Звяжіться з нами

Суспільство

Генетичний раціон: як український стартап створив ДНК-меню з Salateira

12.08.2019

Що пов’язує магазинні полиці з новими розробками наших науковців? А чи знаєте ви, які продукти будуть корисні саме вам? Українські вчені вигадали, як використовувати вашу генетичну інформацію для покращення якості життя. Проєкт двох генетиків Дарії Лосєвої і Руслани Шадріної Myhelix допомагає скласти здоровий раціон, а також визначити схильність до деяких хвороб на основі ДНК-тесту. 

Жінки створили успішний бізнес на “читанні” генів, який поширюють і в США. А нещодавно створили колаборацію з мережею Salateira, де можна замовити страви на основі ДНК-тесту.

Дарія Лосєва

Співзасновниця Myhelix

Навчалась у Києво-Могилянській академії за спеціальністю біологія, а згодом продовжила вивчати генетику та молекулярну біологію в ННЦ “Інститут біології та медицини” Київського національного університету. Зараз також продовжує свою наукову діяльність. Заснувала генетичний стартап, щоб допомогти українцям покращити якість життя. 

Тест покаже схильність до хвороби та що вам краще їсти

ДНК-тест – це світовий тренд. Для прикладу, у США 26 мільйонів людей мають результати генетичних тестів. В Україні до нас не було компанії, завдяки якій можна було б проаналізувати свої гени та подивитись, як засвоюються конкретні нутрієнти з їжі. У нас є кілька варіантів тесту, які різняться за показниками та ціною.

Читайте також: “Тепер я не ходжу в аптеки”. Як український стартап економить час та гроші пацієнтів

  • Тест на раціон. Завдяки цьому тесту аналізуються 52 ділянки генів, що показує, як засвоюються вітаміни та мікроелементи. Ціна – 6500 гривень. Цей тест різниться для чоловіків, жінок та дітей і показує, яких продуктів краще уникати, а які будуть корисними саме для вас. Ви отримуєте приклад рецептів на сніданок, обід та вечерю індивідуально для вас, а також рекомендації щодо додаткових аналізів: аналіз крові, дихальний тест, тощо. Є такий же більш доступний тест, вартість якого 1950 гривень. Відмінність в тому, що тут аналізується 6 ділянок ДНК.
  • Тест на залежність. Якщо знати свої генетичні схильності, то можна уникнути звичок, або ж тримати їх під контролем. Тест визначає сприйняття організмом алкоголю, нікотину та кофеїну. Коштує від 550 до 800 гривень. За допомогою цього тесту ви можете дізнатись, наприклад, чи схильні до нікотинової залежності і конкретних хвороб, список продуктів, які варто включити в раціон, якщо курите, а також рекомендації, як позбутися цієї шкідливої звички
  • Тест на схильність до хвороб. Завдяки аналізу можна побачити, чи можуть у вас на генетичному рівні виникнути ті, чи інші хвороби. Наразі є невеликий вибір цих тестів. Тест на визначення схильності до хвороби Альцгеймера та схильності до зараження хелікобактер пілорі, бактерії, що є причиною гастритів. Ціна – 650-750 гривень. Результат показує вашу схильність, рекомендації, а також перелік продуктів для профілактики. 

За допомогою генетики можна побачити, чи є потенціал до розвитку захворювання. Але це не означає, що людина хворіє чи обов’язково захворіє. Багато залежить від того, який у людини режим життя.

ДНК-тест з доставкою додому

Людина робить замовлення на сайті, і кур’єр доставляє набір з ДНК-тестом. Це така коробочка з двома пробірками у вигляді ватних паличок, за допомогою яких людина самостійно бере епітелій з внутрішньої сторони щоки та відправляє тест нам. 

Для кожного клієнта є спеціальний код, де зазначена пробірка та інструкція. Цей код потрібно зареєструвати у нас на сайті, щоб отримати результат. Тобто у лабораторії навіть не знають, чий аналіз вони роблять. Все під кодом.

