Новини, якi надихають!
Пiдтримати
Звяжіться з нами
10 10

NewСхід

Купити каву і підтримати регіон.На Донбасі розвивається новий бренд

Опубліковано

У Миколаївці Донецької області підприємиця відкрила цех по обсмажуванню кави та заснувала власну марку “CoffeeTobi”.

На закупівлю обладнання і зелених зерен довелося витратити 250 тисяч гривень. Проте тепер у маленькому містечку на Донбасі процвітає бізнес 27-річної Анфіси Ніколаєвої.

У одному з районів Миколаївки в орендованому приміщенні розташовується цех по обсмажуванню кави. У тій же будівлі підприємиця відкрила кафетерій “Чайкофський”, де проводять дегустацію напоїв та продають каву в роздріб на вагу.

Читайте також: Італієць залишив європейський бізнес і відкрив піцерію в Україні

Щомісяця виробництво купує близько 500 кілограмів сирих кавових зерен. Вартість мішка залежить від сорту та якості кави. У грудні продали 450 кілограмів кави. У січні-лютому підприємство теж вийде на рівень до 400 кілограмів. Середня ціна за 100 грамів кави – 22 гривні.

Гроші для запуску бізнесу взяли із заощаджень, за які планували купити квартиру. А для того, щоб навчитися правильно обсмажувати каву – довелося пройти курси в Харкові та Києві.

Читайте також: Кав’ярню українця визнали однією з найкращих у Європі

“Коли у Миколаївку приїжджають гості і запитують, що можна купити на сувеніри, їх відправляють до нас по каву. Це вже стало візиткою міста, як у Слов’янську з’їздити на керамічний ринок”, – поділилась бізнес-леді.

Скільки кави виходить із зерен?

Професійне обладнання для обсмажування кави стартує від 150 тисяч гривень, дивлячись, на яке завантаження купувати. Можна придбати за 50 тисяч, щоб обсмажувати 1 кілограм кави. Обладнання для свого цеху підприємиця купувала в українського виробника “Технолог”. За один раз вміщує 12 кілограмів зерен. На виході отримують 10,8 кг обсмаженої кави. У травні буде рік, як працює українська техніка – досі не підводила.

Для того, щоб процес був правильним, свого обсмажувальника Анфіса возила в Харків на навчання.

За технологією обсмаження кави, спочатку духовку розігрівають до 200 ℃. Працює вона на чотирьох тенах, хоча можна запускати і на двох. Але це для довготривалого обсмажування. І тоді завантажують не 12, а 6 кілограмів зелених зерен. Процес обсмажування комп’ютеризований. Екран показує падіння вологості, відносно температури і часу. Для бренду “CoffeTobi” підприємиця зафіксувала власні технології обсмаження, відповідно до зерна. За процесом спостерігає обсмажувальник, який за необхідності піднімає або опускає температуру.

Читайте також: Переселенець із Донецька заснував меблевий бізнес і завойовує світ

Щоразу зерно приїжджає різним. Нині завозять новий урожай, у якому вища вологість, і потрібно довше обсмажувати. 12 кілограмів зерен обсмажують від 14 до 18 хвилин. Втрата ваги 1,5 – 1,6 кг, але зерно збільшується в об’ємі.

Кавові зерна купують з Африки, Колумбії, Бразилії, Південної Америки та В’єтнаму. Сам матеріал не дорогий. Багато грошей іде на розмитнення товару. Тому підприємиця співпрацює з фірмою, яка купує по 300 тонн кави. На місяць виробництво використовує 500 кілограмів зерен. Мішок кави може коштувати і 10 чи 15 тисяч гривень. Кава арабіка найдорожча.

Розмитнення може обійтися в 1-2 долари за кілограм. Ввіз через Одесу – може доходити до 5 доларів. Це відбивається на собівартості.

“Справжня проблема при розмитненні товару, коли прикордонники не розуміють сертифікацію. Буває, що каву ставлять на карантин, бо не можуть перевести документацію з англійської. Це пов’язано з тим, що в Україну мало ввозять зелене зерно”, – каже Анфіса.

Професіонал може “на око” відрізнити сорт кави

Із першої поставки кави, яку отримала Анфіса, відібрала зелені зерні та проростила їх. Тепер удома має посадку дерев арабіки. Є така традиція серед тих, хто кавою займається. Звісно, урожай з нього не зберуть. Одне доросле десятирічне дерево “в неволі” дає 200-300 грамів урожаю кавових зерен.  

