Економіка
Каберне Совіньйон за 90 гривень. Власник винарні про те, як роблять справжнє вино
“Життя надто коротке, щоб пити погане вино” – так кажуть французи і так живуть закарпатські винороби.
Уявіть собі двохсотрічні підвали з благородною винною пліснявою, ідеальні рубінові переливи червоного сухого з осіннього врожаю та власну колекцію вин витримки “за 20” – і це ще не повні володіння спадкового закарпатського винороба.
Читайте також: Де шукати столицю виноробства на Закарпатті
Чому сонячні закарпатські схили так гарно підходять для виноградарства? Де справжнє вино, а де – підсолоджений шмурдяк?
Чому у винарні Nota Bene пляшку прекрасного червоного сухого можна купити майже задарма, “ШоТам?” розбирались разом із виноробом Василем Нодєм з Берегівщини.
Василь Нодь
власник винарні Nota Bene
Має чотири гектари виноградників та більше 25 років виноробного стажу. Довгі роки працював електротехніком, жокеєм, потім – виконавчим директором різних фірм. Виноградарство та виноробство було хоббі, яке потім переросло в основну діяльність.
“Роза Закарпаття” і “Цвайгельт” з вишневим смаком
Зараз у винарні виготовляємо близько 15 сортів вин. Вони, здебільшого сухі. Є у мене і «Цвайгельт» з вишневим смаком для глінтвейну, і «Чорний лікар» та «Роза Закарпаття» з витримкою у 6 років. На майбутнє будемо зменшувати асортимент і концентруватись на тих напоях, які є нашою візитівкою.
Реалізуємо вина від дво- до п’ятирічної витримки. Ціни на них порівняно помірні – від 90 до 130 за пляшку.
Одні дивуються, інші кажуть, що дорого. Але поки ціни не піднімаємо – зважаємо на матеріальний стан людей.
Наші гості – здебільшого українці, у яких з радянських часів залишилась любов до солодких вин. Але зараз помічаю, що люди починають пити сухі вина, розвиваючи свій смак і культуру споживання.
Читайте також: Вінничанин створює вино з кульбаби за унікальним рецептом
Спробувати наші вина можна у дегустаційному залі у нашому підвалі.
Але практикуємо і пересилки “Новою поштою”. Люди, які були в нас і знають наші вина, стають нашими постійними покупцями. В принципі, якщо знайдуться охочі скуштувати, ось мій номер телефону: 0664770240
“Шмурдяк” боїться закарпатського клімату
Чому Закарпаття вважається столицею українського виноробства? Це все через гори, що затримують холодні вітри, створюючи особливий клімат. Сміливо можна сказати – стиглі черешні, абрикоси та персики у Закарпатті їмо чи не найпершими в Україні.
А на південних схилах гір царує унікальний клімат, що ідеально підходить для вирощування винограду.
Їх похила поверхня допомагає лозі отримати більше вологи, а завдяки сонцю виноград стає максимально солодким – набирає до 24% цукру.
При бродінні такий виноград дає золоту середину міцності – 12°. Якщо нижче – то шмурдяк.
15 тисяч літрів вина на рік
У 2013 році у винарні Nota Bene ми зробили 10 тисяч літрів вина.
Сьогодні це 16 тисяч виноградних кущів – по 4 тисячі на гектар. Або близько 15 тисяч літрів вина на рік – червоного, білого, сухого, десертного, напівсолодкого.
Читайте також: Пиво зі смаком борщу. 8 незвичних крафтових броварень
Робота на виноградниках починається у лютому і закінчується аж під новий рік.
Фактично у винарні працює троє людей, ще посезонно наймаємо працівників для роботи на виноградниках.
Маємо декілька тракторів, але є і багато ручної роботи, яку не можна механізувати: наприклад, діжки під вино я виготовляю власноруч.
Зараз, у червні встаємо о п’ятій годині ранку і працюємо на виноградниках до вечора – навіть по такій спеці. Обрізаємо лози, підв’язуємо їх – роботи багато.
Читайте також: Шедеври з непотребу: хто купує перероблений брухт за $2000
Червоні та білі сорти винограду висаджені окремо. Білі сорти збираємо у вересні, червні достигають трохи пізніше. Спостерігаємо за дозріванням кожного сорту, два-три рази в тиждень міряємо процент цукристості, і коли цукор на максимумі, збираємо виноград. Кожен сорт винограду збирається окремо.
А після того, як зібрали врожай, виноградники накриваємо від морозів. І вже з січня починаємо обрізати.
Спадковий підвал
Сталось так, що по вулиці, яка тепер називається Виноградною, а колись звалась Шампанню, біля мене на відстані одного кілометра є схожі підвали. Усього близько 40, не рахуючи і моїх трьох.
Це тому, що місто Берегове було територією Угорщини до 1945 року і називалося Берегсас. А для кожного району Угорщини було характерно будувати таку вулицю, де селились тільки винороби.
Саме сюди купці приїжджали зі своїми повозками, проходилися вулицею, пробуючи вина: що сподобалось – купляли і везли на свою батьківщину. І з Азії, і з Росії, і з Європи приїжджали за берегівським вином.
