Новини, якi надихають!
Пiдтримати
Звяжіться з нами

Суспільство

З кавою, лавандою та вином. Вісім крутих українських виробників крафтового сиру

Опубліковано

Лавандовий, з кавовою скоринкою та вином – крафтові українські виробники сиру щоразу дивують своєю продукцією. У нас є чимало фермерів, які виготовляють дійсно натуральні продукти виключно з молока, на відміну від великих компаній. До того ж українські виробники створюють справді унікальний сир, який здивує вас своїм смаком. Тож,пропонуємо познайомитись з крутими сироварнями.

1. Сири з благородною цвіллю від Орловських

На базі молочної козячої ферми “Золота коза” сім’я Орловських створила крафтову сироварню. Сергій та Тетяна раніше мали успішний рекламний бізнес, але вирішили спробувати себе у новій справі. Тому завели собі кіз та почали займатись виробництвом крафтової продукції у селі Покровка, Кіровоградської області.

“Особливістю нашої сироварні є те, що сири виробляються з власного молока, яке ми отримуємо на фермі “Золота коза”, а не скуповуємо у населення. Це дає нам впевненість у високій якості нашої продукції”, – кажуть Орловські.

Читайте також: Ковбаса з равликів чи устриці made in UА: 7 українських виробників для справжніх гурманів

У сімейній сироварні є і бринза, і сири з м’ятою та оливками, і делікатеси з блакитною благородною цвіллю. А справжньою родзинкою в асортименті виробника є десертні сири з ягодами.

Ціни: в середньому 400 гривень.

Де купити: Інстаграм

2. Сир у вині від eKoZa

Скоринка з червоного вина, суміш спецій та запашні олії – все це про сири від сімейної екоферми eKoZa, яка знаходиться в Житомирській області. Всі продукція є повністю натуральна. У  eKoZa використовують тільки козине молоко, без консервантів та антибіотиків.

Варто спробувати напівтвердий сир Мурсія аль Віно. Під час визрівання його двічі занурюють в червоне вино, що надає скоринці характерний червоно-коричневий колір, а смак стає наче квітковий букет. Мурсія аль Віно визріває не менше 45 днів. Або ж скуштуйте Бельпер Кнолле – це витримані 12 місяців кульки в травах та суміші перців. Текстура суха, як у пармезану. Сир можна натерти на терці та використовувати як приправу для будь-яких гарнірів, м’яса, салатів. До того ж на фермі можна придбати натуральний мед, олію та соуси.

Ціни: сир Мульсія аль Віно – 75 гривень, фета – 40 гривень, сир зі спеціями – 80 гривень.

Де купити: Фейсбук

3.  Авторські сири від КозаЧка

“Робити продукти для людей”, – такий девіз Тетяни Дяченко, засновниці сироварні КозаЧка. Ідея створювати натуральні молочні продукти виникла у жінки ще в 2010 році  під час перебування в ізраїльській кібуці. Там працювали щасливі виробники корисного продукту – сиру. Тоді і прийшла думка, а чому б у нас в Україні не створити таке виробництво?

У 2013 році «КозаЧка» розпочала своє життя як домашня сироварня. Сири готувалися за традиційними рецептурами та споживалися друзями. Це був експеримент під час якого реалізовувалися набуті за кордоном знання. А з часом це переросло у власний цех, де готують молоді сири, авторські сири з блакитною пліснявою та чебрецем та сири витримані 3-6 місяців. А ще тут виготовляють йогурти з різними смаками.

Читайте також: Куди їхати у подорож за смачним українським вином? Топ порад від сомельє

Крім того, Тетяна Дяченко навчає всіх охочих  “спілкуватися” із молоком та варити “сир із характером”. І для цього створила власну Школу Сироваріння. 

Ціни: 80 гривень за 30 грамів

Де купити: сайт

4. Сири з буйволиного молока

Ви колись куштували сир із буйволиного молока? Якщо ні, тоді вам точно варто відвідати ферму “Карпатський буйвіл”, що на Закарпатті. Утримувати й відновлювати популяцію таких тварин тут розпочали 9 років тому. Коли ж кількість стада побільшала, вирішили створити ферму, на якій нині близько 50 буйволів. А щоб краще ознайомити туристів зі ще одним закарпатським виробником молочних та м’ясних виробів – невдовзі почали влаштовувати дегустації.

Скуштувати продукцію з буйволиного молока можна як на фермі, так зробивши замовлення на сайті. Серед смаколиків тут є і фета, і бринза, і адигейський сир, і розсільний. Крім того, на фермі виготовляють масло та згущене молоко.

