках:

  • сприяння поширенню цифрової та мобільної грамотності серед населення України
  • стимулювання створення умов для навчання сучасним цифровим навичкам
  • обмін сучасними методами навчання цифровій та мобільній грамотності, освітніми текстовими та відеоматеріалами
  • сприяння організації та проведенню конференцій, візитів, зустрічей, семінарів, круглих столів, тренінгів, фестивалів, виставок тощо з питань співпраці.

Безкоштовний доступ до навчання

Один із перших кроків, про реалізацію якого домовились — відкриття двох хабів цифрової освіти у Краматорську та Маріуполі 10 червня 2020 року. Кожен громадянин зможе прийти до хабів та отримати безкоштовний доступ до навчання цифрової грамотності на платформі Дія.Цифрова освіта. 

Читайте також: Українським бібліотекам передадуть 5 тисяч комп’ютерів

Графік роботи хабів:

м. Маріуполь, вул. Енгельса, 35а, Beetroot Academy IT HUB, понеділок-п’ятниця 9:00-18:00

Візит у хаб за попереднім записом +380972748324

м. Краматорськ, вул. Богдана Хмельницького, 3 вівторок-четвер 10:00-12:00

Візит у хаб за попереднім записом +380678487170 

зазначимо, що нині є вже більше 1300 хабів у містах і селах України, куди вільно може завітати кожен українець.

Читати далі

NewСхід

Дивовижна історія переселенця, який лікує бійців на фронті (ВІДЕО)

Опубліковано

Він переховувався від бойовиків під псевдонімом «Зуб Мудрості». А тепер безкоштовно лікує зуби у фронтовій стоматології.

Допомагає бійцям, які потерпають від гострого болю. І має стоматологічну клініку у Києві.

2014-го Михайло Хорунжий втратив бізнес, дім та друзів. Мав у Донецьку власну стоматологічну клініку.

«Займався патріотичним активізмом, то довелося навіть ім’я змінити у соцмережах» – розповідає Михайло Хорунжий.

Читайте також: Як працює медреформа на Дніпропетровщині? Сільський лікар заробляє близько 20 тисяч гривень на місяць

Влітку 2014-го активістів почали викрадати бойовики. Михайлові довелося тікати із сім’єю без нічого.

Влаштувався в Києві рядовим лікарем. Згодом знайшлися партнери – зміг відкрити свою клініку. Майже весь персонал у ній – переселенці.

А Михайло продовжує регулярно їздити на фронт.

Читайте також: Як українець запустив бізнес в кризу та став проривом року за версією Payoneer — кейс

Нагадаємо, переселенка організувала клінінговий бізнес на Донбасі.

Окрім того, переселенець із Криму заснував сироварню на Черкащині.

Як ми повідомляли раніше, майстер зі Слов’янська створює унікальні тандири.

Читати далі

Тренди

ДОПОМОГА
ШоТам

Підтримай наш проєкт, щоб ми могли надихати ще більше українців змінювати країну.