Суспільство
У Києві печуть крафтовий ремісничий хліб зі спельтою
У Києві печуть ремісничий хліб зі спельтою, рецептура до якого розроблялася два роки.
Про це пише newfood.media.
Випікає бренд-шеф Денис Комаренко. У рецептурі хліба лише чотири інгредієнти — борошно, сіль, вода і жива закваска.
«Цей хліб створювався два роки, протягом яких розроблялася унікальна технологія приготування тіста і його випікання, вирощувалася закваска на основі рідкого пшеничного зерна і підбирався купаж борошна з твердих і м’яких сортів пшениці і спельти», — каже Денис Комаренко.
Читайте також: Як засновник пекарні «Культ хліба» наважився відкрити власну справу (ВІДЕО)
Шеф додає, що ідея продукту виникла з бажання створити здоровий хліб для всіх, хто любить корисно і смачно харчуватися.
Читайте також: Сонячний кооператив: як звичайні українці у Славутичі заробляють на електроенергії
Хліб замішується та формується вручну, випікається у подовій печі. Від замісу до випічки буханки весь процес займає 22-24 години.
«При правильному зберіганні, хліб придатний до вживання від 7 до 10 днів. За цей час він втрачає свої корисні якості та властивості», — говорить Денис Комаренко.
Зберігати бездріжджовий продукт радить в оригінальній упаковці, в закритій ємності, в хлібниці або мішку.
Вартість стартує від 30 грн за 400 грамів Світлого Купажованого хліба з цільнозернового пшеничного борошна і спельти.
Читайте також: Як пекар відмовився від технологій і в мазанці виготовляє крафтовий хліб (ВІДЕО)
Майже двохкілограмова темна хлібина на живій заквасці коштує 136 грн.
Нагадаємо, киянка заснувала стартап із виробництва безглютенових хліба і солодощів.
Як ми повідомляли раніше, у Черкасах чоловік запустив виробництво крафтового хліба.
Усі фото: newfood.media.
Суспільство
Про фільм “Ми, наші улюбленці та війна”
Суспільство
“Я ніколи не думала, я пропрацювала 37 років у школі. І щоб якась сільська школа потрапила під який проєкт. Кажу: “А може це не ми? Може це якась інша школа?” – каже директорка.
На цьому дива не закінчилися, благодійники надали школі можливість зберегти автентику.
“Від початку ми думали відновити її більш сучасними методами. Але наш проєктний менеджер, який відповідав за цей район, запропонував відновити цю школу традиційно за технологією мазанки”, – каже засновник БФ “Сміливі” Віталій Селик.
Не лишилась осторонь проблеми і сільська рада. Надали глину, техніку і всім колективом зібралися на толоку. До відновлення долучилися усі місцеві мешканці села Лихачів. Фермери привезли солому, підприємці надали транспорт. Понад 100 волонтерів місили глину та мастили стіни.
“Оця стіна розпочинаючи з першого кута, це перша стіна, де я працювала. І цю стіну ми зробили за два дні. Але якщо брати загалом, то я працювала навколо всієї школи”, – каже місцева жителька Світлана.
“Так, як я, займався штукатурними роботами, декоративними штукатурними роботами, у свій час. Я запропонував свої послуги: “Давайте зробимо””, – говорить місцевий житель Володимир.
Поки дорослі мазали стіни, школярі взяли до рук фарби. Так спільними зусиллями громади відновили школу, яку ледь не знищили росіяни. А 70 учнів молодших класів торік повернулися за свої шкільні парти.
“У відновленні нашого ліцею займалися декілька поколінь жителів села Лихачів. Це дітки, їхні батьки і навіть бабусі з дідусями, які раніше тут навчалися”, – пояснює сільська голова Людмила Борисова.
Нагадаємо, Василь Стус – заборонений та закатований, але не зламаний (ВІДЕО).
Фото: ШоТам!