fbpx
Звяжіться з нами
Screenshot 17 e1562742621464 Screenshot 17 e1562742621464

Економіка

Каберне Совіньйон за 90 гривень. Власник винарні про те, як роблять справжнє вино

10.07.2019

“Життя надто коротке, щоб пити погане вино” – так кажуть французи і так живуть закарпатські винороби. 

Уявіть собі двохсотрічні підвали з благородною винною пліснявою, ідеальні рубінові переливи червоного сухого з осіннього врожаю та власну колекцію вин витримки “за 20” – і це ще не повні володіння спадкового закарпатського винороба. 

Читайте також: Де шукати столицю виноробства на Закарпатті

Чому сонячні закарпатські схили так гарно підходять для виноградарства? Де справжнє вино, а де – підсолоджений шмурдяк? 

Чому у винарні Nota Bene пляшку прекрасного червоного сухого можна купити майже задарма, “ШоТам?” розбирались разом із виноробом Василем Нодєм з Берегівщини.

Василь Нодь

власник винарні Nota Bene

Має чотири гектари виноградників та більше 25 років виноробного стажу. Довгі роки працював електротехніком, жокеєм, потім – виконавчим директором різних фірм. Виноградарство та виноробство було хоббі, яке потім переросло в основну діяльність. 

“Роза Закарпаття” і “Цвайгельт” з вишневим смаком

Зараз у винарні виготовляємо близько 15 сортів вин. Вони, здебільшого сухі. Є у мене і «Цвайгельт» з вишневим смаком для глінтвейну, і «Чорний лікар» та «Роза Закарпаття» з витримкою у 6 років. На майбутнє будемо зменшувати асортимент і концентруватись на тих напоях, які є нашою візитівкою.

Реалізуємо вина від дво- до п’ятирічної витримки. Ціни на них порівняно помірні – від 90 до 130 за пляшку. 

Одні дивуються, інші кажуть, що дорого. Але поки ціни не піднімаємо – зважаємо на матеріальний стан людей.

Наші гості – здебільшого українці, у яких з радянських часів залишилась любов до солодких вин. Але зараз помічаю, що люди починають пити сухі вина, розвиваючи свій  смак і культуру споживання. 

Читайте також: Вінничанин створює вино з кульбаби за унікальним рецептом

Спробувати наші вина можна у дегустаційному залі у нашому підвалі.

Але практикуємо і пересилки “Новою поштою”. Люди, які були в нас і знають наші вина, стають нашими постійними покупцями. В принципі, якщо знайдуться охочі скуштувати, ось мій номер телефону: 0664770240

“Шмурдяк” боїться закарпатського клімату

Чому Закарпаття вважається столицею українського виноробства? Це все через гори, що затримують холодні вітри, створюючи особливий клімат. Сміливо можна сказати – стиглі черешні, абрикоси та персики у Закарпатті їмо чи не найпершими в Україні.

А на південних схилах гір царує унікальний клімат, що ідеально підходить для вирощування винограду.

Їх похила поверхня допомагає лозі отримати більше вологи, а завдяки сонцю виноград стає максимально солодким – набирає до 24% цукру.

При бродінні такий виноград дає золоту середину міцності – 12°. Якщо нижче – то шмурдяк.

Унікальний клімат південних схилів гір створює ідеальні умови для гарного вина, каже Василь Нодь

15 тисяч літрів вина на рік

У 2013 році у винарні Nota Bene ми зробили 10 тисяч літрів вина.

Сьогодні це 16 тисяч виноградних кущів  – по 4 тисячі на гектар. Або близько 15 тисяч літрів вина на рік – червоного, білого, сухого, десертного, напівсолодкого.

Читайте також: Пиво зі смаком борщу. 8 незвичних крафтових броварень

Робота на виноградниках починається у лютому і закінчується аж під новий рік.  

Фактично у винарні працює троє людей, ще посезонно наймаємо працівників для роботи на виноградниках.

Поки що Василь має 4 гектари виноградників, а в планах – посадити ще 10 га

Маємо декілька тракторів, але є і багато ручної роботи, яку не можна механізувати: наприклад, діжки під вино я виготовляю власноруч. 

Зараз, у червні встаємо о п’ятій годині ранку і працюємо на виноградниках до вечора – навіть по такій спеці. Обрізаємо лози, підв’язуємо їх – роботи багато.

Читайте також: Шедеври з непотребу: хто купує перероблений брухт за $2000

Червоні та білі сорти винограду висаджені окремо. Білі сорти збираємо у вересні, червні достигають трохи пізніше. Спостерігаємо за дозріванням кожного сорту, два-три рази в тиждень міряємо процент цукристості, і коли цукор на максимумі, збираємо виноград. Кожен сорт винограду збирається окремо.