Комплексні тести ми робимо в фінській Woble Helsinki Oy. Тільки поодинокі тести – в Україні. Залежно від виду дослідження результати можна отримати або протягом двох тижнів, або до двох місяців. 

У вартість включена ще й 20-хвилинна консультація з нашим генетиком, який відповідає на всі питання клієнта. 
Перед тим, як розробляти рекомендації, ми проводимо серію стратегічних сесій, де збираємо різних спеціалістів, лікарів та обговорюємо, що ми можемо запропонувати нашим клієнтам. Розробка нових рекомендацій займає 6-12 місяців.

Читайте також:Це не жарт: український стартап готує колонізацію Місяця

Наші клієнти – це люди, які розуміють цінність аналізу. Так, для України вартість тесту висока, але вони розуміють те, як це може допомогти їм у повсякденному житті та покращити показники здоров’я.

Колаборація з Salateira та днк-меню

Нещодавно ми почали співпрацю з мережею ресторанів здорового харчування Salateira. Наш дієтолог та співзасновниця компанії Христина Шевченко разом з бренд-шефом Salateira Ігором Горенко розробили смачне сезонне меню – максимально персоналізоване по нутрієнтам.

Тобто людина, яка зробила ДНК-тест, отримує результати та рекомендовані страви із Salateira, які підходять саме для неї. На основі генетичних показників усім власникам результатів ДНК-тесту Myhelix будуть рекомендовані страви не лише із сезонного, а і з постійного меню у Salateira. Це допомагає вирішити щоденну проблему з вибором страв. Та бути впевненим, що обрані страви врахували персональні особливості людини.

Демо-версія результатів ДНК та страв з Salateira

Ми проаналізували і постійне меню і створили алгоритм, який вираховує потреби людини та підбирає салат, який є в ресторані. У сезонному меню є позиції, які будуть корисними для певних систем організму. Наприклад, салат Енерджі з лососем — для роботи серця та кісток, а салат Хелсі з родзинками та булгуром — для травлення.

Але не думайте, що якщо ви не робили тест, то не можете купити салати з цього меню. Просто вибираєте на свій смак.

Навіть у США такого сервісу немає

Ми запустили в США сервіс з генетичним консалтингом. В Америці ДНК-тест дуже популярний, тому попиту на сам аналіз немає. Є багато компаній які пропонують зробити генетичний тест та отримати інформацію про своїх пращурів, разом з тим людина отримує багато додаткової інформації яку наш сервіс MyWayDNA може проаналізувати та надати поради у харчуванні.

Читайте також: “Японія обожнює, а Європа не приймала”: як українці підкорювали світ чорничною пастою

Ми аналізуємо результати по 100 генам і даємо рекомендації по харчуванню, як тій же системі, що і для українців. Співзасновниця компанії Олександра Альохіна розробила веб продукт, дизайн і подача сервісу MyWayDNA отримала винагороду Google Awards.
У США здоровий спосіб життя дуже популярний, але аналогічного сервісу там досі не було.

Наука в бізнес

Ще коли ми випустилися з університету, ми з Русланою розмірковували чим займатись далі. Багато одногрупників поїхало за кордон, а ми вирішили  спробувати застосувати наші знання з генетики та створити компанію яка буде використовувати наукові підходи в Україні. Ми чітко розуміли, що хочемо дати людям можливість отримувати інформацію і використовувати її для покращення свого здоров’я. 

Частина команди Myhelix: Олександра Альохіна, Дарія Лосєва, Руслана Шадріна, Олена Каньшина

Ми чудово розуміли наукову сторону нашого проєкту, а от з бізнес-процесами було складніше. Розробляли сайт, шукали програмістів, але не дуже розуміли, як це має працювали. 

