Новини, якi надихають!
Пiдтримати
Звяжіться з нами

Суспільство

Wanted Vegan: як в Україні готують бургери та нагетси без м’яса

РЕКЛАМНИЙ МАТЕРІАЛ

Опубліковано

Підтримай ШоТам

В Україні, як і в усьому світі, з кожним роком набирають популярності веганство, тобто повна відмова від продуктів експлуатації тварин, зокрема і молока, яєць, меду та  вегетаріанство – виключення з раціону м’яса.

Водночас це не означає, що їсти залишається лише салати, адже сучасні технології дозволяють влаштувати собі повноцінний чітміл з бургерами та нагетсами, які на смак не відрізнити від м’ясних. Такі нещодавно з’явились на полицях столичних супермаркетів. Український бренд Wanted Vegan пропонує альтернативу традиційному м’ясу – веганські напівфабрикати. 

Засновник Wanted Vegan Роман Квашенко хоч і не веган, але дотримується правильного харчування та переймається проблемами екології. Його продукт для тих, хто хоче урізноманітнити харчування або ж поступово відмовитись від м’яса, але ще не готовий прощатись з його смаком.  

Роман розповів, як виникла ідея створити веганську продукцію, що у складі рослинних бургерів, як їх виробляють та чи важко було відкрити бізнес у розпал пандемії.

Роман Квашенко

Роман Квашенко

Власник компанії Technology Trade. В харчовій промисловості 17 років. Засновник бренду Wanted Vegan, що спеціалізується на веганському м’ясі.

М’ясоїд, який розшукує веганів  

Сам я не веган. Я віддаю перевагу м’ясу, як і більшість людей. То чому саме веганська продукція? Бо це тренд, який розвивається, але трохи із запізненням йде в Україну. Я побачив, що це цікаво. У Києві вже практично в кожному ресторані є веганські позиції, є окремі веганські заклади.

Хоч я і не практикую веганство, але веганські продукти люблю. Розумієте, коли я, або інша людина не хоче їсти м’яса, вона їсть рослинні продукти. Це про різноманіття страв. Вчора, наприклад, я затримався до вечора в офісі. Я зголоднів і з’їв два наші бургери просто тому, що вони смачні. Я великий їх прихильник. Не знаю, як описати, але мені реально подобаються і структура, і аромат, і смак цього продукту.

Читайте також: 5 міфів, через які заклади не запроваджують рослинні позиції в меню (та чому ці міфи – помилкові)

Чим наші бургери кращі за м’ясо? Це більш здорове харчування. Навіть в ВООЗ визнають, що зменшення споживання м’яса може знизити ризик захворювання на рак.

З початком карантину я подумав – час запускатись

В харчовій промисловості я понад 17 років. Моя компанія працює на B2B ринку, але декілька років тому я вирішив виготовляти продукцію для кінцевого споживача. Так з’явились готові маринади в пакеті під торговою маркою Easy Grill. А у вересні цього року – напівфабрикати з рослинного м’яса Wanted Vegan.

Ідея створити веганські напівфабрикати виникла у мене п’ять років тому. Я був у Німеччині на конференції, де мова йшла про сучасні тенденції в харчовій промисловості. Там казали про те, що веганство – це тренд, який потужно розвиватиметься. Вже на той час була статистика про те, що в Німеччині – м’ясній країні, де люблять сосиски, рульки, сардельки – м’ясокомбінати виробляли 7% веганської продукції. Наразі, думаю, відсоток вже більший. 

Тоді я подумав, що непогано було б цим зайнятись, тому що ніша в Україні не заповнена. Але на той момент це було не на часі, тому ідею я відклав. 

Читайте також: Їжа для веганів: 6 українських виробників рослинної продукції

А два роки тому я подорожував Америкою, був тоді у Лас-Вегасі. А це атмосфера Дикого Заходу, ковбої, каньйони…Там мені прийшла ідея про назву торгової марки Wanted Vegan. В голові виникла картинка із листівками, на яких зображені злочинці, що розшукуються (Wanted з англ. – розшукується). Такі, знаєте, у ковбойських капелюхах. 

