Новини, якi надихають!
Пiдтримати
Звяжіться з нами
новорічне меню новорічне меню

Суспільство

Що приготувати на новорічний стіл? 8 смачних рецептів від українських фудблогерів

Опубліковано

Щороку господині з трепетом складають новорічне меню, перечитуючи сотні рецептів в інтернеті та згадуючи сімейні кулінарні традиції. ШоТам підібрали для вас страви за рецептами українських фудблогерів. Смачна курка з пряними яблуками, незвичайне пюре за 100-річними традиціями, салати для веганів та для тих, хто дотримується правильного харчування, паштет з апельсиновим маслом та ароматне арахісове печиво на десерт. Обіцяємо, ваше новорічне меню точно запам’ятається гостям. Головне, не з’їсти все до свята. 

Святкове курча від Alonka Good

Instagram-блогерка з Черкас Олена Гудзенко щодня радує своїх читачів цікавинками про кулінарію. Дівчина має понад 25 тис. підписників, а також написала та видала шість книжок з власними рецептами. 

Тут можна знайти смаколики для поціновувачів солоденького – панна котта, брауні, різноманітні вершкові тістечка, а також вишукані м’ясні страви – телятина у сметані, медові реберця, смажена картопля з беконом, тощо. 

Ароматна курка з яблуками в кориці та картоплею з розмарином. Фото: Alonka_Good

До новорічного столу у пригоді буде курка з пряними яблуками в кориці та картоплею з розмарином. 

 

Інгредієнти: 

  • 1 курча; 
  • 2 яблука;
  • 4-5 картоплин;
  • 0,5 кг солі;
  • 1 ч.л кориці меленої;
  • 1 ч.л меду або коричневого цукру;
  • спеції: розмарин або тим’ян, перець, паприка, часник, трави;
  • оливкова олія.

Яблука нарізати невеликими кубиками, посипати корицею та цукром або медом на вибір. Курку промити та просушити паперовими рушниками, начинити яблуками. Зверху посипати її спеціями на свій смак. Наприклад, сухий часник, копчена паприка, свіжий тим’ян, кориця, італійські трави та перець. Закріпити начинку зубочистками, ніжки зв’язати ниткою, для крилець зробити надрізи під шкіркою і заховати їхні краї туди, щоб курка виглядало естетично. Підготувати форму для запікання, викласти на неї шар солі, розмістити по центру курку, а з боків половинки митої картоплі з розмарином та оливковою олією. Випікати у духовці при 200°C з розрахунку 35-40 хв на 1 кг курки. 

Де знайти інші рецепти: Alonka_good

Страви з історією від Євгена Клопотенка

Переможця проєкту МайстерШеф Євгена Клопотенка називають українським Джеймі Олівером. Кухар сміливо заявляє, що олів’є – це не його традиція, тому він відмовився від цього, здавалось би, незамінного салату ще 10 років тому. 

Тож, блогер склав авторське новорічне меню 2021 року, з яким можна ознайомитись на його сайті. Це і закуска з печеним буряком, оселедцем та копченою грушею, і грибний паштет, і салат з запеченою капустою та куркою, і верещака – реберця у квасі, і спотикач – українська настоянка. Замінити тривіальне пюре кулінар пропонує  товчанкою – картопля з квасолею та маком, яку готували українці ще 100 років тому. 

Товчанка – пюре, яке українці готували ще 100 років тому. Окрім картоплі у складі квасоля та мак. Фото: Klopotenko.com

Інгредієнти: 

  • 3-4 картоплі; 
  • ½ склянки квасолі; 
  • 1 лавровий лист; 
  • 2 горошки духмяного перцю; 
  • 3 ст. л. маку; 
  • 50 г вершкового масла; 
  • сіль та перець на смак. 

Окремо відварити картоплю та квасолю до готовності. Рідину з картоплі перелити в іншу місткість. Потім змішати картоплю, квасолю, мак та вершкове масло. Розтовкти все до однорідності та додати рідину з картоплі, аби отримати бажану консистенцію. 