Читайте такожЯк варення врятує Карпати. Підприємиця придумала дієве ноу-хау

На початку нам було не зрозуміло з чого починати та й взагалі бракувало знань у бізнесі. Тому взяли участь  у акселераційний програмі “1991 Open Data Incubator”, де ми пройшли відбір і працювали над проєктом в межах цього інкубатору.

Це допомогло нам у юридичних та маркетингових питаннях, а також про MyHelix заговорили ЗМІ.  Ми знали, що наш проект буде корисним та значно покращить якість життя українці та надасть можливість дізнатись про свою генетику більше.  

Суспільство

Читачі “ШоТам?” подарували дідусеві, який висаджує дерева в Миколаєві, подорож до Карпат

Вадима Сердцев висадив у Миколаєві 20 000 дерев власним коштом. На озеленення міста пішло 20 років.

Команда “ШоТам?” випустила відео про нього, а вдячний читач Тарас Тустанівський запросив пана Вадима із його родиною до свого готелю “Стара Правда” в Карпатах, а наші підписники допомогли оплатити їм дорогу!

У свої 89 років пан Вадим вперше побачив гори! Дякуємо!

Читати далі

Суспільство

“Наново”: як у Франківську допомагають стати айтішниками тим, кому за сорок

В Івано-Франківську відкрили безкоштовні курси “Наново” для тих, кому за сорок та тих, хто хоче спробувати себе в сфері IT.

У “Наново” навчають робити сайти, мобільні додатки та тестувати їх. Після навчання IT-компанії міста братимуть студентів на стажування. До речі, вакансії вже чекають на випускників.

Найстаршому учаснику пану Володимиру 72 роки. Чоловік спеціально вчив англійську і зараз наполегливо опановує комп’ютерні знання.

А пані Оксана у 56 років планує самотужки зробити собі сайт. Вона займається бісероплетінням і хоче продавати в інтернеті на власній платформі.

“Знайти роботу після 40 дуже важко, але ми спробуємо подолати цю проблему разом”, – наголошує кураторка курсів Альона Каравай.

Читати далі

Суспільство

Одесити створили унікальний екохостел з хати-мазанки

Одесити вдихнули життя в старе приміщення і перетворили хату-мазанку на екохостел “Триповня”.

Хлопці зробили ремонт за декілька місяців та $200 удвох.

Уся хатина зроблена за старовинними технологіями, але з новітнім дизайном. Теперь тут є піч-ракета, неонова підсвітка та сучасне мистецтво.

Ніч у диво-хостелі на Одещині коштує 400 грн. Місцеві жителі в захваті від ініціативних хлопців, а самі власники активно запрошують у гості!

Читати далі

Суспільство

Українка зробила успішний бізнес на вишуканій жіночій білизні

Валерія Жильйова заробляє на приголомшливій жіночій білизні та продає комплекти за 3500 гривень в Італію, Австралію, Японію та Кувейт.

Zhilyova Lingerie запускались прямо під час Революції гідності, а нещодавно бренду виповнилось п’ять років. За увесь цей час вони не мали жодного інвестора, і Валерія налаштована, щоб так було і далі. Усіх своїх професіоналів бренд “виростив” сам.

Цьому передував величезний досвід Валерії у роботі з клієнтами, та напрацювання майстерності шити абсолютно все.

“Я професійно вмію шити все: від жіночої білизни до зимових пальт”, – розповідає Валерія.

Тепер білизну українського виробника купують – без перебільшень – в усьому світі.

Читайте також: Як спокусити француженок жіночою білизною з України. Історія від власниці Zhilyova Lingerie

Читати далі

Суспільство

Заробляти 2000 євро за кілограм: як на Вінниччині вирощують трюфелі

“Збирали трюфелі відрами та робили вареники з ними”. Саме так пройшло дитинство фермера Олександра Джиги. Чоловік разом з батьком полюбляли збирати гриби і навіть не підозрювали, що то трюфелі. А коли дізнався, що один кілограм такого делікатесу може коштувати до 2000 євро, то активно взявся за розвиток бізнесу. Зараз Олександр створив ферму у рідному селі, де займається вирощуванням овочів, фруктів, а також коштовних грибів.

