Новини, якi надихають!
Пiдтримати
Звяжіться з нами

Суспільство

Готуємо на карантині. 5 смачних та простих страв від українських шеф-кухарів

Опубліковано

Що приготувати на вечерю, обід чи сніданок? Одвічні питання, що змушують проводити на кухні все більше часу.

Шеф-кухарі Сергій Псядло та Вадим Рачок розповіли нам секретні рецепти фірмових страв, які можна легко та швидко приготувати вдома. Для екзотичних інгредієнтів, ми підібрали відому всім альтернативу. 

Сергій Псядло,

Сергій Псядло,

шеф-кухар ресторану Montecchi Capuleti, Київ

Карбонара

Класичний рецепт пасти Карбонара містить у собі: пасту, сир твердого сорту, бекон зі сиров’яленої свинини, яйце, сіль і чорний перець. Жодних вершків. Із сирів до пасти використовують: овечий твердий сир пекорино й пармезан. Час для готування страви – не більше 15 хвилин.

Що приготувати на вечерю?

Інгредієнти:

  • Паста з більш товстими виробами
  • Бекон
  • Сир пармезан
  • 1 яйце
  • Сіль
  • Перець

Спосіб приготування: 

  1. Варимо спагетті. Кип’ятимо воду і додаємо до неї щіпку морської солі. Опускаємо всередину спагетті. Періодично помішуємо і варимо до готовності.
  2. Готуємо соус. Нарізаємо бекон середніми шматочками і поміщаємо на розпечену сковороду з оливковою олією. Жаримо до золотистої скоринки.
  3. Збиваємо яйце в глибокій тарілці. Для насиченості можна додати ще один жовток.
  4. У яєчний крем додаємо дрібно натертий сир, чорного перцю і знову перемішуємо. Сіль додавати не обов’язково.
  5. Зварені спагетті викладаємо в сковороду з беконом, додаємо зверху соус і перемішуємо. 
  6. Подача. Натираємо на порцію трохи сиру і додаємо дрібку чорного перцю для аромату й завершення композиції. Також для краси можна прикрасити вже готову пасту сирим яйцем зверху. Готово!

Важливо! Головне — правильно змішати пасту і яєчний соус. Температура в сковороді повинна бути достатньою, щоб розплавити сир і зробити соус в’язким. Водночас, вона не повинна бути занадто високою, щоб білок в яйцях не звернувся. 

Тірамісу

Існують різні рецепти італійського тірамісу, але основу завжди становить просочене бісквітне печиво савоярді і крем на основі сиру маскарпоне. Печиво можна замінити відомим аналогом — “Дамські пальчики”. Замість маскарпоне можна придбати інший м’який сир, наприклад рікоту або інші молочні продукти — Bonjour, Almette, Philadelphia.

Що приготувати на сніданок?
Що приготувати на сніданок?

Інгредієнти:

  • Бісквітне печиво (савоярді або “дамські пальчики”) — 200 г
  • Маскарпоне — 350 г
  • Вершки 30-33% — 250 мл
  • Яєчний жовток — 3 шт.
  • Ром світлий — 40 мл
  • Какао-порошок — 30 г
  • Кава мелена — 50 г
  • Цукор (пісок) — 60 г
  • Цукрова пудра — 30 г

Спосіб приготування: 

  1. Заварюємо міцну каву — з 50 г і 350 мл води. Охолоджуємо суміш. У холодну каву додаємо ром або ж мигдальний лікер.
  2. До яєчних жовтків додаємо цукор і збиваємо їх, поки вони не стануть світлими і густими. 
  3. До жовтків додаємо маскарпоне і ретельно перемішуємо до однорідності.
  4. Дуже холодні жирні вершки збиваємо з цукровою пудрою до отримання густої стійкої консистенції.
  5. Обережно з’єднуємо вершки з жовтково-сирною сумішшю, рухами знизу до верху.
  6. У відповідну форму висотою 8-10 см викладаємо шар крему висотою 2 см.
  7. Охолоджене печиво швидко занурюємо в каву й викладаємо на крем.
  8. На печиво викладаємо ще третину крему, а на нього — шар просочених бісквітів. Покриваємо їх кремом, розрівнюємо та густо посипаємо какао-порошком.
  9. Залишаємо тірамісу в холодильнику на 4-5 годин або наніч.
  10. Подаємо охолодженим.

