Фермер Ігор Небилович створює на Івано-Франківщині халумі для смаження на грилі, сири-роли за французькою технологією та морозиво з козячого молока.
Про це пише newfood.media.
«Ми зупинилися тільки на пломбірі з козячого молока. Морозиво відрізняється за смаком. Воно більш жирне, це залежить від складу молока», — пояснює фермер.
В морозиво також додають козяче вершкове масло.
Читайте також: Іграшки з 90-х та власні сни: шість українських музеїв, до яких хочеться повертатися
«Всім, хто скуштував, дуже подобається», — ділиться виробник.
Додає, що за час роботи сироварні смаки споживачів дуже змінилися.
Читайте також: З кавою, лавандою та вином. Вісім крутих українських виробників крафтового сиру
Його ферма у с. Долина була створена 9 років тому. Зараз Небилович утримує 340 кіз, зокрема дві сотні дійного стада.
На базі ферми діє крафтове виробництво, де отримане молоко відразу йде на переробку.
Щоденно фермер отримує від кіз до 500 літрів молочної сировини. Найбільше — і з травня по липень. Загалом за рік надоюють 100 т молока та виготовляють до 10 тонн сирів.
Небилович розповідає, що створив сироварню, бо хотів виготовляти те, що сам любить.
Читайте також: Сироварня на вогні: як українка заснувала бренд Formaggio olive і використала європейський досвід
«Тоді на ринку було не багато козячих сирів, тому обрав саме такий напрямок. Хоча не вірилося, що таке підприємство в Україні можна заснувати», — додав він.
Нині створюють 7-8 видів козячих сирів. Це тверді сири, сири з пліснявою, а також сири для грилювання.
Деякі з видів сирів можна придбати лише на фермі. Наприклад, сири в кропиві та черемші.
Читайте також: На Херсонщині виробляють унікальний лавандовий сир
Нагадаємо, запустили сайт крафтових виробників «Харчовий Кластер Східної України».
Як ми повідомляли раніше, на Рівненщині відкрили перше виробництво крафтових сирів.
Усі фото: фейсбук-сторінка ЕКО-Карпати.