Олександр Джига

Position

Закінчив Вінницький аграрний університет. Родом з села Василівка, що на Вінниччині. Зараз чоловік займається фермерством – вирощує трюфелі, овочі та фрукти. А також заснував Sunberry Ukraine — вінницьку компанію, що допомагає фермерам консультаціями та органічними добривами.

Збирали трюфелі відрами та ліпили з ними вареники

Трюфельний бізнес відкрився для нас досить несподівано та має давню історію. Всі мої предки були лісниками, а прапрадід єгерем у Суворова (російський полководець 18 ст., що прославився своєю жорстокістю до солдатів та цивільного населення – ред.). У ті часи сюди завезли дуби і сказали, що під землею будуть рости гриби “волове серце”, які трошки цінніші за звичайні білі. І мій прапрадід збирав їх для Суворова. 

Так воно передавалось з покоління в покоління. Мій батько навчив мене збирати гриби і ми часто разом ходили на пошуки. Якось під час збору батько каже: “От бачиш, там кабан порив. От у Франції, якщо у якомусь місці порив кабан, то там знайшли би трюфелі. А це дуже дорогі гриби, які ростуть під землею”. Але ні я, ні батько не здогадувались, як ті трюфелі виглядають. Ми просто відрами збирали “волове серце”.

Якось згодом товариш запитав, чи можна вирощувати у нас в Україні трюфелі. Ми прикинули, що клімат Франції подібний до нашого, тому, напевне, можна. І товариш показав, як виглядають трюфелі. Виявилось, що я з дитинства збирав саме ці гриби. Товариш мені не повірив, довелось навіть закластися на ящик шампанського. 

Олів’є з трюфелями

Коли я дізнався, що трюфелі буквально ростуть у мене під ногами, то почав досліджувати, що ж це за гриб такий. Піднімав архівні документи, знайшов книгу 1812 року, де було описано технологію вирощування та приготування трюфелів.

Дізнався багато цікавих фактів. От у Російській імперії були навіть закони стосовно трюфеля – заборонили збирати цей гриб разом з ведмежатами. Виявилось, що колись на пошуки гриба ходили з ведмежатами. Цією справою займались, переважно, жінки. Для безпеки тваринам виривали зуби, але залишали кігті. Було багато випадків, коли ведмеді задирали кігтями жінок. І після цього заборонили збір трюфеля таким способом. 

Взагалі, трюфель був досить популярним продуктом і жодна кулінарна книга не обходилась без страв з ним. Навіть всім відомий салат олів’є. Це зараз його готують з того, що залишилось у холодильнику. А раніше у нього входили трюфелі, ракові шийки, каперси, телячий язик. У радянські часи від салату залишилась тільки назва. 

Зараз в Україні страви з трюфелів лише набувають обертів і не кожному по кишені. Проте, у ресторанах можна скуштувати різні варіації від печінки фуа-гра до морозива з трюфелем.

До речі, є Трюфельна Асоціація в Іспанії та Італії — це наші колеги, з якими ми обмінюємось досвідом і співпрацюємо.

Тож, як в Україні почати вирощувати трюфелі?

Крок 1. Перевірити, чи підходить земля

Трюфель – це товариш дерева і поселяється на коренях. Це можуть бути дуби, грецький горіх, фундук, гірська роза і тд. Я почав експериментувати і вирішив закласти нову плантацію трюфелів. Бо ті місця, де ми збирали з батьком – це лісові угіддя, які приватизувати просто неможливо. Площа плантації 1 га. Чому так мало? Бо ми не такі великі фермери, у нас всього 20 соток землі. Крім трюфелів, ми ж займаємось ще овочами і фруктами, які експортуємо за кордон.