Читайте також: Буковинський кооператив продає гриби в США та Ізраїль

Коли прийшов час обирати: почати справу чи квартиру купувати, вирішили з чоловіком почати бізнес.

“Більше п’яти років займалася кавовим напрямом, перед заснуванням власного цеху. Була заступницею директора на схожому підприємстві у Харкові. Перед цим була керуючою в ресторані. Працювала адміністратором, часто доводилося стояти за барною стійкою, робити каву. Співпало, що кава завжди зі мною”, – сміється Анфіса.

Зі Слов’янська, під час війни виїжджали до Харкова. Там отримала другу вищу освіту. Працювала в Харкові. Проте там інша політика ведення підприємницької діяльності. Складно було з орендою і документацією. Слов’янськ для підприємиці рідніший. Останнім плюсом для рішення стало те, що в Донецькому регіоні цеху по обсмаженню кави немає. Анфіса перша зайнялася тут такою справою.

За словами жінки, нині на виробництві працює унікальний обсмажувальник. Перший час йому було складно навчатися. А тепер по зерну, аромату чи смаку завареної кави може визначити сорт кави. Наприклад, зерно робусти від арабіки дуже відрізняється. Часто продають 100% арабіку, але там насправді суміш робусти.

Читайте також: На Львівщині фермер заклав плантацію найдорожчого у світі гриба

Власники кавообсмажувальних цехів збираються з усієї України на спеціалізован івенти. Там вони діляться враженнями від новинок на ринку та обмінюються досвідом.

“Нещодавно дуже популярним стало зерно “Жовтий бурбон”, коштував шалених грошей – 700 гривень за кілограм на закупці. Перші обсмажувальники, які його взяли, одразу ділилися щирими відгуками – не коштує тих грошей,” – каже Анфіса.   

У кафе “Чайкофський” приїжджають дегустувати напої ті, хто купує кавомашину і починає власний бізнес.

На експерименти з кавою збирається вся команда і друзі

З обсмаженої кави на виробництві роблять авторські купажі. Коли це відбувається – збирається вся команда, приїжджають друзі – починають експерименти. Спершу заварюють каву в турці. Потім пропускають через кавомашину – гірчить. Тоді додають чи зменшують співвідношення зерен. Наразі мають три стандартні купажі. Класік – поєднання арабіки і робусти 50 на 50. Є середній, у якому 80% арабіки і 20% робуста. І є 20% арабіки і 80 робусти. Такі купажі беруть клієнти додому і ресторани. Буває просять змішати каву з Уганди з сортом робусти. Зерна з Уганди і Ефіопії – м’яке і ніжне. І їх потрібно чимось насичувати. Робуста для цього підходить ідеально.

За словами підприємиці, часто клієнти не розуміють смак кави, бо вона видається не такою, як в супермаркеті.

“Пояснюємо, що там кава зберігається місяцями. Наш продукт з насиченим смаком, до якого люди не звикли. Обсмажуємо каву за потребою, не робимо запаси наперед. Насичений смак у кави зберігається від 10 до 20 діб після обсмаження. Є люди, які просять одразу кілограм обсмажених зерен. Але ж це 120 порцій, які питимуться півтора місяця. Краще щотижня брати по 100-200 грамів”, – дає пораду гурманам власниця кавового бізнесу.

Читайте також: Українська “екзотика”: підприємець продає в Європу консервований борщ

Крім того, на виробництві є послуга безкоштовного помолу. Розмір меленої гранули роблять під турку чи прес кавомашини. Якість виварювання кави залежить від розміру помелу. Із закордонної поїздки Анфіса привезла кавомолку з кам’яними жорнами. Перемелює каву в пудру. Для любителів кави з турки чи запарювання чашці – ідеальний варіант. Велика гранула ніколи не вивариться, лише в пресі кавомашин.

Під обсмажувальний цех треба окреме приміщення

Раніше Анфіса працювала у Краматорську, але там маленьке приміщення і дорога оренда. Як тільки туди заїхали – шукала місце у центрі Слов’янська. Знайшла у Миколаївці. Важлива умова – окрема будівля з гарною вентиляцією. При обсмаженні дуже концентрований аромат. Не всім це подобається. Нині на виробництві стоять потужні витяжки. Замінили усю проводку, бо машина потребує енергопотужності. Остання квитанція на електроенергію склала 4 тисячі гривень. У зимовий період працювали обігрівачі в кав’ярні, кавомашини. І було велике завантаження на новорічні свята.