Читайте також: Amazon, Etsy, еBay. Як вигідно продавати свої вироби за кордон — інструкція

Брускетта з пармою

Ідеальний варіант закуски до вина. Вишукана середземноморська закуска, яку можна просто і швидко приготувати.

Що приготувати на вечерю?
Що приготувати на вечерю?

Інгредієнти: 

  • Багет
  • Оливкова олія
  • Пармська шинка
  • Руккола
  • Дор блю
  • Волоські горіхи
  • Свіжомелений чорний перець

Спосіб приготування:

  1. Нагріваємо духовку до 180 градусів.
  2. Тим часом нарізаємо багет, змастивши оливковою олією.
  3. Запікаємо скибочки багета до хрустоти. 
  4. Викладаємо на кожну скибочку шинку, руколу, дор блю та горіхи. Посипаємо свіжомеленим чорним перцем.
  5. Гріємо брускетту в духовці протягом декількох хвилин до плавлення сиру.
<strong>Вадим Рачок,</strong>

Вадим Рачок,

шеф-кухар ресторану Reber bar, Київ

Горішки зі згущеним молоком

Які ласощі найбільше нагадують про дитинство? Звісно, це горішки зі згущеним молоком. Готуються вони досить просто та зі звичних нам інгредієнтів.

Що приготувати на обід?

Інгредієнти

  • Масло вершкове — 150 г
  • Цукрова пудра — 3 ст. л.
  • Цукор — 1 ст. л.
  • Яйце куряче — 1 шт
  • Борошно — 150 г
  • Сіль — 1 щіпка
  • Варене згущене молоко — 325 мл

Спосіб приготування:

  1. Змішуємо м’яке вершкове масло з цукровою пудрою і дрібкою солі.
  2. Збиваємо яйце з цукром до розчинення останнього.
  3. Змішуємо всі інгредієнти. 
  4. Лишаємо тісто на 60 хвилин в холодильнику. 
  5. Тісто викладаємо у форму для горішків та випікаємо 7-8 хвилин при температурі 180 градусів. 
  6. Наповнюємо згущеним молоком. Готово!

Читайте також: Коронавірус в Україні: кому я можу допомогти онлайн

Салат з томатами, сливою та домашньою бринзою

Коли більша частина салатів вже встигла набриднути — на допомогу приходять свіжі ідеї. Поєднання помідорів та слив лише спочатку може здатися оригінальним, але спробувавши раз — захочеться ще. І хоча цей салат сезонний, проте рекомендуємо все ж згадати про нього, як тільки з’являться свіжі сливи.

Що приготувати на обід?
Що приготувати на обід?

Інгредієнти:

  • Томати різних сортів — 3-4 шт. ⠀
  • Слива — 10 шт. ⠀
  • Цибуля червона — 1 шт. ⠀
  • Сир бринза — 300 г ⠀
  • Молоді насіння соняшнику⠀
  • Домашнє молоде масло⠀ ⠀
  • Зелень 
  • Сіль — за смаком

Спосіб приготування: 

  1. Нарізаємо помідори (червоні, жовті, зелені, чорні і рожеві) кільцями. Сливу очищуємо від кісточки й нарізаємо.
  2. Нарізаємо сливу, бринзу, червону цибулю.
  3. Заправляємо домашнім маслом, солимо та посипаємо насінням соняшника. Змішуємо. Готово!
20.05.2020

Суспільство

Показали, як виглядатиме реконструйований стадіон “Старт” (ФОТО)

Опубліковано

У столиці готуються реконструювати один із знакових об’єктів – стадіон “Старт”.

Про це пише Великий Київ.

«Старт» — футбольний стадіон у Шевченківському районі Києва розташований на вулиці Шолуденка, 26-28/4.

Стадіон був побудований наприкінці 1930-х років як стадіон оборонного заводу і, оскільки завод відносився до оптико-механічної галузі, стадіон отримав назву «Зеніт».

Читайте такожКупують і в Америці, і в ПАР. Як українські ляльки-мотанки підкорюють світ

Після війни стадіон називався «Авангард», а в 1981 році його перейменували в «Старт» — на честь футбольної команди «Старт», яка 9 серпня 1942 року зіграла на цьому стадіоні проти німецької команди «Flakelf» в так званому «матчі смерті».