Читайте також: Бізнес на закрутках, або як підкорити діаспору консервованим борщем
Мені вдалось придбати ділянку на початковій стадії будівництва у 1990 році, я знав, що на ділянці є три 400-річні підвали. Ми їх відкопали від сміття, відреставрували і побудували свою садибу.
Підвал виявився вирубленим зі скельної породи туф, і через те там постійно зберігається ідеальна температура – 12 градусів тепла.
Чотирьох гектарів вже замало
Зараз я маю чотири гектари виноградників, а розширитись хочу до 10 гектарів. Поки що все ще на стадії заключення договорів, але територія уже обрана. Думаю, у найближчі п’ять років будемо садити.
Потроху розширюємо площі під лозами, але більше гектара на рік засадити не вдається – займає багато грошей і часу.
Один виноградний кущ коштує від 1,5 до 2 євро, а їх на гектар треба 4 тисячі.
На даний момент витрати на виноград ще не окупились – увесь прибуток йде на висадку нових лоз.
Це, я вам скажу, великий клопіт. Багато ресурсів треба, аби підготувати тут землю.
Читайте також: Алкогольні цукерки з Харкова підкорили Нідерланди
Землі, які ми беремо під посадку, порослі бур’яном та деревами – майже ліс. Тобто прибирання, висадка, іще чотири роки лози треба буде обрізати – це все величезні кошти.
Обладнання для винарні і виноградників
Для початку визначтесь із об’ємами виробництва – якщо це буде не більше 100 літрів, тоді спецобладнання не потрібне.
Якщо більше, тоді треба хоча би потужний обприскувач для виноградників, щоб розкручував листя, спеціальний виноградний плуг для обробки міжрядь в садах.
А для винарні, як мінімум, треба мати якісний гребневідділювач – якщо не відділити гребінь виноградного грона, напій буде гірчити.
Також бажано мати виноградний кошиковий прес, облаштувати кімнату для бродіння, де би регулювалась температура. Не завадить і холодильна установка для контролю процесу бродіння. У винному погребі повинна бути постійна температура – 12 градусів тепла.
Проблеми із законодавством
Офіційно я є виноградарем та проводжу дегустації. Але щоби стати виноробом, треба зібрати більше сотні різних документів. Процес оформлення документів ще триває, і от тоді заведемо сторінки винарні у соцмережах та будемо її всіляко популяризувати. Поки доступний спосіб для нас – дегустації, які ми влаштовуємо для екскурсійних груп та різноманітні фестивалі.
Винні архіви
Є у нас своя енотека – винний архів свій, туди відкладаємо вина, які дуже блискуче себе поводять. Деяким пляшкам там – 25 років.
Справа у тому, що з одного куща неможливо отримувати одне і те ж вино кожного року. І коли вино поводить себе ідеально якийсь рік, якийсь сезон, тоді трохи відкладаємо його і дегустуємо.
Як це – блискуче, спитаєте ви? Наприклад, одного року кущ може дати ліпший букет, ніж у інші роки – яскравіше виражені відтінки смаку, насиченіший колір. Кожен сезон винороба і кожне вино унікальне.
Поради початківцям
Я раджу спочатку полюбити виноградарство,а потім уже вивчити практику виготовлення вин. До того ж, спочатку виготовте вино на малих потужностях – аби зрозуміти, чи це ваше.
Треба бути готовим постійно вкладати прибутки в розвиток нових виноградників – я от впродовж чотирьох років на обладнання, і на догляд за виноградниками витратив близько 15 тисяч доларів.
А взагалі аби бути справжнім виноробом, треба мати свій виноградник і доглядати його.
Словом, аби дійти до вина, починайте з винограду.
Економіка
«Укрзалізниця» влітку запускає нові пасажирські рейси з Чернігова та Сум до Одеси.
Про це повідомили у пресслужбі перевізника.
Зазначається, що поїзд № 213/214 з 15 червня курсуватиме із Сум до Одеси у непарні дні. У зворотному напрямку — їздитиме у парні дні.
Також поїзд №204/203 курсуватиме із Чернігова (Ніжин) до Одеси у непарні дні з 17 червня, а у зворотному напрямку — у парні дні.
Читайте також: Іграшки з 90-х та власні сни: шість українських музеїв, до яких хочеться повертатися
Обидва потяги матимуть вечірнє відправлення: із Сум о 19:34, з Чернігова о 21:58. До Одеси прибуватимуть об 11:33.
Наразі поїзди без обмежень курсують усією країною, оскільки всі регіони опинилися у «жовтій» або «помаранчевій» зоні карантину.
Нагадаємо, Укрзалізниця та швейцарська компанія Stadler домовилися про виробництво в Україні поїздів.
Усі фото: kalyna-tour.lviv.ua.
Економіка
Попит на українські дискові борони ДУКАТ постійно зростає і від сезону до сезону стає дедалі більше.
Про це повідомили у пресслужбі харківської компанії Lozova Machinery.