Французи називають трюфель “примхливий принц”. Все тому, що він не буде рости на захімічених землях, де використовують пестициди. Тому, потрібно вирощувати трюфелі на органічних землях, які багаті на залізо, кальцій, магній, цинк, кобальт. Це можуть бути як глинисті, так і карбонатні піщані. Але, на піщаних землях трюфель почуває себе трохи краще.

Коли я не ще знав італійців і як вирощувати трюфелі, то вирішили вчитись у природи. Я брав проби з місць, де збирав ці гриби і віддавав у лабораторії. Там робили розширений аналіз грунту. Це стало допомогою у налагодженні зв’язків з італійцями, бо багатьох закономірностей, які я дослідив, вони не знали.  

Існує певна методика посадження трюфеля. 

  1. Потрібно розуміти, на якій висоті над рівнем моря знаходиться ваша земля. Найкраще трюфель росте на висоті 250-1100 метрів. 
  2. Хімічний аналіз. Коли ви вибрали ділянку, де буде рости трюфель, то дивитесь, чого вашій землі не вистачає. Якщо мінералів, то вносите разом з органікою. Найкраще підходять свинячі, або коров’ячі добрива. Але, якщо у вас надлишок якихось елементів у землі, то краще там не вирощувати трюфелі. 
  3. Аналіз на мікроорганізми. У мікробному світі є різні шкідники, які можуть просто знищити трюфелі. Це також варто детально дослідити. 
  4. Хімічний аналіз води на мікроелементи, кислотність, засоленість, важкі метали. Якщо є проблеми з водою, то ставляться мембранні фільтри, які забирають шкідливі речовини. 

Крок 2. Насадження дерев 

Коли ваша земля буде пристосована до закладки трюфеля, тоді відбувається насадження дерев. Але, тут потрібно врахувати напрям по сторонам світу – найкраще висаджувати з півдня на північ. Це тому, щоб земля могла освітлюватись. Кількість дерев ви вибираєте залежно від інтенсивності плантації – приблизно 100 дерев на 1 га. Якщо плантація високої інтенсивності, то це десь 500 дерев на 1 га.

Від чого залежить інтенсивність плантації? Від схеми поливу та обрізки дерев. Трюфель буде плодоносити до тих пір, поки дерева не зімкнуть крони між собою і не утворюють тінь, куди не буде потрапляти сонце.

Сам трюфель – це корисний гриб, який в першу чергу допомагає рости іншим рослинам. Наприклад, якщо ви засадили трюфель на горіхових деревах, то урожай самих горіхів буде значно кращим.

Крок 3. Вкладення у плантації

Будьте готові до того, що трюфельна плантація потребує чимало капіталовкладень – 10 тисяч євро. У цю сумму враховуються огорожа, саджанці, система краплинного зрошення, витрати на викопування ям. Також, кожного року потрібно робити міжрядну культивацію.

Спочатку я не розумів, навіщо французи роблять цю культивацію. А потім вони пояснили, що це робиться для того, щоб трюфель ріс нижче. Чим глибше росте гриб, тим він крупніший. До того ж, його не дістануть білки, миші, олені чи косулі, які можуть пошкодити гриб. Такі догляди за плантацією понесуть за собою додаткові витрати – 300-350 євро на рік. 

Крок 4. Прибуток та збір урожаю

Перший урожай з’явиться у вас на 4-5 рік. Так, це довготривалий бізнес. Але коли трюфелі почнуть плодоносити, ви зможете вийти на високі показники урожаю і заробляти чималі кошти.

Я збираю урожай разом з собакою. Її дресерували кінологи так само як і готують тварин для пошуку наркотиків чи грошей. Цікаво, шо трюфелі не ростуть поодинці. У одному гнізді може бути близько шести грибів, тому потрібно копати глибше. 

Якщо брати плантацію 1 га, то на 5-й рік ви зможете зібрати 3-5 кілограмів трюфелю. А потім по наростаючій – на 15-й рік можна буде збирати більше 80 кг з 1 га. 