Де знайти інші рецепти: klopotenko.com

Веганське карпачо від Picante Cooking 

Сайт Picante Cooking – це кулінарний блог українки Вікторії Попін. Вікторія – дружина, мати, юрист міжнародного права, а на дозвіллі – кулінар. Нещодавно жінка випустила власну книгу “Знаю, що споживаю”, у якій зібрано понад 100 авторських рецептів. Рецепти у блозі Вікторії доступні трьома мовами – українською, польською та російською. 

Веганський варіант карпачо – з буряком, руколою та сиром Фета. Фото: Picantecooking

Серед цікавинок до новорічного меню – карпачо з буряка з руколою та сиром Фета

Інгредієнти: 

  •  2 запечених у духовці буряка;
  •  100 г руколи;
  •  ¼ граната, знадобляться лише зернята;
  •  100 г сиру Фета;
  •  2 ст. л. зернят соняшника;
  •  2 ст. л. гранатової меляси (сироп);
  • чорний свіжозмелений перець;
  •  3 ст. л. оливкової олії.

Запечений буряк очистити, нарізати тонкими скибочками, викласти в один шар на велику тарілку. На сухій пательні обсмажити зерна соняшника, трішки підсоливши. Інгредієнти для заправки – гранатову мелясу та оливкову олію – змішати.

Читайте також: Черкаський абсент та тернопільський віскі. П’ять крафтових алкогольних напоїв від українських виробників

Додати до заправки руколу та гранат, добре вимішати. Викласти руколу з гранатом на буряк на центр тарілки, зверху розподілити розім’ятий сир Фета. Посипати салат зернятами, приправити чорним перцем й додатково полити двома ложками гранатової меляси.

Де знайти інші рецепти: Picante Cooking 

“Правильний” салат з блогом Катрусина кухня

У блозі Катрусина кухня зібрано чимало рецептів української і не тільки кухні – від різноманітних гарнірів, до тортів, супів та пляцок. Сайт наповнений лайфхаками про сервірування столу, корисними порадами про правильне харчування та кулінарними підказками.

Легкий салат з авокадо та тунцем. Фото: Катрусина кухня

Серед різноманіття майонезних страв на новорічному столі, поціновувачі здорового харчування точно оцінять легкий салат з тунцем та авокадо.

Інгредієнти: 

  • 1 авокадо;
  • листя салату;
  • 300 г помідорів чері;
  • 2 банки консервованого тунця;
  • 300 г огірка;
  • лимонний сік;
  • 2-3 ст. л. оливкової олії;
  • сіль, перець;
  • спеції на смак;

Промити та нарвати листя салату. Огірки та авокадо нарізати кубиками, помідори чері розрізати навпіл. Злити з консервованого тунця рідину, а самого тунця розібрати на шматочки. Усі інгредієнти викласти на тарілку: салатне листя, помідори, огірки, авокадо і шматочки тунця.

В окремій ємності змішати заправку – оливкову олію, лимонний сік, трохи перцю і солі, можна додати подрібнену зелень (наприклад, кінзу). Заправити салат і добре перемішати.

Де знайти інші рецепти: Катрусина кухня

Рулетики з печеного перцю від львівського блогу Cook with me at home

Львів’янка Вікторія Ісаєнко веде свій блог в Instagram, де ділиться з читачами незвичайними рецептами, здавалось би, традиційних страв. Серед рецептів Вікторії можна знайти питний борщ, пиріг з грушами та блакитним сиром, котлету по-київськи з перепелиним яйцем та багато інших варіацій страв. 

Рулети з сиром у запеченому солодкому перці. Фото: Cook_with_me_at_home

Смачним доповненням у новорічне меню можуть стати рулети з печеного перцю. 

Інгредієнти: 

  • 4 солодких перчини;
  • 180-200 г твердого сиру;
  • 2-3 ст. л. майонезу;
  • 3 зубчики часника;
  • зелень (кріп, петрушка) на смак;
  • сіль, перець на смак;
  • листя салату, бальзамік, оливкова олія – за бажанням.