веганство
Торгова марка Wanted Vegan, яка виробляє напівфабрикати з рослинного м’яса.

В Україні я порадився з дизайнерами. Вони сказали, що назва крута, але візуально на упакуваннях її краще не обігрувати, це недоцільно. 

Два роки робота над торговою маркою йшла повільно – ми консультувалися, тривав процес розробки технології. А коли у квітні почався карантин, я подумав, що саме час запускатись. Я зайшов у супермаркет і побачив пусті полиці та нестачу товарів. Люди почали більше готувати вдома, тому потрібно було запропонувати їм нові продукти для урізноманітнення їхнього харчування. Так, вже у перших числах вересня ми почали перші постачання наших напівфабрикатів.

З чого зроблена продукція Wanted Vegan

Наші продукти на вигляд та смак схожі на м’ясо, але в їхній основі виключно рослинні компоненти: горохові та пшеничні текстуровані білки. В них міститься більше протеїну, ніж в аналогах тваринного походження. Смак м’яса досягається шляхом правильно підібраного набору спецій. Що важливо, в складі немає сої, антибіотиків або холестерину.

У кожен продукт додають соняшникову олію для жирності. Як барвник використовується сік буряка, який робить м’ясо насиченого багряного відтінку. 

Працювати над технологією виробництва ми почали з квітня. Купували обладнання, чекали його, готували виробництво і потужності, водночас розробляли самі продукти. Процес тривав 2-3 місяці.

Веганство
Веганський бургер Wanted Vegan. На смак такі котлети не відрізнити від м’яса, але в основі пшеничні та горохові протеїни.

Пошук того самого смаку зайняв багато часу. Нам було важливо, щоб продукти на смак і запах не нагадували пшеницю або горох. Наші технологи поєднували ті чи інші інгредієнти в різних пропорціях, постійно обговорювали, що не так. Ми також проводили дегустацію з людьми, які практикують веганство та які їдять м’ясо, але хочуть урізноманітнити раціон. Потім з найкращих зразків обирали найбільш відповідний.

Технологію та смак наших продуктів нам допомагали розробляти німецькі партнери. На основі їх рекомендацій та власного досвіду наші харчові технологи вдосконалювали “м’ясо”. 

Сьогодні виробництво Wanted Vegan розташоване у Києві. Наші потужності дозволяють виробляти до п’яти тонн продукції на добу. Для цього достатньо три технологи, які працюють над продуктами, та до десяти людей на виробництві, які безпосередньо займаються виготовленням. 

Wanted Vegan не тільки для веганів

Кожна людина в якийсь момент не хоче їсти м’ясо, а хоче з’їсти салат. Правильно? Так само вона може хотіти відчути смак м’яса, але фізично з’їсти рослинний продукт. 

Не обов’язково практикувати веганство, щоб їсти веганські продукти. Існує таке поняття, як флексетаріанство. Тобто, люди сьогодні практикують веганство, а завтра – ні, сьогодні їдять м’ясо, а завтра – ні. Це про урізноманітнення раціону харчування, зниження кількості м’яса, яке люди споживають, але не про повну відмову від нього. Такий спосіб харчування доволі популярний в Європі. 

Бургер Wanted Vegan підходить не лише для веганів, але й для тих, хто хоче урізноманітнити харчування

Wanted Vegan підійде для тих, хто шукає альтернативу м’ясу. Або для тих, хто хоче перейти на веганство поступово і не може одразу відмовитись від смаку м’ясних продуктів.

Тому я не можу сказати, що такі продукти, як наші, на 100% можуть витіснити м’ясо. Але тут є декілька аспектів. По-перше, це здорове харчування. Другий аспект – це захист навколишнього середовища. Корови під час травлення викидають в атмосферу велику кількість метану – це дуже погано впливає на довкілля, на нашу планету. Крім того, питання про насильство над тваринами та їх експлуатацію також актуальне.

Де шукати Wanted Vegan

Нашу продукцію наразі можна придбати тільки у Мегамаркеті у Києві. Але у нас на фінальній стадії переговори з іншими торговельними мережами, тож незабаром ми плануємо з’явитись ще в декількох супермаркетах. А далі – вихід на міжнародний ринок. 