Читайте такожЯк уряд реформує спиртову галузь

Нагадаємо, у Запоріжжі на місці зруйнованого стадіону будуватимуть спортивний льодовий комплекс.

Як ми повідомляли раніше, у Києві реконструювали баскетбольний та футбольний майданчики.

Усі фото: bigkyiv.com.ua.

Читати далі

Суспільство

Вишивку «білим по білому» готують до включення у спадщину ЮНЕСКО

Опубліковано

В Україні готують до включення вишивки «білим по білому» до нематеріальної культурної спадщини ЮНЕСКО.

Про це повідомили у пресслужбі Полтавської ОДА.

Зазначається, що вишивка «білим по білому» має до 100 технік: гладь, мережка, рахункові техніки. Вишивка трудомістка.

Читайте такожКупують і в Америці, і в ПАР. Як українські ляльки-мотанки підкорюють світ

Для популяризації вишивки в Полтаві проводитимуть зустрічі з майстрами, де городяни зможуть підвищити обізнаність серед мешканців Полтавської області.

Читайте такожЯк уряд реформує спиртову галузь

Нагадаємо, український борщ потрапить до переліку нематеріальної культурної спадщини.

Як ми повідомляли раніше, українську фортецю планують внести до списку ЮНЕСКО.

Усі фото: adm-pl.gov.ua

Читати далі

Суспільство

На Закарпатті презентували «Середнянський замок»

Опубліковано

У селищі Середньому на Закарпатті презентували арт-об’єкт «Середнянський замок», який дасть змогу познайомитися з історією пам’ятки та її первісним виглядом.

Про це повідомило Агентство регіонального розвитку та транскордонного співробітництва “Закарпаття” у Фейсбуці. 

Проєкт реалізується в межах Програми підтримки ініціатив місцевих карпатських громад, яка втілюється Асоціацією Єврорегіон “Карпати – Україна”.

Фінансується за кошти обласних бюджетів Львівської, Закарпатської, Івано-Франківської, Чернівецької областей.

Читайте також: Купують і в Америці, і в ПАР. Як українські ляльки-мотанки підкорюють світ

За інформацією ГО “Наше рідне Закарпаття”, раніше завдяки спеціальній інсталяції вдалося вперше показати первісний вигляд пам’ятки.

Інформацію для візуалізації унікального замку тамплієрів черпали з різних історичних джерел.

Читайте також: Як уряд реформує спиртову галузь

Нагадаємо, у Київській фортеці розпочалася реставрація.

Як ми повідомляли раніше, на Житомирщині відтворили у 3D-форматі Звягельський замок.

Усі фото: facebook.com.

Читати далі

Суспільство

Купують і в Америці, і в ПАР. Як українські ляльки-мотанки підкорюють світ

Опубліковано

Ляльку-мотанку здавна вважали оберегом, відродженням жіночої сили та захистом від усього злого. Це ремесло з’явилось ще 7000 років тому! Сестри Тетяна та Наталія Катриченко вже понад 10 років разом творять ці прадавні обереги української родини. Кожна лялька-мотанка унікальна, адже жодна не повторюється між собою. Вироби сестер купують і як декор, і як оберіг. Українські ляльки-мотанки вже облетіли весь світ і дістались навіть до ПАР та Японії.

Наталія Катриченко

Наталія Катриченко

Родом з Києва. Навчалась у Київському національному університеті ім. Т.Г. Шевченка. Працювала журналістом.

Містичний ритуал

Ще здавна вважали, що лялька-мотанка встановлює зв’язок з живим і ненародженим. Мотанка завжди мала місце у скрині кожної дівчини. Лялька втілювала жіночу силу та слугувала оберегом для родини. Зазвичай, такі ляльки не мали обличчя. Вважалось, що в ляльку з рисами обличчя може вселитися сила, як добра, так і погана. Тому ні рота, ні, особливо, очей не зображували

Створення ляльки — кропітка справа, яка потребує особливих ритуалів. Найголовніше — позитивні думки під час роботи. Я навіть не сідаю робити ляльку, якщо болить голова, захворіла чи просто не маю настрою.