Ціни: 100 грн за 100 грамів сиру

Де купити: сайт

5. Лавандовий сир від “СирКум”

Карамельний, лавандовий, зі смаком вина чи кави – ці та інші незвичайні сири можна знайти у сімейній сироварні “СирКум”, що на Житомирщині. Це підприємство почалось як хобі, адже засновники хотіли створювати натуральний продукт з молока для себе. Але тепер це успішна сироварня, яка має поціновувачів з різних куточків України.

В асортименті: халумі з різними наповнювачами, рікота, сулугуні та авторський сир П’яний Кум, який відпресований та замочений у винно-пряному розсолі. Сировари постійно експериментують зі смаками, тому у них є брюност – крафтовий сир за норвезькою рецептурою, на смак подібний до карамелі, а також качота – сир, який не один день визрівав в лаванді, що і додало цьому сиру ніжний квітковий смак та аромат.

Ціни: 33 грн за 100 грамів сиру

Де купити: сайт

6. Чорний сир від “Станіславська сироварня”

“Станіславська сироварня” – це ще одне успішне підприємство Івано-Франківщини. Його засновницею є Наталія Пальчак. Раніше жінка працювала викладачем музичної школи, але коли побачила по телевізору сироварів, вирішила і собі спробувати.

“Я пройшла навчання і тепер знаю, що може вразити покупців. Наприклад, людям подобається, що кожен наш сир має свою незвичайну локальну назву. Великий попит маємо на сир «Чорна рада» — з чорнилами каракатиці та вдалим поєднанням квітів лаванди та насіння пажитника, яке додає горіхову нотку. Часто замовляють і сир «Мольфар» з базиліком, помідором і часником. Тут ми взяли за основу голландську технологію зеленого сиру «Песто», – каже Наталія Пальчак.

Крім сиру, тут можна придбати питний йогурт з різними смаками, масло, вершки та сирні помазанки.

Ціни: від 53 грн до 750 грн.

Де купити: сайт

7.  М’ятні сири від Скажи Cheese

“Екологічні крафтові сири від україномовних корівок Донеччини”, – так каже про себе виробник Скажи Cheese. Історія сироварні розпочалась у 2015 році, коли засновники вимушені були переїхати з Донецька і почати життя спочатку. Вони вивчили специфіку регіону, познайомилися з місцевими господарствами і обрали для виробництва сири, які важко знайти в Україні: м’який осетинський сир, левантійський сир для грилю і смаження — халумі і авторський гострий сир — чіліта.

Читайте також: Сирний бізнес на останні 300 гривень. Історія сироварні “Скажи Cheese”

Фішкою бренду є халумі – кіпрський сир для смаження й грилю, який має злегка солоний, молочний смак із запахом м’яти. Крім того, сировари часто додають у свій продукт оливки, кріп, паприку, базилік та горіхи. Такі поєднання будуть до смаку кожному. А ще у Скажи Cheese є італійські десерти.

Ціни: халумі 85-150 грн, чіліта 85-105 грн.

Де купити: сайт

8.  “Перечинська мануфактура” – сири з цвітом липи та евкаліптом

Ви колись куштували сир зі цвітом липи? Засновник сироварні Олексій Сінєльніков впевнений, що ні. Адже вони перші у світі наважились приготувати такий незвичайний делікатес.

У “Перечинській мануфактурі” постійно експериментують зі смаковими властивостями. Тут створюють сири з лавандовою, сушеною цибулею, горіхами, чаєм, евкаліптом та інші. 

За словами власника сироварні, його основна мета – щоб у Перечин приїжджали з різних міст спеціально за сиром. І вже зараз сюди уже їдуть туристи, а сироварню включають в екскурсійні маршрути.

Ціни: від 30 до 50 грн за 100 г сиру

Де купити: сайт

Суспільство

ЮНЕСКО підтримує Україну: нова програма культурного розвитку

Опубліковано

У штаб-квартирі Організації Об’єднаних Націй з питань освіти, науки і культури (ЮНЕСКО) в Парижі під час 219-ї сесії ухвалили рішення про дії та програму надзвичайної допомоги Україні.

Про це повідомляє Міністерство культури та інформаційної політики України.

«Відтепер генеральний директор ЮНЕСКО здійснюватиме активний моніторинг ситуації в Україні в її міжнародно визнаних кордонах з метою забезпечення безпосередньої участі ЮНЕСКО у заходах для відновлення України в рамках мандата організації», – йдеться в повідомленні. 