Перець для цього рецепту слід обирати широкий та м‘ясистий. Спершу варто запекти його у духовці до готовності, час від часу перевертаючи. Готовий перець очистити від хвостика, насіння і шкірки, нарізати вздовж, щоб вийшли широкі стрічки. Для начинки змішати перетертий сир, майонез, зелень, спеції, часник. Викладаючи начинку на край стрічки перцю, згорнути його рулетиком, закріпити зубочисткою, викласти на тарілку. За бажанням можна полити оливковою олією і бальзаміком.

Де знайти інші рецепти: Cook_with_me_at_home

Бик на новорічному столі від First Culinary Ukraine 

First Culinary Ukraine – це перший кулінарний україномовний канал на Youtube. Звичайна родина зі Львова готує страви домашньої кухні, просто і без викрутасів. На каналі вже понад 770 рецептів домашніх страв, а слідкує за родиною понад 145 тисяч підписників.

Читайте також: Гречаний хліб, вареники і гранола. Сім незвичайних страв з гречки 

Серед цікавинок, які доповнять новорічне меню, на каналі вже з’явився салат Бичок, оформлений як символ 2021 року.  

Інгредієнти: 

  • 300 г курячого філе, відвареного у підсоленій воді;
  • 1 яблуко;
  • 3 варених яйця;
  • 150 г твердого сиру;
  • 2 ківі;
  • ½ лимона;
  • 100 г корейської моркви;
  • майонез;
  • скибка чорного хліба;
  • кілька оливок;
  • сир чедер для декору.

Спочатку слід підготувати інгредієнти. На великій тертці натерти куряче філе, білки яєць, яблуко. На дрібній – твердий сир та жовтки. Ківі нарізати напівкільцями, а корейську моркву подрібнити. Яблука збризнути лимонним соком, аби вони не почорніли. Потім потрібно викласти все шарами у формі голови бичка у такій послідовності: курка, ківі, білок, яблука, сир, корейська морква. Кожен шар перемастити майонезом. 

Рецепт приготування салату від YouTube-каналу First Culinary Ukraine

Аби прикрасити салат, варто сформувати носик бичка з жовтків, змазати майонезом, щоб добре трималось, та викласти натертий сир чедер. З кілець оливок зробити очі та ніздрі, а зі скибочки лимона – кільце. Для вушок та рогів використати чорний хліб.  

Де знайти інші рецепти: First Culinary Ukraine 

Неординарні поєднання у рецептах від Ivanna Plikhtiak

Українська фудблогер Іванна Пліхтяк радує своїх читачів щоденними рецептами та якісним фотоконтеном, від перегляду якого потечуть слинки. За її кулінарними цікавинками вже слідкують 64 тис. підписників. До новорічних свят дівчина пропонує приготувати страву з родзинкою – печінковий паштет з апельсиновим маслом. 

новоріне меню
Печінковий паштет з апельсиновим маслом точно не залишить ваших гостей байдужими. Фото: Ivanna_Plikhtiak 

Інгредієнти: 

  • 600 г курячої печінки;
  • 2 цибулі;
  • 2 моркви;
  • 2 ст. л. цукру;
  • гілочка розмарину;
  • 2 гілочки чебрецю;
  • 120 мл коньяку або віскі;
  • 150 мл вершків;
  • ½ ст. л. сушеного часнику;
  • ½ ст. л . солодкої паприки;
  • ½ ст. л. перцю;
  • 1 ч.л. солі.
  • Для масла:
  • 1 апельсин;
  • 2ст. л. цукру;
  • 250 г масла;
  • апельсиновий сік;
  • 300 мл води.

