Найдорожчий сир – з ослячого молока: директор училища про те, як створити ферму віслюків

Усі продукти, які можна взяти від цієї тварини, ціняться, якщо знайти канали збуту. За літр молока ослиці у Європі просять аж 58 євро, за мило – більше 100 євро, за сир – 1 280 євро, за м’ясо – від 600 доларів за кіло.

Читайте також: Переселенка з Луганщини створила власний бренд дизайнерського одягу

Чи можливо і чи треба взагалі організовувати ослячу ферму? З розмови з Василем Романцовим, директором училища, ясно: справа прибуткова, але неоднозначна.   

“Усе почалось з п’ятьох віслюків”

Василь Романцов директорствує в Заболотненському професійному училищі № 31, що на Вінничині, із 1982 року. Окрім ослячої ферми, в училищі є лайки, ведмеді, борсуки і купа інших тварин. Але, звісно, найбільша увага відвідувачів зазвичай прикута до огородженої для 30 ослиць та 12 віслюків (не рахуючи малят) території.

Читайте також: Як відкрити кав’ярню і не прогоріти. Інструкція від власника, що не вмів варити каву

Василь Романцов грошей з відвідувачів не бере, ще й пригощає ослячим молоком безкоштовно.

Стадо утворилось у 2010 році з чотирьох ослиць та одного ослика, привезених Василем Романцовим з Турції. Далі додалось кілька тварин з іранської та болгарської генеалогічних ліній (генеало­гічна лінія охоплює все потомство кількох поколінь тварини-родоначальника лінії – авт.).

То була моя давня мрія з тих самих пір, як я чотирирічним хлоп’ям у 1953 році побачив, як із допомогою десь ста підвод з осликами старообрядці гатили річку Мурафа, – розповідає Василь Романцов.

Потім у 2003 році у Франції напився молока з ослячої ферми і вирішив створити власну.

Догляд за віслюками

Їдять віслюки все те ж саме, що й свійська худоба: влітку – траву з пасовиськ, взимку – сіно та прикорм на кшталт яблук. Ну і бублики їдять – це добро тварин привчили їсти в училищі.

Василь Романцов розповідає, що дорослий віслюк їсть 250 кілограм сіна та півкіло зернових за 180 днів холодних днів.

Читайте також: Налагодити діалог з містянами через… фестиваль. Досвід URBAN FEST Druzhkivka

Середня тривалість життя віслюка у природних умовах – 30 років. У домашніх – більша чи не вдвічі, каже Василь Романцов.

Вагітними ослиці ходять 12-13 місяців,а молока дають за об’ємами приблизно як кози – 3-5 літрів на день. Проте молоко цих тварин набагато жирніше – 11,6% жирності. Окрім надзвичайної поживності воно має ще і цілющі властивості, каже Романцов. Його рекомендують пити людям із захворюваннями кісток, легень для одужання після перенесених гострих хронічних захворювань тощо.

Осляча ферма як бізнес. Кілька “Але”

Цінною є вовна та навіть перегній зі стійла віслюка.

Але створити молочну ферму буде недешево – Василь Романцов каже, віслюки вважаються схильними до моногамії. Отже, кожній статево зрілій ослиці, за його словами, потрібен один віслюк.

Враховуючи, що в Європі тільки ціни на ослят починаються від 1,5 тисяч євро, ціла молочна ферма буде дорогим задоволенням.

Читайте також: Як перетворити закинутий кооперативний сад на акціонерне товариство. Досвід села Адамівка

А проте Василь Романцов каже – в училищі зараз якраз виставили на продаж двох малят мало не за “подарунковими” цінами: осличку за 14 тисяч гривень і віслючка за 12 тисяч.   

Ще один привід замислитись про вигідність – той факт, що багато молока від ослиці не отримаєш. Принаймні, в перші 10 місяців життя її малюка увесь надій буде йти на його відгодівлю.  

Залишків нема – через кожні півтори години ослиця годує маля молоком, – розповідає з усмішкою Василь Романцов.

Плани на виробництво мила та сиру

Зараз у стаді доїться 10 самиць, і молока виходить десь 30 літрів на добу. Скоро кількість молока збільшиться, бо народиться ще кілька осленят.

Сиру та мила зараз з молока ослиці виробляють небагато, розповідає Романцов. Але воно наразі продається під грецьким косметичним брендом – та і потрібно на один стограмовий кусень аж 10 літрів цінного молока, розповідає Василь Романцов.  

Не патентуємо власну марку, бо потужності у нас поки незначні. Поки що виробляємо усю продукцію з метою навчання

Технологію виготовлення мила привезли з Франції, де добре налагоджена співпраця з навчальними закладами.

Стажування наших учнів у Франції дало можливість освоїти технологію виробництва косметичного мила з додаванням ослячого молока.

У перспективі директор училища хоче збільшити молочне стадо до 50 самиць  і налагодити виробництво мила та сиру.