Новини, якi надихають!
Пiдтримати
Звяжіться з нами

Суспільство

Борщ з карасями та желе з ромашки: шість столичних закладів української кухні

Опубліковано

Карантин потроху послаблюють і нам вже так хочеться скоріше вийти на вулицю та відвідати всі заклади, які тільки є в місті. Зізнавайтесь, засумували за смачненьким обідом і коктейлем на терасі? Але що може бути краще, ніж наша українська кухня? Кухарі настільки розвинулись, що вигадують цікаві інтерпретації звичним нам стравам. Наважились би скуштувати борщ з карасями, желейні вареники чи закуски із бджіл?

Ми підготували для вас підбірку столичних закладів української кухні, які здивують незвичайними стравами. Саме час скласти список must visit на теплі літні вечори.

1. “Klukva&Brukva” – борщ з карасями та желе з ромашки

У цьому ресторані готують лише з локальних продуктів, які вирощені в Україні. Це стосується абсолютно всього, включаючи соуси та напої. Відмінна риса кухні “Klukva & Brukva” – сезонність. Як тільки з’являється який-небудь продукт, його відразу ж вводять в меню. А ще тут кухарі самі мочать, солять і квасять овочі, коптять м’ясо рибу і чорноморські мідії, печуть хліб та пиріжки. Тут є свої чаї й лимонад з петрушки, ялівцева водиця на березовому соку, морси і квас, фірмові настоянки, варення і крафтове пиво.

У “Klukva&Brukva” можна спробувати борщ з карасями, котлету по-київськи з мармеладом з червоної капусти, желе з ромашки, копчені вільхою мідії з печеною картоплею. Як вам така інтерпретація української кухні?

Борщ з карасями від “Klukva&Brukva”

Крім того, що це ресторан, тут також і галерея, де регулярно проходять виставки українські художники. Поки ви очікуєте страву, можна помилуватись картинами і відчути себе справжнім естетом. А замовлення вам принесуть у посуді, створеному разом з українськими керамістами.

Адреса: вул. Антоновича, 16.

Ціни у закладі: салати – від 95 гривень, м’ясо та риба – від 160 гривень, українські бургери – від 160 гривень, вареники – від 120 гривень, крафтові настоянки – 150 гривень.

2. “100 років тому вперед” – заклад без стереотипів

Це ресторан, де вирішили переосмислити старовинні українські кулінарні традиції. Тут немає борщу та сала (їх подають лише під час замовлення англійською іноземним туристам), проте є галушки за полтавським рецептом із м’ясом і вишнею, салат з “українським авокадо” і смажене картопляне пюре з соусом із щавелю. На закуску – бджоли з арахісом і медом. На десерт – суфле з козячої бринзи з конфітюром із терену.

Закуска з бджіл від ресторану “100 років тому вперед”

Засновниками ресторану “100 років тому вперед” є відомий шеф-кухар Євген Клопотенко та співзасновниця “Нової пошти” Інна Поперешнюк. Клопотенко розповідає, що завдяки закладу хоче спростувати уявлення про українську кухню як про поєднання жирних і прісних страв. Навіть напис на вході про це говорить – “Залиш тут свої стереотипи”.

Читайте також: Бар для відьом та еротичне кафе: шість незвичайних київських закладів

Цікаво, що це єдиний заклад, який виклав у вільний доступ всі рецепти із меню ресторану. Будь-хто може приготувати ці страви вдома.

Адреса: вул. Володимирська, 4

Ціни у закладі: банош шаровий з бринзою та гливами – 210 гривень, соління з льоху – 110 гривень, вареники – 125 гривень.

3. Деруни під соусом бешамель у “ЛяГушка по-київськи”

Уявіть собі альтернативну історію, коли українські козаки переходять на бік Наполеона після його вторгнення в Російську імперію у 1812 році і перемагають.

В результаті утворилась супердержава – Україна-Франція. Якою була б наша кухня? У закладі “ЛяГушка по-київськи”, або як кажуть самі власники – “шинок високої кухні”, уявили, як це може бути.

Тому страви ресторану – це мікс французької та української кухонь. Наприклад, деруни під соусом бешамель, жаб’ячі лапки в паніруванні котлети по-київськи і крем-суп із київських каштанів. У салат ЛяОлів’є входить гратен і яйце пашот, а вінегрет подають з бринзою і м’ясом перепілки. На десерт вам запропонують унікальну страву – каштани в шоколаді. Ну що, як вам така альтернативна кухня?