На рівень окупності підприємства планує вийти через півроку. Багато витрат йде на податки і зарплати.

За словами підприємиці, найбільше проблем було на етапі оформлення документів, торгової марки, дозволів. Дорого. Не завжди оформлювачі розуміють, що підприємець хоче відкрити. Не знають, які документи вимагати. Багато довідок, які робили, виявилися непотрібними.

Читайте також: Продає всьому світу: харків’янин покинув IT-офіс, щоб виробляти шкіряні гаманці

Майже 3 місяці пішло на оформлення документів. Нині підприємиця щомісяця сплачує 1500 тисячі гривень податків, оформлені як ФОП. Це не враховуючи податки за працівників. На підприємстві працює Анфіса, обсмажувальник, бариста та торговий представник. Хочуть взяти в штат бухгалтера, але це додаткові витрати. Справи поки  підприємиця веде самостійно.

Виробництво працює на розвиток, налагоджують контакти з супермаркетами і магазинами. На місцевому радіо теж рекламують кавову марку.

“Потрібно виправдати зарплату торгового представника і вартість палива. Їздити доводиться у Святогірськ, Краматорськ, Костянтинівку. Не завжди повертаються з кількістю замовлень, яка виправдала б поїздку”, – поділилася власниця бізнесу.

Боялася, що на Донеччині немає культури споживання кави

Робочий день у підприємиці ненормований. Буває, що клієнти телефонують вже о 6 ранку. Працювати доводиться без вихідних. О 8 ранку на виробництві півгодинна планірка. Потім розподіляють замовлення, планують доставку.

За її словами, коли починала справу, боялася, що в Донецькому регіоні немає культури споживання кави.

“Страх був перші два місяці. На пакуванні кави вказували адресу тодішньої прописки – Райгородок. Усі говорили, що яка там може бути кава. Одна жінка на повному серйозі обурювалася, що її дурять, бо в Донецькій області немає кавових полів. Думала, що каву можуть вирощувати на полях за Києвом. Люди не розуміли, що купуємо сирі зерна”, – поділилася Анфіса.

Тепер у планах підприємиці – увійти в усі роздрібні магазини. Розширити персонал на виробництві. Але все залежить від того, як весна пройде. Мріє відкрити фірмові магазинчики в Слов’янську, Краматорську. Але приміщень під оренду немає. Все дорого. Побудувати маф і працювати лише вдень – простіше, ніж знайти хороше вільне приміщення.

“Кругом є ризики. Власна справа, це як заміжжя – варто спробувати. Бізнес багато чому навчає, формує людину. Коли працюєш не на когось, а на себе – інакше починаєш мислити”, – переконана Анфіса Ніколаєва.

Нагадаємо, у Лозовій служба “Leaf-таксі” на електромобілях за перші півтора тижні роботи відвоювала 40% ринку перевезень. Фірма працює вже понад два роки у маленькому містечку на Харківщині з населенням близько 56 тисяч людей.

NewСхід

Данія надає допомогу сім’ям, які економічно постраждали через карантин

Опубліковано

Данська Рада у справах біженців – Данська Група з розмінування надає грошову допомогу сім’ям у Донецькій та Луганській областях.

Про це пише Гурт.

За інформацією, програму підтримує Швейцарська агенція розвитку та співробітництва і уряд Великої Британії.

Стати учасником «Програми економічного розвитку східної України» можуть ті, хто зареєстровані і проживають у Донецькій та Луганській областях. Також допомога надається внутрішньо переміщеним особам, які проживають у цих двох областях.

Читайте також7000$ та виклик від Родрігеса: як це знімати фільм із людиною з ДЦП у головній ролі

Головний критерій під час розгляду заявок — наявність в сім’ї як мінімум одного працездатного члена, який є основним годувальником і який втратив головне джерело доходу в результаті епідеміологічної ситуації в країні.

Також до уваги братиметься фінансова та соціальна вразливість сім’ї, наприклад, низький дохід чи важкі захворювання у кого-небудь з членів.

Подати заявку можна за посиланням. Сума допомоги обговорюється з кожним учасником окремо. Жорсткого дедлайну для подачі заявки немає.

Телефон для довідок +380 (63) 751 56 15 Олександр.

Довідка

Данська Рада у справах біженців – Данська Група з розмінування — це неурядова громадська організація, яка ставить за мету надання захисту постраждалим від конфлікту, внутрішньо переміщеним особам, а також допомогу в пошуку довгострокових рішень проблем.