На вершковому маслі обсмажити цибулю, додати моркву і тушкувати 10 хвилин. Додати цукор, почекати поки він карамелізується. Додати печінку, розмарин, чебрець, перець, часник, солодку паприку і злегка обсмажити, поки печінка не посвітлішає. Влити алкоголь і випарювати 2-3 хвилини. Потім додати вершки і тушити під кришкою до готовності. В кінці посолити і збити блендером  до однорідної маси. Розкласти паштет по формочках.

Читайте також: Готуємо на карантині. 5 смачних та простих страв від українських шеф-кухарів

Для апельсинового масла дрібно нарізати цедру апельсина (тільки помаранчеву частину), з м’якоті вижати сік. У сотейнику з’єднати цедру, цукор, апельсиновий сік і воду. Варити, допоки вся рідина не випариться. Цедра має стати прозорою, а сік почне карамелізуватись. Додати масло, зачекати, поки воно розтане. Полити готовою сумішшю паштет і поставити його в холодильник на 12 годин. 

Де знайти інші рецепти: Ivanna_Plikhtiak 

Смаколики на десерт з блогу Anastasia Pryshlyak

Ще одна львів’янка Анастасія Пришляк пропонує у своєму блозі досить небанальні рецепти, ділиться кухонними лайфхаками, міфами та фактами про їжу та алкоголь. Сторінка дівчини – скарбниця для любителів солоденького. Тут є безліч рецептів смаколиків – від домашніх сінабонів і до апельсинового бізе чи плетінки з нутеллою. 

новорічне меню
Просте у приготуванні арахісове печиво стане доповненням новорічного столу. Фото: Anastasia_pryshlyak

Жодне новорічне меню не обходиться без солоденького. Тому не десерт пропонуємо просте у приготування арахісове печиво від Анастасії. 

Інгредієнти: 

  • 120 г борошна;
  • 130 г арахісової пасти;
  • 50 мл води;
  • 50 г цукру;
  • 8 г розпушувача тіста.

Арахісову пасту потрібно змішати з цукром, додати воду, борошно та розпушувач. Гарно вимішати масу та покласти у холодильник на 15-20 хв. Потім сформувати печиво, викласти його на форму та запікати у розігрітій до 170°C духовці 15 хвилин. 

Де знайти інші рецепти: Anastasia_pryshlyak

24.12.2020

Суспільство

Найбільше в світі медіа для архітекторів написало про дизайн львівської будівлі

Опубліковано

Міжнародна архітектурна платформа ArchDaily, яка має понад 13 мільйонів відвідувань щомісяця, опублікувала на своєму сайті матеріал про створення та дизайн Львівського муніципального мистецького центру.

Про це повідомляє пресслужба міської ради.

«Неоготична будівля, голі стіни з автентичними фресками всередині, перший пандус, виконаний з урахуванням усіх законодавчих стандартів та вимог, картини та стільці, знайдені на смітнику (у кращих традиціях берлінських інтер’єрів), сучасні якісні меблі та світло — речі, які зробили Центр суперечливим та нетривіальним. Ніхто не очікував таких поєднань у комунальному закладі культури, де дизайнерські рішення вражають відвідувачів з самого порогу”, — пише сайт, посилаючись на архітекторів проєкту.

Читайте також: Павільйон музею Революції Гідності претендує на європейську архітектурну премію

 

Що відомо про створення Центру?

Авторкою архітектурного проєкту Центру є Христина Бадзян, співзасновниця архітектурного бюро Replus. 

«Ми ставили собі за мету зробити дизайн абсолютно не так, як це роблять на міських чи державних об’єктах. І, мені здається, нам це вдалось. Дизайн без дизайну», — коментує проект Христина Бадзян.

Читайте також: Два будинки українських архітектурних бюро увійшли до топ-12 найцікавіших нереалізованих проєктів

Проектною менеджеркою створення та виконання Центру була Ляна Мицько, після відкриття вона тепер керує інституцією.