ЛяОлів‘є по-київськи – з картопляним гратеном замість вареної картоплі, свіжими огірками, корнішонами, оливками і яйцем пашот

У алкогольному меню акцент на напоях французького та українського виробництва. У інтер’єрі простежується також мікс культур: картина з Наполеоном в образі українського гетьмана чи портрет Михайла Грушевського з французьким прапором. У плейлисті французький шансон і українська народна музика.

Адреса: вул. Саксаганського 135/13

Ціни у закладі: ЛяОлів’є – 145 гривень, жаб’ячі лапки по-київськи – 210 гривень, деруни під соусом бешамель – 95 гривень, каштани в шоколаді – 60 гривень.

4. Молекулярна кухня у “Канапа”

Канапа” – один з перших ресторанів, який запропонував гостям відмовитись від традиційного сприйняття української кухні виключно в наборі борщ-сало-горілка. Засновниками закладу є відомий ресторатор Дмитро Борисов та музикант Олег Скрипка. Ресторан вже встигли полюбити кияни та гості столиці, які із задоволенням смакують тутешні їстівні свічки (з вершкового масла та часнику), сало в шоколаді та ароматні українські наливки.

Читайте також: Мешканці Лас-Вегаса під час карантину «підсіли» на українські вареники

У закладі два меню: в одному класична українська кухня, в іншому сучасна інтерпретація традиційних рецептів з використанням технологій молекулярної кухні. Всі страви готують з локальних продуктів. Тут можна скуштувати кілька видів блюд з м’яса, риби і гарнірів. Готують печеня з кролика, качку з ячмінно-вершковою кашею, стейк з річкового судака з раковим соусом, борщ зі свинячими вушками та кропивою, голубці з козиним м’ясом. А для любителів традиційної кухні тут є звичайний борщ, щоправда, подають не у тарілці, а в порожньому качані капусти. У молекулярному меню можна спробувати мус із дунайського оселедця, холодець з зайця з гусячою печінкою та молекулярним хріном, вареники з молекулярною сметаною. А яка подача страв!

Молекулярний холодець з хріном від “Канапа”

А крім крафтових наливок у “Канапі” є український кальвадос та микулинецьке односолодове віскі.

Адреса: Андріївський узвіз, 19

Ціни у закладі: холодні закуски – від 90 гривень, основні страви – від 200 гривень, десерти – від 50 гривень.

5. Шоколадна ковбаса від “Бабка й сапка”

“Гарно нагодуємо, багато наливаємо, весело гуляємо” – так кажуть у закладі “Бабка і сапка”. Тут пропонують страви української кухні у новій інтерпретації, а також позиції інтернаціональної кухні. Меню закладу розділене за категоріями “сама вмію”, “внук навчив”, “щоб не всохло” і “шоби взєло”.

У гастробарі є коптильня на дровах. Саме тому рекомендуємо спробувати копчені креветки з часниково-цитрусовим чимічурі та сендвіч із пастрамі. Особливістю меню є борщ, який запечений у буряку з ребром та міні-голубці. А на десерт – бабусина шоколадна ковбаса.

Борщ у буряку від “Бабка й сапка”

Адреса: вул. Велика Васильківська, 44

Ціни у закладі: борщ 120 гривень, вареники — 140 гривень, не котлета по-київськи – 150 гривень, шоколадна ковбаса – 80 гривень.

6. “BARVY” – чебуреки з м’ясом косулі і котлети з дикого вепра

BARVY “- це місце культури та фудпейрінгу. Місце, де можна пізнати нові гастрономічні течії й ближче познайомитися зі старими, трохи забутими, течіями сучасного й давнього, українського мистецтва. Тут на гостей чекає нова українська кухня на основі рецептів з різних регіонів України.

У закладі можна скуштувати страви, які традиційні для Закарпаття, Галичини і Буковини, а також їжу одеської і кримськотатарської кухні. Серед них устриці, сало, хамса з одеського Привозу, чебуреки з м’ясом косулі, карпачо з дикого товстолобика з Черкащини, холодець з домашнього півня. З основних страв є гуцульські деруни, котлети по-київськи, котлета з м’яса дикого вепра, голубці з молодої капусти та м’яса кабана і дикими грибами.

Чебурек по-татарськи з м’ясом косулi та білими грибами від BARVY

Також у “BARVY”’ адаптують автентичні рецепти і активно використовують технології молекулярної кухні в приготуванні страв.

Крім того, кухарі ресторану розробили авторську карту коктейлів на основі ендемічних українських настоянок і сиропів.

Адреса: вул. Мечникова, 3

Ціни у закладі: борщ – 135 гривень, вареники – 165 гривень, чебурек по-татарськи – 135 гривень.