Рішенням, зокрема, передбачено здійснення генеральним директором активного моніторингу ЮНЕСКО ситуації після підриву Росією дамби Каховської ГЕС. Результатом моніторингу має стати підготовка плану дій для подолання негативних наслідків для навколишнього середовища у зв’язку з цим екоцидом.

Читайте також: В Україні врятували від злочинців цінний артефакт

Своєю чергою директор із стратегічного планування секретаріату ЮНЕСКО

мобілізувала понад 66 млн дол. для допомоги Україні. 

У МКІП зауважили, що делегації Великої Британії, США, Іспанії, Австрії, Австралії, Франції, Литви, Японії, Італії, Словаччини, Ісландії, Чехії, Німеччини, Чилі, Польщі та Ірландії висловили підтримку суверенітету та територіальній цілісності України у міжнародно визнаних кордонах України, засудили російську агресію й злочини Росії проти культурної спадщини, системи освіти, сектору науки України. 

Крім того, делегати засудили викрадення Росією українських дітей, а також руйнування дамби Каховської ГЕС.

Делегації підтвердили готовність продовжувати фінансову підтримку програм ЮНЕСКО для України в окремих сферах, зокрема для захисту об’єктів культурної спадщини в Одесі, Києві, Львові та інших містах, та закликали організацію продовжувати мобілізувати ресурси для відновлення сфер мандата ЮНЕСКО в Україні. 

Заява групи друзів України в ЮНЕСКО на підтримку України з суворим засудженням російської агресії була оголошена делегацією Великої Британії від імені 44 держав.

Своєю чергою делегація України при ЮНЕСКО у виступі підкреслила важливість надзвичайної допомоги Україні для відновлення сфер мандата організації, які зазнали шкоди внаслідок російської військової агресії. 

«Українці вкотре наголосили, що цілями російських ракетних атак є електростанції, телекомунікації, звичайні житлові будинки та громадський транспорт, тобто цивільна інфраструктура», – зауважили в МКІП.

Нагадаємо, у Великій Британії інженери компанії Evolve Dynamics працюють над розробкою технології, яка може допомогти українським розвідувальним дронам протистояти російським засобами радіоелектронної боротьби.

Фото: Міністерство культури та інформаційної політики України

Читати далі

Суспільство

У Києві з’явився новий мурал

Опубліковано

У Києві з’явився новий мурал від художниці Фуллен, якій раніше забороняли створювати в столиці.

Про це повідомляє видання “Ти Київ”

Художник Самій Кучерявий з команди Євгенії Фуллен працював над цією роботою, що зображує Михайла Грушевського на вулиці Михайла Котельникова, 51.

Читайте також: В Україні розробили бойовий ШІ-модуль Wolly з дистанційним керуванням

Попри тимчасову заборону на створення нових муралів у Києві, Фуллен висловила намір створити ще один стінопис із Залужним у Подільському районі та мурал, присвячений загиблому Герою Дмитру Коцюбайлу, відомому як “Да Вінчі”.

Поки невідомо, яка буде реакція столичної влади на ці проєкти.

Нагадаємо, у Польщі видали поетичну збірку військової поетеси.

Фото: Ти Київ

Читати далі

Суспільство

У Польщі видали поетичну збірку військової поетеси

Опубліковано

У польському видавництві KIT Stowarzyszenie Żywych Poetów видали переклад поетичної збірки “KOŁO WOJNY” військової і поетки Ярини Чорногуз. 

Про це повідомила поетеса на своїй сторінці у Facebook.

Дякую Радеку Вишневському за увагу до моїх текстів та за довгу й ретельну роботу з виданням. Дякую перекладачці і поетці Анеті Камінській за витончену й уважну роботу з перекладом. Давала багато пояснень військових термінів, до яких Анета знаходила польські відповідники“, — написала вона.

Придбати збірку можна за посиланням.

В Україні збірка “Як вигинається воєнне коло” вийшла 2020 року у видавництві “Фоліо”.

“Це збірка поезій про світ людини з країни, яка завжди вела оборонну війну, аби існувати незалежно. Авторка зустріла цю війну на одному з вигинів її кола як волонтер-медик, а пізніше обрала шлях військової. І незважаючи на біль втрати, відчула, що саме на війні можна зустріти справжність, якої більше ніде немає…” — йдеться в анотації.

Нагадаємо, Міністерство освіти і науки розпочало роботу над інструктивно-методичними рекомендаціями з впровадження технологій штучного інтелекту в закладах загальної середньої освіти.

Фото: Ярини Чорногуз

Читати далі