«Дизайн Центру складає перше враження про нього, дехто навіть не розуміє, чи закінчений ремонт і не заходить далі рецепції. Іноді це спрацьовує як лакмусовий папірець. Архітектурне рішення задало нам вектор якісного та сучасного контенту, який супроводжує відвідувачів Муніципального мистецького центру. Те, що Центр потрапив на ArchDaily — підтвердження нашого правильного напрямку», — каже Ляна Мицько.

«Дизайн Центру складає перше враження про нього, дехто навіть не розуміє, чи закінчений ремонт і не заходить далі рецепції. Іноді це спрацьовує як лакмусовий папірець. Архітектурне рішення задало нам вектор якісного та сучасного контенту, який супроводжує відвідувачів Муніципального мистецького центру. Те, що Центр потрапив на ArchDaily — підтвердження нашого правильного напрямку», — каже Ляна Мицько.

Робота над створенням центру тривала від листопада 2019 року, а з 19 жовтня 2020 року Центр вже приймає відвідувачів.

Офіційний сайт Львівського муніципального мистецького центру — www.lvivart.center.

Фото: city-adm.lviv.ua

Читати далі

Суспільство

У Миколаєві вперше демонструють уламки унікальних метеоритів

Опубліковано

У Миколаєві в краєзнавчому музеї «Старофлотські казарми» відкрили унікальну виставку уламків метеоритів.

Про це повідомляє Укрінформ.

Зазначається, що експозиція демонструється вперше і приурочена до 75-ї річниці з часу падіння метеоритного дощу «Кримка» – одного з чотирьох, які будь-коли падали на території України.

Як повідомила співробітниця експозиційного відділу музею Ганна Вєдєнєєва, 21 січня 1946 року біля села Кримка Первомайського району Миколаївської області впав великий метеорит. Його падіння спостерігали не лише на території Миколаївщини, а й в Одеській, Кіровоградській і навіть у деяких районах Київської і Полтавської областей. У с. Кримка організували збирання уламків під керівництвом учених астрономічної обсерваторії Одеського державного університету. З 1946 до 1954 роки там було зібрано 78 екземплярів загальною вагою 39,646 кг.

 

Читайте також: З’явився віртуальний 3D-тур Музеєм космонавтики у Житомирі

Чим особливий метеорит?

Метеорит рідкісний, бо містить унікальну інформацію про фізико-хімічні процеси, що відбувалися на ранніх етапах формування Сонячної системи. Відповідно до норм законодавства, такі метеорити мають зберігатися лише в науково-природничих музеях республіканського значення при Академії наук. Тому всі уламки забрали на зберігання до національного науково-природничого музею НАН України, а до Миколаєва надіслали муляж.

Наукові співробітники академії наук України професорка Віра Семененко та кандидат геологічних наук Кирило Шкуренко, які займалися дослідження метеорита, у своїй праці під назвою «Історія падіння метеорита «Кримка» зазначили, що він відноситься до одного з чотирьох відомих в Україні метеоритних дощів (Кримка, Княгиня, Жовтневий Хутір та Червоний Кут). Причому тільки два з них — Княгиня і Кримка — широко відомі в світі як серед дослідників, так і серед колекціонерів.

Також на «метеоритній» виставці в музеї представлені й інші експонати. Зокрема, це уламки метеоритів з колекції Емануїла Францова, яка стала основою під час створення природно-історичного музею в м. Миколаєві в 1913 році. Вони містять залізо (шліфи) і мають вагу 130 грамів і 31,5 грамів відповідно. Є тут і ще одна цікава знахідка – уламок Сіхоте-Алінського метеориту, який входить до десятки найбільших у світі (загальна маса до 100 тонн). Його надіслав до Миколаєва ще в 1959 році Комітет з метеоритів Академії наук СРСР. Він теж залізний, його маса 515 грамів.

Читайте також: Біля метеоритного кратера на Вінниччині облаштують центр відпочинку

Досі всі ці експонати перебували в фондах музею і жодного разу не виставлялися для широкого загалу.

