У Києві печуть ремісничий хліб зі спельтою, рецептура до якого розроблялася два роки.
Про це пише newfood.media.
Випікає бренд-шеф Денис Комаренко. У рецептурі хліба лише чотири інгредієнти — борошно, сіль, вода і жива закваска.
«Цей хліб створювався два роки, протягом яких розроблялася унікальна технологія приготування тіста і його випікання, вирощувалася закваска на основі рідкого пшеничного зерна і підбирався купаж борошна з твердих і м’яких сортів пшениці і спельти», — каже Денис Комаренко.
Читайте також: Як засновник пекарні «Культ хліба» наважився відкрити власну справу (ВІДЕО)
Шеф додає, що ідея продукту виникла з бажання створити здоровий хліб для всіх, хто любить корисно і смачно харчуватися.
Читайте також: Сонячний кооператив: як звичайні українці у Славутичі заробляють на електроенергії
Хліб замішується та формується вручну, випікається у подовій печі. Від замісу до випічки буханки весь процес займає 22-24 години.
«При правильному зберіганні, хліб придатний до вживання від 7 до 10 днів. За цей час він втрачає свої корисні якості та властивості», — говорить Денис Комаренко.
Зберігати бездріжджовий продукт радить в оригінальній упаковці, в закритій ємності, в хлібниці або мішку.
Вартість стартує від 30 грн за 400 грамів Світлого Купажованого хліба з цільнозернового пшеничного борошна і спельти.
Читайте також: Як пекар відмовився від технологій і в мазанці виготовляє крафтовий хліб (ВІДЕО)
Майже двохкілограмова темна хлібина на живій заквасці коштує 136 грн.
Нагадаємо, киянка заснувала стартап із виробництва безглютенових хліба і солодощів.
Як ми повідомляли раніше, у Черкасах чоловік запустив виробництво крафтового хліба.
Усі фото: newfood.media.