Тетяна та Наталя Катриченко



Мотанку робили без вузлів, бо вважалось, що так можна зав’язати погану енергетику. На самій ляльці ми не шиємо і не вишиваємо. Кожна деталь має значення. В ляльці багато символізму. Наприклад, тканину для голови скручуємо спіралькою, як символ Всесвіту та нескінченності. Створюючи хрест на обличчі, нитки викладаємо за сонцем. Хрест на обличчі ляльки – це символ Сонця, горизонталь і вертикаль – поєднання чоловічого і жіночого, духовного і матеріального.

Читайте також: Мосяжництво, ткацтво і лозоплетіння: 7 брендів, які відроджують традиції

Для створення ляльок використовуємо домоткане полотно XX століття, яке купуємо на ярмарках чи фестивалях. Ця тканина довго лежала у скринях і тепер її перепродають. Багато майстрів роблять ляльки з використанням старих рушників чи сорочок, але ми вважаємо, що це не правильно. Бо ти ніколи не знаєш, що це було за полотно і яка його історія, а відповідно і енергетика. Можливо, воно було залучено у поховальному ритуалі. Тому для ляльок я купую тканину, яка продається від 8-10 метрів, щоб точно розуміти, що такий матеріал не використовувався. 

25 сестер Незалежності

Чомусь вважають, що в Україні заведено вишивати лише хрестиком або гладдю. Але це зовсім не так. У нас є понад 200 технік, половину з яких ми також використовуємо при виготовленні ляльок. Для частини ляльок я відтворюю візерунки за старовинними фотографіями. При нагоді, ми їздимо в експедиції у міста та села України, де знаходимо натхнення.

Всі наші ляльки-мотанки відрізняються між собою, деякі мають певну приналежність до регіонів України. Все залежить від типу вишивки, візерунків. Але робимо і такі ляльки, які не притаманні українській вишивці. Наприклад, якось написала замовниця, яка хотіла мотанку у фіолетових тонах. У таких випадках я просто підбираю кольори і візерунок створюю інтуітивно.

Кілька років тому до 25-ї річниці Незалежності України ми створили 25 авторських робіт, які представляли 24 області України і Крим. Кожна лялька-мотанка мала елементи вишивки, які притаманні для певного регіону. Наприклад, для “кримської ляльки” ми використали стилізацію кримськотатарської вишивки, рослинні та геометричні орнаменти та ніжні кольори. А доповнили мотанку фесом — розшитий головний убір кримських татар. А от, наприклад, для ляльки, яка представляє Полтавщину ми використали колір індиго, який був притаманний для вишивки Гадяцького району, а для вінка створили помпони. Загалом для 25 ляльок використано понад п’ятдесят різноманітних технік вишивки та понад ста кольорів й відтінків.

На світлині лялі, які представляють різні регіони України – Черкащина, Франківщина, Чернігівщина, Житомирщина, Вінниччина!

Щоб зробити таку колекцію, ми довгий час збирали інформацію про особливості вишивки у кожній області. Але процес затягнувся, бо через війну на Сході ми не могли потрапити у тамтешні музеї, а інформації щодо вишивки цих регіонів в інтернеті практично не було. Раніше знайомі для нас спеціально ходили у музей в Донецьку, фотографували вироби і надсилали нам. Але зараз там все зруйновано. Пам’ятаю, що, наприклад, для ляльки, яка представляє Луганщину, візерунок ми знайшли в інтернет-архівах одного Канадського музею. Так по частинкам зібрали інформацію.

Ляльку і досі купують як оберіг

Ми позиціюємо свої роботи як інтер’єрну прикрасу, але часто мотанки купують як обереги. Ще здавна вважалось, що якщо дитина захворіла, варто покласти біля неї спеціально виготовлену ляльку. А коли одужувала, то це означало, що мотанка перебрала на себе всю хворобу і тоді її спалювали чи закопували. Лялька мала певне місце і в обряді весілля.  Часто мама чи хрещена мотали ляльку на весілля для своєї доньки та бажали так швидкого поповнення у родині.