Зазначається, що така популярність обумовлена високою якістю збірки знарядь і відмінними результатами обробки ґрунту, що в поєднанні з високою швидкістю роботи і необслуговуваними вузлами забезпечило стійкий попит.
Аграрії також вражені здатністю ДУКАТ працювати в будь-яких польових умовах, вільно долати пересушені ґрунти, однаково добре справлятися з кам’янистим і в’язким ґрунтом, а також з великою кількістю органічних залишків.
Читайте також: «Хочемо, щоб нас почули». Як люди з інвалідністю стали професійними акторами
Наголошується, що канадські фермери із задоволенням діляться позитивним досвідом використання ДУКАТ, називаючи їх елітною технікою.
Холодний клімат, велика кількість опадів і пізній початок агарного сезону зовсім не перешкода для ДУКАТ. Завдяки низці цікавих і оригінальних конструкторських рішень агрегати успішно застосовуються канадськими аграріями як в класичному, так і органічному землеробстві.
Читайте також: Етична косметика: як обрати засоби, які не тестують на тваринах
Функціональні і продуктивні знаряддя мають різноманітну комплектацію і можуть оснащуватися будь-яким з п’яти видів змінних котків. А з цього року машину можна забезпечити додатковим модулем для внесення гранульованих добрив, а також використовувати для підсіву (наприклад, сидератів) за один прохід з основною обробкою.
Нагадаємо, на Херсонщині створюють етно-фермерський комплекс «Болгарське Село».
Як ми повідомляли раніше, Київський «Завод Кобзаренка» розробив і протестував подрібнювач деревини.
Усі фото: lozovamachinery.com.
Економіка
Офіційно зареєстровані внутрішньо переміщені особи в Україні можуть подати заявку на відбір до програми пільгового житлового кредитування через портал «Дія».
Про це ШоТам повідомили у пресслужбі ПРООН в Україні.
Очікується, що приблизно 680 сімей або понад 1700 осіб зможуть отримати кредит до 40 тисяч євро до 20 років під пільгові умови (3% річних).
Нову послугу презентовано в рамках цьогорічного весняного Diia Summit 2.0, що відбувається 17-19 травня в Києві.
Співпраця ПРООН і Мінцифри
Кредит на 25,5 млн євро на програму пільгового житлового кредитування надав Україні державний німецький банк розвитку «Кредитна установа для відбудови» (Kreditanstalt für Wiederaufbau, або KfW).
Читайте також: «Хочемо, щоб нас почули». Як люди з інвалідністю стали професійними акторами
Програма розвитку ООН (ПРООН) в Україні за фінансування Швеції допомогла розробити анкету для порталу «Дія» та забезпечила її інтеграцію у бізнес-процес послуги на прохання Міністерства цифрової трансформації України.
Як подати заявку?
Офіційний порядок виділення пільгових іпотечних кредитів за цією програмою Кабінет Міністрів ввів у дію три тижні тому, 28 квітня 2021 року. Відповідно до затвердженого Урядом механізму пільгового іпотечного кредитування, користувачі матимуть можливість заповнити електронну анкету на порталі «Дія».
Надана інформація буде миттєво співставлена із даними електронних реєстрів. У разі успішної перевірки, заявка буде передана захищеним каналом до Державного фонду сприяння молодіжному житловому будівництву. Фонд, за власною методикою, на основі випадкового відбору (без участі та втручання людського фактору), періодично формуватиме списки анкет, визначених для отримання пільгового іпотечного кредиту.
Читайте також: Захисник Луганського аеропорту створює оригінальні речі з текстилю (ВІДЕО)
Інформація про відповідний відбір передаватиметься до системи «Дія» та повідомлятиметься користувачам.
Важливо, що користувачі та користувачки не будуть виключатися з інших пільгових програм, зокрема черг на житло, допоки не буде фактично отримано пільговий кредит або не зміниться ситуація у заявників (наприклад, вони придбають житло за власні кошти або отримають житлову площу іншим шляхом). За прозорістю та доброчесністю процесу також слідкуватимуть представники та представниці від банку розвитку KfW.
Довідка
Послуга реєстрації для включення у програму пільгового іпотечного кредитування внутрішньо переміщених осіб розроблена в рамках проєкту «Електронні, інклюзивні, доступні: підтримка цифровізації державних послуг в Україні» за сприяння Посольства Швеції в Україні.
Читайте також: Велосипеди, шерпи і кладовище кораблів. 7 нових маршрутів Чорнобильською зоною
Трирічний проєкт має на меті допомогти подолати цифровий розрив між поколіннями та між групами українців, які належать до різних соціальних верств, а також удосконалити нові цифрові рішення для старших людей та пенсіонерів; осіб з інвалідністю; людей, що живуть за межею бідності; людей, що проживають у сільській місцевості; молоді, що проживає на територіях, уражених конфліктом; етнічних меншин (зокрема ромського населення) та ВПО; ветеранів та ветеранок, які повертаються до цивільного життя.
Нагадаємо, три міста отримали мобільні центри адмінпослуг завдяки ПРООН.
Як ми повідомляли раніше, ПРООН та МОП запускають проєкт для розширення економічних можливостей жінок.
Головне фото: vgoru.org.