Засновник підприємства «Печеринська мануфактура» Олексій Синельников перетворив на сироварню колишній військовий бункер на Закарпатті. А починав просто у себе на кухні.
Про це пише newfood.media.
Тепер підприємство варить сири з лаванди, зеленого молочного та синього чаю, а також додає у традиційні сири натуральні домішки – пажитник, сушені томати, цибулю, кмин та аджику.
«Молоко на переробку ми отримуємо тільки з фермерських господарств Закарпаття. Перед варінням сиру ми обов’язково проводимо процес пастеризації (нагрів до 63 градусів, витримка 30 хвилин та охолодження)», – розповідають на підприємстві.
Традиційний варіант – сир «Перечинський». Він має фруктовий, вершковий смак, а аромат стає повнішим із часом дозрівання.
«Перечинський» дозріває не менше місяця у спеціально облаштованому сховищі зі сталою температурою та вологістю. Сир варять класичний, з додаванням лаванди, зелений (за рахунок зеленого молочного чаю), синій (з чаєм Анчан).
«Полонинський» – один із м’яких сортів сиру, що традиційно виготовляється в передгір’ї та гірських районах. Готовий сир має ніжну, в міру щільну консистенцію, зморшкувату шкуринку, зі слідами форми.
Дивіться відео: «Ніколи не здаються»: родина з Донецька вдруге перевезла рекламний цех і виготовляє сувеніри
«Такий сир можна використовувати при дієтах. Крім того сир «Полонинський» містить мінімум солі, велику кількість фосфору і кальцію, вітаміни групи В, А та D», – діляться в «Печеринській мануфактурі».
У сироварню та цех, де дозрівають сири, можна сходити на екскурсію з дегустацією.
Нагадаємо, переселенці запустили на Полтавщині виробництво крафтових сирів.
Також ШОТАМ розповідав, як крафтова сироварня Budz Baran відкрилася в пандемію і розвивається під час війн.
Фото: newfood.media.
