Український кухар Василь Фисюк переміг у британському відборі міжнародного конкурсу S.Pellegrino Young Chef Academy Competition 2026–2027. Перемогу йому принесла авторська страва, натхненна українськими кулінарними традиціями та власною історією. Тепер у 2027 році він представлятиме Велику Британію на світовому фіналі в Мілані.
Про це пише The Caterer.
Переміг зі стравою, яка розповідає його історію
Василь Фисюк працює старшим су-шефом ресторану сучасної української кухні Sino в лондонському районі Ноттінг-Гілл.
Британський фінал конкурсу відбувся 14 жовтня в кулінарній школі Le Cordon Bleu у Лондоні. За перемогу змагалися десять молодих кухарів. Кожен мав п’ять годин, щоб приготувати десять порцій своєї авторської страви.
Василь представив страву під назвою Becoming, to this day… («Становлення, до сьогодні…»). Він приготував свинячу вирізку, глазуровану бузиною та копченою грушею, з гарніром із капусти, буряка, яблука та квашеної капусти.
За словами кухаря, через цю страву він хотів розповісти про власне походження та професійний шлях. Василь поєднав знайомі з дитинства кулінарні традиції з техніками, яких навчився за роки роботи. Журі відзначило не лише смак і майстерність виконання, а й особисту історію, яку кухар передав через їжу.
Читайте також: Вінницькі кухарі виграли «срібло» на фестивалі в Туреччині
Попереду — світовий фінал в Італії
У 2027 році Василь Фисюк вирушить до Мілана, де змагатиметься з переможцями інших регіональних відборів. Готуватися до фіналу йому допомагатиме наставник Том Філліпс — виконавчий шеф-кухар лондонського Restaurant Story, який має дві зірки Michelin.
У 2025 році Філліпс представляв Велику Британію на міжнародному кулінарному конкурсі Bocuse d’Or. S.Pellegrino Young Chef Academy заснували у 2015 році, щоб підтримувати молодих кухарів з усього світу та допомагати їм розвивати свої таланти.
Нагадуємо, що шеф-кухар із Сеула відкрив кафе автентичної корейської кухні поблизу лінії фронту.
Фото обкладинки: The Caterer
Твоя підтримка допомагає цим історіям надихати інших та показувати Україну світу.
Підтримати #ШОТАМ
