Українські підприємці за 20 км від Львова у селі Мильчиці створюють незвичайні сири під брендом «Гарбузовий рай» – коров’ячий із ягодами чорниці, з білою пліснявою та ялівцем, а також камамбер з чорнилами каракатиці.
Їхню історію описує newfood.media.
Співзасновник сироварні – Ігор Рева, за професією стоматолог. Його дружина Соломія Братах – піаністка.
Вони розповідають, що назвали сироварню на честь домашнього улюбленця – собаки Гарбузика.
Варить та проводить дегустацію сирів подружжя у приміщенні колишньої старої австро-угорської школи 1870 року, яку спочатку орендували, а пізніше купили та зробили капітальний ремонт.
Фішками «Гарбузового раю» є сири «Ґодз», «Магура», «Верде», а також «Говерла».
Читайте також: Заманити європейців в українське село складно. Але вони знають секрет! Як подружжя відроджує сирні традиції Бойківщини
«Ґодз» – це сирні кульки розміром з тенісний м’ячик, де всередині – сир з часником, а ззовні чорний перець.
«Магура» – пірамідки з травами, обкатані у копченій паприці. Такий сир споживають свіжим від 7 днів і ставлять на витримку до року. На ранніх стадіях він виглядає більше як домашній, а через місяців три матиме структуру пармезану.
Читайте також: Від камамберу в каструлі до власної ферми. Як відкрити бізнес на молоці? Розповідає засновниця «Маминого сиру» із Закарпаття
«Верде» – це кульки з горіхами, зовні покриті базиліком і орегано. Також є «Довбуш» – сир з блакитною цвіллю, на відточення рецептури якого пішло 2 роки.
Віднедавна заслужено популярним став і витриманий сир “Говерла”. У жовтні він був нагороджений сріблом на міжнародному конкурсі World Cheese Awards 2023 у Норвегії.
Нагадаємо, 13 українських сирів визнали кращими у світі на міжнародному конкурсі в Норвегії.
Також ми розповідали, що на Одещині Європейська сироварня запустила виробництво нового сиру нешатель.
Фото: garbuzovyjraj.com.