Фото надано музеєм та з вільного доступу

Читати далі

Суспільство

На Вінниччині з’явився пам’ятник відомій пісні (ФОТО)

Опубліковано

У селі Хомутинці, що у Калинівському районі на Вінниччині, встановили пам’ятник пісні “Повій, вітре, на Вкраїну”. 

Як пише видання Вежа, рядки Степана Руданського викарбували на гранітних плитах у вигляді книжки.

Як повідомили на сайті “Калинівка Сіty”, пам’ятник з’явився поблизу музею Степана Руданського. На гранітних сторінках розгорнутої книги викарбувані слова однієї з найвідоміших поезій Степана Руданського, яка стала не лише символом туги за коханою, а й за Батьківщиною.

Зі слів Оксани Мудрик, в.о. старости Хомутинців, вона сподівається, що пам’ятник “Повій, вітре…” стане ще однією локацією, поряд з музеєм поета, пам’ятником, могилою батьків Степана Руданського, а також стане черговою складовою Садиби Руданських – “місцевого туристичного об’єкта, задля якого переважно і приїжджають в Хомутинці люди”.

 

Читайте також: В Одесі встановили скульптуру – символ нового року (ФОТО)

Що відомо про вірш і пісню

Відомо, що “Повій, вітре, на Вкраїну” Степан Руданський написав у 1856 році в Петербурзі, під час навчання у медико-хірургічній академії. Отже, цьогоріч поезії виповнюється 165 років.

“Степан Руданський, навчаючись у Подільській духовній семінарії, жив деякий час на квартирі вдови-матушки Єлизавети Княгницької. У вдови було три доньки, між ними Марія була надзвичайної краси і, кажуть, мала добре серце й душу. […] Але бути разом Степанові Руданському і Марії Княгницькій не судилося”, – розповіла Оксана Мудрик. 

Коли юнак замість Петербурзької духовної академії вступив до медико-хірургічної, мати Марії заборонила доньці й думати про Руданського. 

Вірша “Повій, вітре, на Вкраїну” надрукували через п’ять років після написання. Рівно 160 років тому – 12 січня 1861 року, у дебютному номері першого українського журналу в Російській імперії “Основа”. А через рік – у календарі “Львов’янин”, що сприяло ширшій популярності твору Руданського.

А піснею вірш “Повій, вітре, на Вкраїну” став тоді, коли його поклала на музику Людмила Александрова. Цей романс аранжував для голосу й фортепіано Владислав Заремба.

Читайте також: У Полтаві оголосили конкурс на спорудження пам’ятника Симону Петлюрі

«Повій, вітре» була в репертуарах видатних українських співаків Івана Козловського, Бориса Гмирі, Анатолія Солов’яненка, Костянтина Огнєвого, прем’єра Київської опери Івана Шведова, соліста Большого театру Івана Жадана.

Також повідомляється, що “Повій, вітре, на Вкраїну” переклали багатьма мовами світу. Польською – Іван Франко, російською – Павло Грабовський, а вільний переспів поезії Руданського зробив данський письменник і вчений-славіст Тор Ланге. Крім цього у 2003 році літературознавці Борис та Кость Хоменки видали книгу, де зібрали всі відомі переклади “Повій, вітре, на Вкраїну” мовами народів світу (всього 114 текстів).

Довідка 

Степан Руданський (1833-1873) закінчив духовну семінарію, але вивчився на лікаря. Крім того був справжнім сатириком, який писав живою мовою на злобу дня. Маючи прекрасне почуття гумору, він писав і біблійні переспіви, і сороміцькі та еротичні гуморески, які довгий час були цензуровані. Також, навчаючись у Петербурзі та працюючи в Ялті, спілкувався і писав українською. На це не вплинув  навіть батько-священик, який просив писати йому листи винятково російською і до кінця життя конфліктував із сином. Крім того у творчості Руданського є багато співомовок на антиімперську та міжнаціональну тематику, де він висміював негативні риси, в тому числі й українців, і які залишаються актуальними й досі.

Фото: kalynivka.city

Читати далі