Читайте також: “В інтернаті мені забороняли вступати до вишу – і я втекла”. Як біглянці з ДНР вдалось отримати вищу освіту та престижну роботу в “Кока-Кола”

Нагадаємо, в Україні шукають винахідників та екологічно дружні стартапи.

Як ми повідомляли раніше, український стартап для захисту лісів виграв 1,4 млн гривень.

Головне фото: Delo.ua.

Читати далі

NewСхід

Австрія виділить 1 млн євро на допомогу Донбасу

Опубліковано

Австрія виділить Україні 1 млн євро на гуманітарну допомогу для Донбасу.

Про це пише АрміяІнформ.

Під час зустрічі президентів України та Австрії співрозмовники докладно обговорили ситуацію на сході України, а також у Криму.

Президент Александр Ван дер Беллен зауважив, що Австрія та ЄС підтримують роботу місії ОБСЄ в Україні та дуже цінують роль Тристоронньої контактної групи й ту роботу, яку вони виконують у межах Мінського переговорного процесу.

За його словами, Австрія переймається життям людей, котрі мешкають у зоні конфлікту, тому австрійська влада надає відповідну гуманітарну допомогу, зокрема внутрішньо переміщеним особам.

«Мене дуже тішить, що ми змогли підтвердити, що надамо допомогу в розмірі одного мільйона євро для подальшої підтримки цих регіонів», – додав Федеральний президент Австрії.

Читайте такожЯк три студентки з УКУ безкоштовно навчають англійської дітей зі Сходу

Ван дер Беллен підкреслив, що для Австрії особливо важливим є питання життя населення в регіоні конфлікту.

«Ми даємо відповідну гуманітарну допомогу, особливо для внутрішньо переміщених осіб», – уточнив він.

Варто підкреслити, що Федеральний канцлер Австрії Себастьян Курц у своєму Twitter поінформував, що Австрія 2014 року надала Україні €6,8 млн гуманітарної допомоги.

«Україна завжди може розраховувати на підтримку Австрії», – написав він.

Читайте такожВтекли з міста: як родина заснувала етнохату та відроджує традиції в селі на Одещині

Нагадаємо, у прифронтовій Красногорівці відновили обстріляну окупантами школу.

Як ми повідомляли раніше, у Бахмуті будують новий корпус училища олімпійського резерву імені Сергія Бубки.

Головне фото: day.kyiv.ua.

Читати далі

NewСхід

На Донеччині з’явився подвійний мурал, присвячений українській родині (ФОТО)

Опубліковано

У Бахмуті на Донеччині створили подвійний мурал, присвячений українській родині. Про це повідомляє Вільне радіо.

Як зазначається, робота над муралом тривала з початку серпня, а на весь малюнок витратили близько 2 тисяч балонів фарби. Аби досягнути ефекту фотореалістичності, художники використовували велику палітру світлих відтінків.

Стінописом можна помилуватись на в’їзді у місто з боку Костянтинівки навіть з вікна транспорту. Та зупинятися на цьому не збираються: вже малюють третій. Про це Вільному радіо розповіла Яна Волк, директорка творчої групи KAILAS-V, яка виконала перші два бахмутські мурали.

“Я вважаю, що ці два проєкти зараз найкрасивіші в Україні. У людей на все є своя точка зору. Але на сім’ю, дітей, тварин у всіх один погляд – це мило. Це щось своє, рідне. По-друге, ці мурали дуже якісні. Насправді художників, які можуть досягти такої якості, в Україні небагато. Як на мене, ми зробили навіть краще”,  —  каже директорка творчої групи. Це спальний район: діти, бабусі, люди, які поспішають на роботу. Ми працюємо для них, ми не працюємо для музеїв або картинних галерей. Ми розуміємо, що треба робити те, що люди бачать щодня і що приноситиме їм радість”,  —  додає Яна Волк. 

Читайте також: На Рівненщині створили патріотичну фотозону

Зазначимо, виготовлення муралів коштує близько 600 тис грн, але гроші взяли не з міського бюджету. За все заплатив благодійник, який бажає залишитися невідомим.

Як повідомляє секретарка Бахмутської міськради Світлана Кіщенко, ця ж сама компанія KAILAS-V розпочала роботу над третім муралом в Бахмуті. Його намалюють на боковому фасаді 9-поверхівки по вул. Горбатова, 30.