Зараз ми продаємо нагетси та котлети для бургерів в замороженому вигляді. Наша роздрібна ціна – 171.50 грн за пакування в 230 г. Вона однакова для всіх продуктів. Це вдвічі дешевше за американські аналоги. 

Читайте також: Без бограча та кнедликів, або Чи реально бути веганом на Закарпатті? (ВІДЕО)

Які особливості зберігання? Ми рекомендуємо, щоб котлети та нагетси зберігались у морозильнику. Після розморожування їх можна тримати не більше трьох діб, але при температурі  від 0 до 2 градусів за Цельсієм. І бажано, звичайно, не розігрівати їх повторно. 

Готується веганська котлета так само, як і м’ясна. Все дуже просто – смажиться на пательні або на грилі до золотистої скоринки. Може трошки швидше у приготуванні виходить. 

Окрім котлет для бургерів та нагетсів, у нас вже розроблений веганський фарш, але в торгових мережах ми його ще не продаємо. Думаю, незабаром випускатимемо в зручних упаковках для кінцевого споживача.

До речі, наші продукти вже використовують ресторани. Готові бургери на основі наших котлет можна спробувати, наприклад, в київському закладі This is Пивбар або низці інших.

Підтримай ШоТам

Суспільство

На Черкащині створять заказник «Дзензіри» для збереження червонокнижних квітів

Опубліковано

Підтримай ШоТам

На Черкащині створять ботанічний заказник місцевого значення «Дзензіри» з метою збереження рідкісних червонокнижних квітів-рябчиків.

Про це пише viche.ck.

Загальна площа заказника – 18, 6 га. Ареал – долина річки Гнилий Тікич.

В Україні цих квітів росте 8 видів, з них 4 занесені до Червоної книги України – рябчик шаховий, руський, малий та гірський.

Читайте такожЯк екоактивісти «Друкарні» рятують водойму у Слов’янську (ВІДЕО)

На Катеринопільщині Черкаської області зростає рябчик малий. На жаль, засухи й любителі весняних букетів останніми роками добряче спустошили популяцію цих квітів. Якщо колись ними були рясно встелені місцеві луки, то тепер трапляються лиш поодинокі острівки.

Загалом у світі рослина потерпає від збирання в букети, викопування цибулин, розорювання і осушування луків, витоптування худобою. Цвіте у квітні – травні, плодоносить у червні. Розмножується насінням та цибулинами.

В Україні рябчик росте переважно на Донеччині та Луганщині, є у біосферному заповіднику «Асканія-Нова» та в Київському ботанічному саду. Рябчик малий не поїдається худобою, оскільки він отруйний для корів.

«Необхідно контролювати стан популяцій, створювати нові природо заповідні території, в місцях зростання виду. Заборонено збирання рослин, розорювання річкових заплав, надмірний випас худоби, викошування лук у першій половині літа», – йдеться в Червоній книзі України.

Нагадаємо, на Луганщині і Донеччині екологи рятують унікальні українські степи.

Як ми повідомляли раніше, в Україні запустили мапу екологічних проблем Донбасу.

Фото: viche.ck.ua.

Підтримай ШоТам

Читати далі

Суспільство

Як би виглядав Київ, дружній до людей з інвалідністю (ФОТО)

Опубліковано

Підтримай ШоТам

Команда Урбан-бюро Big City Lab провела дослідження і на п’яти локаціях Києва показала, чого бракує для доступності міському простору: дерев, ліхтарів, тактильної плитки, фонтанів із питною водою та паркомісць для людей з інвалідністю.

Про це ШоТам повідомили автори дослідження.

Читайте такожНеймовірна сила волі: дівчина з ДЦП опанувала хворобу тренуваннями і відкрила школу з комунікації (ВІДЕО)

Тактильна плитка

НСК Олімпійський може прийняти тисячі гостей, але далеко не всім буде комфортно на площі поруч з ним, адже там відсутня контрастна тактильна навігація для людей з порушеннями зору. Тактильна плитка скеровує напрям руху і попереджує про об’єкти на шляху, допомагаючи людям з порушеннями зору орієнтуватися в просторі. 