А після того, як зібрали врожай, виноградники накриваємо від морозів. І вже з січня починаємо обрізати.

Глибокою осінню робота на виноградниках переноситься у винарню

Спадковий підвал

Сталось так, що по вулиці, яка тепер називається Виноградною, а колись звалась Шампанню, біля мене на відстані одного кілометра є схожі підвали. Усього близько 40, не рахуючи і моїх трьох. 

Це тому, що місто Берегове було територією Угорщини до 1945 року і називалося Берегсас. А для кожного району Угорщини було характерно будувати таку вулицю, де селились тільки винороби.

Саме сюди купці приїжджали зі своїми повозками, проходилися вулицею, пробуючи вина: що сподобалось – купляли і везли на свою батьківщину. І з Азії, і з Росії, і з Європи приїжджали за берегівським вином.  

Читайте також: Бізнес на закрутках, або як підкорити діаспору консервованим борщем

Мені вдалось придбати ділянку на початковій стадії будівництва у 1990 році, я знав, що на ділянці є три 400-річні підвали. Ми їх відкопали від сміття, відреставрували і побудували свою садибу.

Підвал виявився вирубленим зі скельної породи туф, і через те там постійно зберігається ідеальна температура – 12 градусів тепла.  

Чотирьох гектарів вже замало

Зараз я маю чотири гектари виноградників, а розширитись хочу до 10 гектарів. Поки що все ще на стадії заключення договорів, але територія уже обрана. Думаю, у найближчі п’ять років будемо садити. 

Потроху розширюємо площі під лозами, але більше гектара на рік засадити не вдається – займає багато грошей і часу.

Один виноградний кущ коштує від 1,5 до 2 євро, а їх на гектар треба 4 тисячі. 

На даний момент витрати на виноград ще не окупились – увесь прибуток йде на висадку нових лоз. 

Це, я вам скажу, великий клопіт. Багато ресурсів треба, аби підготувати тут землю.

Читайте також: Алкогольні цукерки з Харкова підкорили Нідерланди

Землі, які ми беремо під посадку, порослі бур’яном та деревами – майже ліс. Тобто прибирання, висадка, іще чотири роки лози треба буде обрізати – це все величезні кошти. 

Землі, які Василь Нодь бере під виноградники – дикі і порослі бур’яном. Винороб з працівниками вручну готує їх до висадки лоз

Обладнання для винарні і виноградників

Для початку визначтесь із об’ємами виробництва – якщо це буде не більше 100 літрів, тоді спецобладнання не потрібне.

Якщо більше, тоді треба хоча би потужний обприскувач для виноградників, щоб розкручував листя, спеціальний виноградний плуг для обробки міжрядь в садах. 

А для винарні, як мінімум, треба мати якісний гребневідділювач – якщо не відділити гребінь виноградного грона, напій буде гірчити.

Також бажано мати виноградний кошиковий прес, облаштувати кімнату для бродіння, де би регулювалась температура. Не завадить і холодильна установка для контролю процесу бродіння. У винному погребі повинна бути постійна температура – 12 градусів тепла.

Проблеми із законодавством

Офіційно я є виноградарем та проводжу дегустації. Але щоби стати виноробом, треба зібрати більше сотні різних документів. Процес оформлення документів ще триває, і от тоді заведемо сторінки винарні у соцмережах та будемо її всіляко популяризувати. Поки доступний спосіб для нас – дегустації, які ми влаштовуємо для екскурсійних груп та різноманітні фестивалі.

Винні архіви

Є у нас своя енотека – винний архів свій, туди відкладаємо вина, які дуже блискуче себе поводять. Деяким пляшкам там – 25 років.

Справа у тому, що з одного куща неможливо отримувати одне і те ж вино кожного року. І коли вино поводить себе ідеально якийсь рік, якийсь сезон, тоді трохи відкладаємо його і дегустуємо.

Як це – блискуче, спитаєте ви? Наприклад, одного року кущ може дати ліпший букет, ніж у інші роки – яскравіше виражені відтінки смаку, насиченіший колір. Кожен сезон винороба і кожне вино унікальне. 

Поради початківцям

Я раджу спочатку полюбити виноградарство,а потім уже вивчити практику виготовлення вин. До того ж, спочатку виготовте вино на малих потужностях – аби зрозуміти, чи це ваше. 