Фото: freeradio.com.ua, facebook.com/svetlana.kischenko

Читати далі

NewСхід

У прифронтовій Красногорівці відновили обстріляну окупантами школу

Опубліковано

У прифронтовій Красногорівці на Донеччині відремонтували школу, яку в 2017 році розстріляли з важкої артилерії окупанти.

Про це пише Укрінформ.

Відомо, що на відновлення школи знадобилося 95 млн грн.

Читайте також: Як три студентки з УКУ безкоштовно навчають англійської дітей зі Сходу

Відновлювали школу три роки.

Читайте також: Втекли з міста: як родина заснувала етнохату та відроджує традиції в селі на Одещині

Нині освітній заклад повністю реконструйований.

Сьогодні школа одна з найкращих в області.

Нагадаємо, у Краматорську будують спортивно-оздоровчий комплекс.

Також на Донбасі відкриють хаби цифрової освіти.

Як ми повідомляли раніше, у Бахмуті будують новий корпус училища олімпійського резерву імені Сергія Бубки.

Усі фото: facebook.com/pavlokyrylenko.donoda.

Читати далі
Суспільство57 хв. тому

Україна запровадила електронну чергу в усіх посольствах і консульствах

Суспільство1 годину тому

Моряки України і США провели у Чорному морі спільні навчання (ФОТО)

Суспільство2 години тому

В Одесі навчатимуть пілотів за європейськими стандартами

Суспільство2 години тому

Неймовірний проєкт: Чернігів покаже пам’ятки, що не збереглися

Суспільство3 години тому

Рятувальники тренувалися на вогневій смузі психологічної підготовки (ВІДЕО)

Суспільство3 години тому

Відкрився конкурс міні-грантів для союзників ЛГБТ+

Економіка4 години тому

Найбільшу баржу в Україні урочисто спустили на воду (ФОТО)

Економіка4 години тому

Протидиверсійний катер «Гола Пристань» вийшов на службу після ремонту

Економіка5 години тому

Інвестиції на 3,8 млрд грн: в Україні планують передати в концесію 7 вокзалів

Суспільство5 години тому

На дорогах Кропивницького встановили комплекс автоматичної фіксації порушень ПДР

Економіка6 години тому

Проклали 60 метрів тунелю: як триває будівництво столичного метро на Виноградар (ФОТО)

Суспільство6 години тому

У Черкасах відновлюють драмтеатр, який знищила пожежа

Технології7 години тому

Міноборони прийняло на озброєння нову “вибухову” розробку

Технології7 години тому

Розробники додатку “Дія” запустили бета-тестування цифрового свідоцтва про народження

Суспільство8 години тому

В Україні планують запровадити безкоштовні послуги супроводу вагітності

Суспільство3 дні тому

Як волонтер самотужки перетворив село на казку (ВІДЕО)

Суспільство3 дні тому

Як зробити бізнес на фрешах з… пшениці (ВІДЕО)

Суспільство3 дні тому

Як священник сам пече хліб і роздає нужденним (ВІДЕО)

Суспільство3 дні тому

Обираємо пальта від українських виробників (ВІДЕО)

Суспільство3 дні тому

Як український пенсіонер продав майно і став яхтсменом (ВІДЕО)

Суспільство4 дні тому

Полтавець створив власну копію Tesla (ВІДЕО)

Суспільство4 дні тому

У Львові влаштували спецоперацію зі спасіння дерева: чому воно особливе (ВІДЕО)

Суспільство4 дні тому

Де купатись восени: найкращі термальні озера України (ВІДЕО)

Суспільство1 тиждень тому

Як українські книжки-вімельбухи для дітей завойовують ринок (ВІДЕО)

Суспільство1 тиждень тому

Студент-історик проводить безкоштовні екскурсії на підтримку рідного міста (ВІДЕО)

Суспільство1 тиждень тому

Як батько зробив доньці самокат із електродвигуна (ВІДЕО)

Суспільство1 тиждень тому

Як на Вінниччині люди з інвалідністю вирощують квіти, зелень та овочі (ВІДЕО)

Суспільство1 тиждень тому

Як виглядатиме новий бібліохаб на Нивках в Києві (ФОТО)

Суспільство1 тиждень тому

На Закарпатті ферма милосердя готує щодня по 1000 обідів для нужденних (ВІДЕО)

Суспільство2 тижні тому

Як ветеран розпочав бізнес у перший день повернення з війни (ВІДЕО)

Тренди

ДОПОМОГА
ШоТам

Підтримай наш проєкт, щоб ми могли надихати ще більше українців змінювати країну.