Читайте також: Кинула роботу в Лондоні та створила бізнес в Україні. Історія Марії Бондарєвої

Люди часто хочуть бачити у таких речах магічні знаки чи символи. І досі вірять, що якщо заміжня жінка буде бавитись з лялькою, то скоро у неї з’явиться дитина. Нещодавно на замовлення робили мотанку з двома дітьми на руках. А через деякий час нам написали, що у дівчини народилась двійня. На фестивалях зараз деякі майстрині виготовляють ляльок і кажуть, що одна лялька на здоров’я, інша – на шлюб… Але все це вигадки, це більше рекламна обгортка.

Я не можу сказати, що лялька-мотанка зовсім нічого не несе і то все вигадки наших предків. Будь-яка річ, яка зроблена руками, має енергетику автора. Якщо робиш щось з позитивними думками — так і буде.

Мотанки робимо вже 11 років

Мотанки ми почали створювати ще у 2009 році. Пам’ятаю, як напередодні Нового року зробили 5 ляльок і тоді їх одразу розкупили. Чому саме мотанки? Я довгий час вишивала рушники, але на це витрачала дуже багато часу, мінімум три-чотири місяця. І тоді подумала, чому б не спробувати робити ляльки? Це така річ, яка гарно вписується в інтер’єр, її можна подарувати на різні події. Зараз ляльку ставлять не тільки вдома, а й в офісах. І ми з Танею вирішили спробувати робити саме мотанки.

У 2009 році на одному з етнофестивалів я купила першу ляльку, але вона була дуже примітивно зроблена. Тоді Таня пішла на майстер-клас по створенню ляльки. І трохи згодом вже вдвох ми спробували зробити перші вироби. Але поставили перед собою умову — працюємо тільки з натуральними матеріалами і не використовуємо старі речі – рушники, сорочки, підзорники…

Нас дуже радує, що зараз дуже змінилось ставлення до традиційних ремесел. Десь 10 років тому люди підходили і питали що це таке, чи це лялька на пляшку, чи це якась матрьошка. Людей дуже хвилювало чому немає обличчя та очей, що та за хрести — про традиції ніхто не знав. Зараз українці більш свідомі, відвідують багато майстер-класів і зі створення ляльок, і з виготовлення керамічного посуду. І ми радіємо, коли люди підходять на фестивалях і кажуть “о, а у нас дитина такі ляльки у школі робила”.

Мотанки поїхали і в Америку, і в Японію, і в ПАР

Ми часто проводимо майстер-класи і намагаємось популяризувати цю традицію. Колись навіть на фестивалі в Туреччині показували дітям, як робити мотанки. Взагалі, за кордоном дуже полюбляють українських майстрів і у нас часто іноземці замовляють ляльки. Наші мотанки вже поїхали у Канаду, Америку, Японію, Корею, Китай, Португалію, Італію та навіть у ПАР. Пересилали виріб англійцю українського походження, у нього знайомі в Африці. Він замовляв ляльку в кольорах прапора ПАР. Ляльки є по всьому світу, крім Антарктиди.

Мотанки сестер Катриченко на міжнародній виставці

Пам’ятаю цікавий випадок, коли на фестивалі турок дуже захотів купити у нас ляльку. Але його збентежив хрест, мовляв, Туреччина – мусульманська країна, родичі чи гості не зрозуміють такої прикраси інтер’єру. Ми пішли на зустріч і при ньому намотали ще ниток, щоб хрест візуально закривав все обличчя ляльки, і виглядав більш декоративно.

Читайте також: Українська кераміка: як вироби київських гончарів підкорюють світ

Наші ляльки знаходять через соціальні мережі, а також за допомогою хештегів. А також ми виставляємо свої роботи на платформі Etsy, через яку, зазвичай, нас і знаходять іноземці. Ціни на вироби різні — є ляльки і за 70 гривень, і за $200. Жодна лялька не повторюється між собою, навіть якщо просять скопіювати вже готову, то я все одно або додаю у вишивку якісь інші елементи, або змінюю кольори. Хочу, щоб кожна лялька була індивідуальною. За 11 років і не порахувати скільки ляльок ми з сестрою зробили. Та і зупинятись не збираємось, адже українські ремесла потрібно відроджувати та популяризувати.

Читати далі

Тренди

ДОПОМОГА
ШоТам

Підтримай наш проєкт, щоб ми могли надихати ще більше українців змінювати країну.