Суспільство
Італійці випустили атлас традиційних продуктів і страв України
Італійський Університет гастрономічних наук випустив атлас «Ковчег смаку в Україні» – унікальний каталог українських традиційних продуктів і страв.
Атлас опублікували у відкритому доступі.
Такі атласи створюють із 2017 року в межах руху Slow Food, мета якого – запобігти зникненню місцевих харчових культур і протидіяти швидкому харчуванню. Кожне видання базується на дослідженнях тієї чи іншої локальної гастрокультури. До України вже було видано кулінарні атласи Албанії, Бразилії, Естонії, Кенії, Мексики, Нідерландів, Перу та Танзанії.
«Міжнародна некомерційна організація Slow Food оголошує про запуск в Україні одного зі своїх ключових проектів – Ковчег Смаку. Це свого роду Червона книга продуктів харчування, в яку входять локальні продукти і традиційні методи їх приготування, що знаходяться на межі зникнення», – зазначають в організації Slow Food.
Український атлас складається зі 218 сторінок та 85 традиційних продуктів, тварин (особливі види бджіл, рогатої худоби, риби) і страв України, інформації про їхні регіональні особливості, зв’язок з біокультурним простором, способи застосування чи приготування.
Крім того, в атласі є чимало рецептів традиційних страв, зокрема львівський сирник, узвар, паска, гайоші, шкваркові погачі чи яворівський пиріг. Одну з передмов до видання написав шефкухар Євген Клопотенко, який зізнався: близько 20% продуктів, описаних у каталозі, стали для нього відкриттям.
Читайте також: Нудить він консервів? Діставайте фету. Пʼять рецептів на випадок блекауту від Євгена Клопотенка
«Після кількох експедицій Україною та багаторічних досліджень, мені здавалося, що я знаю все про національну гастрономію. Однак близько 20% продуктів, які описані у цьому каталозі, стали для мене приємним відкриттям і цінною знахідкою. Я буду готувати, смакувати та відроджувати страви із цих продуктів. Щоб через зв’язок із минулим країни, впливати на формування її майбутнього», – написав Клопотенко.
Нагадаємо, на Святвечір перед Різдвом в ресторані української кухні YoY у Дубаї встановили світовий рекорд – там виготовили найдовший торт «Смерекова Хата».
Також український виробник яєчних продуктів «Овостар» вперше в Україні представив на ринку продукцію у категорії Ready-to-Cook – яйце варене очищене.
Фото: з відкритих джерел.
Хто працював над кліпом
- Знімальна група: команда відеопродакшену 2REC;
- Ідея: Євген Лисак та Олег Прозоров;
- Текст пісні: Олег Прозоров;
- Виконавець: Олег Прозоров;
- Оператор: Олександр Левченко;
- Помічник оператора: Артем Дулько;
- Режисер: Олег Прозоров;
- Актор: Євген Лисак;
- Монтаж: Євген Лисак та Олег Прозоров;
- Звукорежисер: Максим Кушнір.
«Генеалогія доступна кожному». Як дослідити історію свого роду?
Понад 13 років тому в сільській хатині своєї прабабусі Світлана переглядала старі світлини в родинному...
«Більше не залежимо від центральної системи електропостачання». Як одесити зробили свої багатоповерхівки автономними
День мешканців багатоквартирного будинку на вулиці Капітана Кузнєцова в Одесі починається зі сходу сонця, яке...
Як юнак з ДЦП вступив до університету і здійснює свої мрії
Максимові 19 років. Він щойно закінчив перший курс університету — вивчає політологію, бо любить аналізувати...
Як почати бізнес у місці, яке сховане від світу? Досвід засновниці «Твого райка»
Альона Лагно родом з Канева, за освітою програмістка, живе та працює за фахом у Києві....