Треба бути готовим постійно вкладати прибутки в розвиток нових виноградників – я от впродовж чотирьох років на обладнання, і на догляд за виноградниками витратив близько 15 тисяч доларів.  

А взагалі аби бути справжнім виноробом, треба мати свій виноградник і доглядати його. 

Словом, аби дійти до вина, починайте з винограду. 

Економіка

Як розвинути свою громаду та отримати за це кошти?

Громадські організації Дніпропетровської, Донецької, Запорізької, Луганської, Полтавської та Харківської областей запрошуються до участі у конкурсі проєктів “Підтримка місцевих ініціатив у Східній Україні” від ГО “Товариства Лева”.

Конкурс має на меті розвинути творчий потенціал і допомогти здійсненню позитивни змін у громадах, показати конкретні та видимі результати. 

У процесі впровадження відібраних проєктів виконавці зможуть підвищити свої навички виконання проєктів та посилити свою організаційну спроможність.

У рамках конкурсу перевага надаватиметься громадським організаціям не з обласних центрів, а з міст обласного підпорядкування, районних міст, селищ, сіл та ОТГ вищезгаданих 6 областей.

Напрямки проєктної діяльності

Проєктна діяльність може включати, але не обмежуватись, такими темами:

  • Згуртування громади та активізація мешканців на користь населеного пункту або громади;
  • Започаткування нових соціальних практик та послуг;
  • Участь громадян в прийнятті рішень та розвитку місцевої демократії;
  • Створення або облаштування громадських просторів (окрім фінансування ремонтно-будівельних робіт та робіт з благоустрою за кошти гранту);
  • Захист довкілля та розвиток екологічної культури;
  • Краєзнавчі ініціативи;
  • Медіаграмотність;
  • Розробка та створення унікального продукту місцевої громади;
  • Інформаційно-просвітницькі кампанії різного спрямування, включно із тими, що допомагають краще пізнати свою місцевість чи громаду і представити її іншим;
  • Адвокаційні кампанії, що спрямовані на вирішення місцевих актуальних проблем;
  • Культурні проєкти та ініціативи для творчої самореалізації;
  • Урбаністика та розвиток міських територій;
  • Освіта для дорослих;
  • Неформальна освіта.

Тривалість проєктів має бути не менше 1-го і не більше 2-ох місяців.

Бюджет проєктів

Максимальний розмір підтримки для проєктів – до 50 000 гривень.

Адміністративні кошти на реалізацію проєкту можуть складати максимально 20% від суми, запитуваної в рамках конкурсу, і можуть включати, зокрема, витрати на бухгалтерію та банківські витрати. Фінансування витрат на оплату праці (зарплатня, гонорари та винагороди) можливе лише в рамках власного внеску.

Власний внесок у бюджет проєкту

Заявник повинен надати власний внесок у бюджет проєкту у розмірі не менше ніж 15% від суми, запитуваної в рамках конкурсу. Власний внесок може бути як у грошовій, так і не грошовій формі, наданий як місцевою владою, так і залученими партнерами чи спонсорами, або місцевими мешканцями.

Процес подачі заявок

Заявки можуть подавати офіційно зареєстровані місцеві громадські організації та об’єднання громадян, які мають статус юридичної особи. Кожен заявник може подати один або більше проєктів, але можливість отримання фінансової підтримки є лишень для реалізації тільки одного проєкту.

Щоб взяти участь у конкурсі, потрібно подати заповнені українською мовою форми заявки та бюджету (додаються).

Заявка (у форматі Word) та бюджет проєкту (у форматі Excel) приймаються на електронну адресу: office@tovarystvo.org з темою листа «Конкурс проєктів ТЛ – НАЗВА ОРГАНІЗАЦІЇ + НАСЕЛЕННИЙ ПУНКТ + ОБЛАСТЬ». Наприклад: «Конкурс проєктів ТЛ – ГО «ХХХ» м. Ізюм Харківська обл.». 

Важливо, що листи, які будуть надіслані з електронних скриньок mail.ru, yandex.ru та інших комунікаційних сервісів Російської Федерації, не будуть допускатись до участі у конкурсі.

Заявки можна подати до 27 вересня 2019 року.

Запитання про конкурс приймаються на електронну адресу office@tovarystvo.org або за телефонами 067 2534226 (до 23 вересня) та / або 067 6733833 (з 23 по 27 вересня).

Читати далі

Економіка

Купують навіть у США: львів’янка створила успішний бізнес на тимчасових тату

Тимчасові татуювання Arley Sign купують в Америці та Україні. Бізнес на перебивачках заснувала львів’янка Ольга Горностай-Демцю.