Стосовно ціни, то якщо брати чорний Перигорський трюфель (один з найдорожчих видів), то його оптова ціна – 800-1500 євро за кілограм. Крупні екземпляри такого гриба можна продати за 2000 євро. Чорний Бургундський трюфель трохи дешевший і його оптова ціна 150-450 євро за кілограм. Проте, будьте готові до того. що якщо ви підете в ресторан, то вам подадуть цей вид трюфелю по ціні 2000 євро за кілограм.Тому рестораторам і вигідніше купувати дешевші види, бо люди ще не дуже розбираються у тому, який це вид.  

В Україні трюфель занесений до Червоної книги. Але, це лише один вид, він дешевий, тому нецікавий для комерції. Ми з ним працюємо, щоб зберегти для нащадків.

Крок 4. Збут продукції

Ринок збуту допомогли знайти друзі. Вони порадили, що перед тим, як почати вкладати гроші у трюфельний бізнес, варто спілкуватися з провідними українськими рестораторами. Так з’явилось кілька ресторанів, які хочуть мати в меню українські трюфелі. Але я не можу задовольнити потреба всі ресторанів, тому все одно 95% трюфелів привозиться з-за кордону.

Також трюфелі замовляють і пересічні громадяни, які просто хочуть скуштувати, що ж то за делікатес такий. Замовляють студенти і я намагаюсь продавати їм за оптовими цінами. Також трюфель описаний в Корані, що це “подарунок бога, який лікує зір”. Цікаво, що дійсно мусульмани замовляють трюфелі і роблять краплі для очей. Кажуть, що дійсно допомагають. 

Трюфель взагалі має лікувальні властивості. Чому багаті люди готові викладати великі гроші за страви з цього гриба? Бо це допомагає як підтриманню сексуального здоров’я, так і сприяє довголіттю.

Та культура на трюфелі в Україні ще тільки розвивається. Раніше взагалі не знали і не розуміли, що це таке і навіщо витрачати за страви з цим грибом шалені гроші. В селі з мене спочатку сміялись і постійно підколювали, що ж це я таке роблю. А зараз, до мене з інших міст приїжджають, щоб почерпнути досвіду. Але ніхто з односельчан навіть не запитав, а як взагалі можна вирощувати трюфель. Я ж намагаюсь пропагувати трюфелі і робити все, щоб їх стало більше, тому ніколи не шкодую ділитися секретами та власним досвідом.

Читати далі

Суспільство

Ветеран-розвідник відкрив унікальне кафе

Понад десять різновидів «брауні» виготовляють у «Ветеранській браунарні» у Києві (Veterano Brownie), яку відкрили ветеран бойових дій Роман Набожняк і фотожурналіст, волонтер Юлія Кочетова-Набожняк. Про це розповідає Радіо Свобода.

16 видів брауні замість посттравматичного синдрому. На роботу тут беруть лише ветеранів та переселенців.

“Багато чули від переселенців про жахливе ставлення до них, тому у нас діє позитивна дискримінація”, – розповідає Юля Кочетова-Набожняк.

Роман Набожняк повернувся з АТО 2016-го року.

“Я просто сидів днями вдома, чекав Юлю з роботи і готував вечерю”, – пригадує Роман Набожняк.

Так навчився пекти і закохався у брауні: “Коли я готую, мені спокійно, воно смажиться, а ти стоїш, перемішуєш і медитуєш”, – каже Роман Набожняк.

Аби почати свою справу, отримали міні-грант та взяли кредит Тепер Рома і Юля мають свою затишну браунарню і купу прихильників.

“Брауні допомогли мені побороти ПТСР і знайти себе у мирному житті”, – говорить Роман Набожняк.

Читайте також: Дояр та квітникар: сім чоловіків, які руйнують стереотипи про “не чоловічі”професії

Читати далі

Тренди

Підтримати
ШоТам

Ти можеш підтримати нас, якщо тобі подобається те, що ми робимо для тебе.