Крістіан Біров із Закарпаття виробляє палінку з 2011 року, сьогодні він власник бренду “Birok”. Про це пише “Агро-Центр”.
Палінка — традиційни напій для закарпатців. Тут палінку варять у багатьох селах і вона обов’язково є на всіх частуваннях.
У Бірова в асортименті 150 різновидів палінок та настоянок. Він пишається тим, що йому вдалося перетворити захоплення на справу життя.
“Мій прадід, дід і батько виробляли палинку для себе. І я, будучи ще шестирічною дитиною, їм допомагав, брав участь у цьому процесі. Коли вже став дорослим і почав експериментувати з різновидами палинки самостійно, зрозумів, що на українському ринку досить мало якісного алкогольного продукту. Пригощав друзів, а вони – своїх друзів. Так і поїхало, закрутилося! Комусь потрібно було пляшчину на весілля, комусь – на якісь урочисті події, тож об’єми збільшувалися щороку”, – ділиться чоловік.
Як розпочав свою справу?
Крістіан розповідає, що бренд “Birok” з’явився завдяки підтримці та допомозі родини. Над назвою думали усі разом, залучили до цього друзів, кожен пропонував свої варіанти. Зійшлися на тому, щоб поєднати прізвище та першу літеру імені. Так і вийшло “Birok”, що перекладається з угорської як “можу”, а на закарпатському діалекті означає «бирую».
“У нас велика родина. І ми завжди дотримувалися позиції: якщо ми разом, відстоюємо інтереси один одного, то стаємо незламною силою, яка допомагає рухатися до мети”, – розповідає Крістіан.
Щоб дізнатися більше про мистецтво варити палінку, Крістіан спілкувався зі старожилами та намагався перейняти їхній досвід, відкрити для себе нові методи виробництва цього напою.
Читайте також: “Антистрінги” для чоловіків: як ветерани зробили бізнес на трусах
Які плани на майбутнє?
Сьогодні виробництво “Birok” знаходяться в селі Дерцен Мукачівського району. Наразі активно займаються отриманням ліцензії на свої напої, тому весь цех, та навіть обладнання, модернізовані відповідно до вимог ліцензування. Загалом у процесі виготовлення палінки бере участь до 10 робітників, які збирають, миють, чистять та подрібнюють фрукти. Безпосередньо перегоном займається сам Крістіан, він не довіряє цей етап нікому, адже тут потрібна неабияка скрупульозність.
“Для мене це мистецтво, а кожна пляшка палінки – як картина: зі своїми відтінками, барвами та враженнями. Я люблю доносити до людей це мистецтво, цю добру екологічну продукцію, тому часто влаштовую дегустації та навіть нічні екскурсії – в них є своя таємничість”,— розповідає Крістіан Біров.
Читайте також: На Одещині виробляють унікальне органічне вино за міжнародними стандартами
Загалом продукція Крістіана – це 150 різновидів палінки, настоянок на травах, витяжок із різних фруктів та спецій. Серед них близько 15 видів дистиляту подвійного перегону, який збагачується кремнієм та фільтрується – переважно молоком. Настоюються напої від трьох місяців до року, а вся продукція є лімітованою.
