В Україні запускають кулінарні хаби, щоб підвищити кваліфікацію шкільних кухарів. Там навчатимуть готувати страви з оновленого шкільного меню.
Про це повідомила перша леді України Олена Зеленська телеграмі.
Пілотні хаби відкриють у Полтавській, Одеській і Тернопільській областях у межах проєкту School Chef’s Training Hubs Development. Там по 20 майстрів професійно-технічної освіти підвищать свою кваліфікацію. У хабах:
- навчаться створювати власні технологічні карти,
- отримають знання з нутриціології, безпеки організації харчового процесу.
У своїх регіонах майстри потім навчатимуть сотні, якщо не тисячі шкільних кухарів.
Читайте також: «Рецепт знайшли у покинутій хаті». Як ветеран відроджує контабас – старовинний український напій, забутий в часи «совєтів»
«Тут навчатимуть готувати страви з оновленого шкільного меню, яке розробив Євген Клопотенко з командою професійних технологів, а також створюватимуть власне. Практичну частину навчання Євген реалізуватиме разом із шеф-кухарями Національної асоціації громадського харчування. До речі, такі хаби вже доволі успішно працюють у Львові та Борисполі», – йдеться у повідомленні.
Читайте також: «Забрав у дітей котлети й дав нагетси». Як Євген Клопотенко замінює радянське меню у школах
Про реформу шкільного харчування
1 січня 2022 року почався основний етап реформи системи харчування в закладах освіти. У школах і дитсадках почали діяти нові норми. Їх розробили, щоб діти їли більш здорову та різноманітну їжу в шкільних їдальнях.
МОЗ затвердило меню зі 160 страв, розроблене під керівництвом Євгена Клопотенка. На сайті реформи є збірник із технологічними картками, школи можуть ним користуватися без додаткових узгоджень. У раціоні дітей:
- збільшили кількість фруктів, овочів, молочних продуктів, м’яса та риби;
- додали спеції;
- обмежили кількість смажених страв, хліба, солі, цукру та жирів;
- заборонили сосиски і ковбасу, консерви, плавлений сир, солодкі булочки;
- запровадили сезонність меню.
Нагадаємо, ЮНІСЕФ і шеф-кухар Євген Клопотенко проводили кулінарні майстер-класи для дітей.
Фото: facebook.com/olenazelenska.official.