Дівчина стала бізнесвумен, бо боялася робити татуювання. Один сет коштує до 300 гривень. Тату тримаються понад 5 днів і не шкодять шкірі. Змиваються спиртом або олійкою. Є квіти, тварини та золоті веснянки. 

“Я не маю жодного справжнього тату – боюсь голки, тому вирішила робити тимчасові”, – каже Ольга Горностай-Демцю.

Читайте також: Шість ІТ-шників, які пішли в крафтовий бізнес і не пожалкували

Вклали з чоловіком у бізнес $5000, і через рік вийшли на самоокупність.  А ескізи татуювань малюють дизайнери з усього світу.

Детальніше читайте тут: Як запустити успішний бізнес на тимчасових тату? Розповідає український бренд “перебивачок” Arley Sign.

Читати далі

Економіка

Чому дерев’яна головоломка може стати візитівкою України

Це українська головоломка ЯкТак від киянина Сергія П’янкова. Коштує 300 грн та може відволікти вашу дитину від комп’ютера.

6 дерев’яних брусків та стрічка коштують 300 гривень. Вже питаєте “Як так?”.Жодної магії – бруски перекочуються між собою, тримаючись на стрічках. Від неї у захваті малі діти, дорослі програмісти та дідусі.

Заробляти на головоломці придумав киянин Сергій П’янков.

“Першу іграшку у нас буквально вихопили з рук усю в клеї та помітках”, – каже Сергій П’янков.

Спочатку робили власноруч із дружиною, спали по 2-3 години. Бізнесмен Мирослав Загорський зачарувався іграшкою і запропонував партнерство.Тепер вони виготовляють сотні іграшок. А іноземці везуть їх закордон як візитівку України!

Детальніше читайте тут: “Хотіли купити мою іграшку за 300$ замість 300 гривень”. Чому головоломка “ЯкТак” може стати новим символом Києва

Читати далі

Економіка

Дівчина збудувала бізнес на якісних українських книжках

Наталія Моспан відкрила прибуткову україномовну книгарню. Ба більше – ще має книгарню на колесах, видавництво та інтернет-магазин і продає франчайзинг по всій Україні.

Книгарню “Моя книжкова полиця” Наталія Моспан заснувала у 2014-му. Дівчина почала розмовляти виключно українською ще в університеті.

“Коли народила дитину, дитячі книжки українською були дивиною, довелося відшукувати”, – каже Наталія Моспан.

Читайте також: Українка видала книжку для дітей з дислексією: у ній використовують спеціальний шрифт

Книжки почали займати усю квартиру, довелося продавати у Фейсбуці.

“Ніяких великих грошей не мала, першу книгарню відкривала буквально на останні кошти”, – розповідає Наталія Моспан.

ерші клієнти почали приходити ще поки тривав ремонт. Тепер Наталя дає роботу 16 працівникам і відкриває книгарні по всій країні.

“Ми перемагаємо стереотип, що на книгарні неможливо заробити. Головне – добирати добрі книжки”, – переконана Наталія Моспан.

Читати далі

Економіка

У 2020 році на освіту спрямують понад 136 мільярдів

Уряд заклав у проєкт бюджету 2020 року на освіту 136,4 млрд грн, передає Укрінформ.

У цю суму закладено фінансування:

  • на освітню субвенцію;
  • на фінансування Нової української школи;
  • на заклади вищої освіти;
  • на інклюзивну освіту.

Також уперше в цьому бюджеті передбачили 300 млн на Фонд розвитку вищої освіти.

Нагадаємо, що наступного року на ремонт українських доріг виділять рекордні 74 мільярди.

Читати далі

Економіка

США схвалили виділення 250 млн доларів військової допомоги Україні

Палата представників Конгресу США 19 вересня схвалила виділення 250 млн доларів на військову допомогу Україні. Про це з посиланням на Defense News повідомляє Еспресо.

Відповідно до законопроєкту про тимчасове фінансування федерального уряду, виділення коштів на військову допомогу Україні продовжать з нового фінансового року, який у США починається 1 жовтня.

Наразі законопроект має розглянути Сенат Конгресу США. Розгляд документу заплановано на наступний тиждень.

Раніше повідомлялося, що президент США Дональд Трамп схвалив подальше виділення коштів на військову допомогу Україні. Державний департамент США погодив виділення Україні 141,5 млн доларів на посилення безпеки та оборони, зокрема на придбання стрілецької зброї.

Читати далі

Тренди

Підтримати
ШоТам

Ти можеш підтримати нас, якщо тобі подобається те, що ми робимо для тебе.