Дерева для затінку

На київській набережній практично неможливо знайти затінок, щоб заховатися від літнього спекотного сонця. А це надважливо для людей з аутизмом та різними ментальними порушеннями. Для них можливість перепочити у комфортному просторі просто необхідна, інакше у них може трапитися сенсорне перевантаження у гучному метушливому місті.

Питна вода у фонтанах

Питна вода у парках та скверах потрібна всім: людям, які пересуваються у візку, туристам, бігунам, малозабезпеченим. Поява такого надважливого об’єкта продемонструє, що публічні простори мають бути комфортними для всіх незалежно від віку, соціального статусу, роду занять, зросту та витривалості.

Вуличне освітлення

Недостатнє вуличне освітлення, особливо в місцях, де часто гуляють в темну пору доби, стає перешкодою для усіх жителів. Зокрема простір стає небезпечним для людей з порушеннями зору та слуху, а занадто яскраве чи тьмяне освітлення викликає сенсорне перевантаження у людей з аутизмом.

Доступні паркомісця

Проблема доступних паркомісць відчувається біля фондів соціального захисту людей з інвалідністю, куди не можуть потрапити власне їхні відвідувачі. Чому вони не можуть паркуватися деінде? Тому що для зручності паркомісця для людей з інвалідністю ширші за звичайні: вони займають не менш як 3,5 метри та розташовуються не далі ніж 50 метрів до входу в будівлю.

Наголошується, що щоденна взаємодія маломобільних груп населення з містом у більшості випадків перетворюється на постійне протистояння з ним.

Мета дослідження доступності міських просторів — привернути увагу до проблем недоступної міської інфраструктури і підказати, чого не вистачає місту, аби бути комфортним для всіх. Ознайомитися з дослідженням можна за посиланням.

Нагадаємо, Львівський Музей Пінзеля стане бербар’єрним.

Як ми повідомляли раніше, в Україні запустили безкоштовний відеокурс про коректне ставлення до людей з інвалідністю.

Підтримай ШоТам

Читати далі

Суспільство

До Одеси привезли новий трамвай «Еталон» (ФОТО, ВІДЕО)

Опубліковано

Підтримай ШоТам

В Одесі випробовують новий український трамвай від корпорації «Еталон», пише Пасажирський транспорт.

Зазначається, що трамвай пройшов в Одесі приймальні випробування у рамках процедури перед сертифікацією.

Трамвай TR3100 виробництва «Еталон» був виготовлений ще у 2019-2020 роках. На заводі у Чернігові із серпня 2021 році він проходив випробування у Києві.

Завод-виробник пропонує три варіанти постачання своїх трамваїв цієї моделі. Також виробник пропонує різні варіанти компонування салону. У салоні 34 сидячі місця, салон досить просторий.

Читайте такожРідні сумнівалися в його «крейзі-ідеї». Історія смаколиків на проростках Ineo products, яка почалася з 400 гривень

Наразі трамвай є власністю заводу-виробника. Міські комунальні підприємства вже ведуть переговори про його введення в експлуатацію в Одесі.

Довідка

«Еталон» — одна з найбільших корпорацій серед українських виробників автомобільної техніки. До складу корпорації «Еталон» входить 21 підприємство, основними напрямками діяльності яких є: виробництво автобусів, тролейбусів, вантажних автомобілів, комплектуючих для автомобільної промисловості, складська логістика.

Виготовлення автомобільної техніки корпорації «Еталон» забезпечують підприємства: ПрАТ «Бориспільський автозавод» та «Чернігівський автозавод». Підприємства корпорації виробляють і реалізують автобуси малого та середнього класів різних типів: міський, приміський, міжміський і туристичний. Також є виробництво вантажних автомобілів та тролейбусів.

Нагадаємо, Україна отримає €200 млн на оновлення громадського транспорту у містах.

Фото: traffic.od.ua.

Підтримай ШоТам

Читати далі