20.06.2020

Суспільство

Український фермер збудував під Дніпром “розумний” курник

Опубліковано

Фермер Максим Галка в одному з сіл Дніпропетровщини вирощує курей у “розумному” курнику. Про це пише видання SEEDS.org.ua.

Спочатку в курнику фермера було всього 50 курей, тепер їх 500 і на досягнутому родина не збираються зупинятися.

Чим особлива ферма?

Нині сім’я тримає домашніх бройлерів. Цим курам досить двох місяців, щоб вирости. Дорослі тушки важать від двох кілограмів та більше. 

Птицю сім’я тримає в двох сараях-курниках. Один залишився від бабусі. Другий – Максим побудував сам.

«Зараз у нас «розумний» курник – все автоматизовано. Набридло постійно мити і чистити. На додаток до всього, кури висипали багато корму, коли ми набирали його в старі годівниці в клітках. Ми розуміли, що проблеми потрібно вирішувати, тому зробили все, як на птахофермі», – каже Максим.

Читайте також: Крокодили, страуси та буйволи: топ незвичайних українських ферм, які варто відвідати кожному

Без запаху і з власним кормом

Як розповідає видання, молоде подружжя вчилися всьому самостійно, методом проб і помилок. 

“Вчилися всьому самі. Вивчали, читали і пробували. Наприклад, клітки ми переробляли. Зараз у нас одна клітка для курей розбита на шість секцій. Були проблеми з водою до напувалок. У нас в курнику є спеціальна витяжка, яка включається раз в дві години. У неї спеціальний пульт управління, є труба забору повітря і подачі свіжого. Завдяки цьому в сараї немає запаху”, – розповіла дружина Максима, Настя.

Читайте також: Як рівнянин покинув закордонні заробітки і відкрив молочну ферму (ВІДЕО)

Щоб підвищити свої доходи, сім’я почала шукати можливості для економії. Так, з’явилася ідея годувати птицю кормом власного виробництва.

«Ми купили гранулятор і почали робити свої корми, – розповів Максим. – Для цього ми використовуємо пшеницю, кукурудзу і сою. Основна їжа курей все ж кукурудза. Я перебиваю її в порошок, додаю кальцій і спеціальні вітаміни. Антибіотиками ми птицю не годують. Потім вся ця суміш засипається в гранулятор і він все пресує в спеціальний корм».

Нагадаємо, на Хмельниччині запустили першу чергу вівцеферми на 15 тис. голів.

Фото: iz.com.ua

Читати далі

Суспільство

Український скелелаз виграв чемпіонат Європи в Москві

Опубліковано

Українець Данило Болдирєв завоював золото чемпіонату Європи зі скелелазіння в дисципліні швидкість, передає champion.com.ua.

У фінальному сходженні 28-річний скелелаз випередив росіянина Льва Рудацкого на п’ять сотих секунди. Третє місце зайняв поляк.

Читайте також: Як фітнес-модель на фронті рятує людей (ВІДЕО)

Переглянути цей допис в Instagram

Допис, поширений Danyil Boldyrev (@danyil_boldyrev)

Болдирєв зізнався, що раніше його запрошували виступати за австрійську і польську збірні, але він відмовився. Для Болдирєва це перша перемога на європейських змаганнях. Раніше він завоював три срібні медалі і одну бронзу.

Нагадаємо, українець Олексій Новіков здобув титул Найсильнішої людини планети – World Strongest Man у Брейдентоні, Флорида, США.

Раніше повідомлялося, що уродженка України підприємиця Анастасія Волкова з Австралії увійшла до списку найбільш впливових та надихаючих жінок року за версією ВВС.

Фото: зі сторінки спортсмена в інстаграм

Читати далі

Суспільство

“Богдан” поставить Києву тролейбуси на 173 млн грн

Опубліковано

Держпідприємство “АСЗ №1” АТ “АК” Богдан Моторс” поставить Києву 15 нових тролейбусів Богдан Т90117. 

Про це свідчать дані тендера в системі ProZorro, пише biz.liga.net.

Що відомо про тролейбуси?

Зазначається, що “Богдан” поставить тролейбуси за 173 млн грн. Первісна вартість тендеру становила 173,8 млн грн. Закупівля одного тролейбуса обійдеться комунальному підприємству “Київпастранс” в 11,5 млн грн.

Читайте також: Полтава отримала п’ять низькопідлогових тролейбусів

Ці тролейбуси завдовжки 18,5 м можуть вмістити 170 пасажирів. Вони мають 50 сидячих місць і місце для візка.

У Т90117 встановлені кондиціонери в салоні та кабіні водія, система відеоспостереження, автоматизовані системи оплати проїзду та підрахунку пасажирів.

Нагадаємо, у Миколаєві стартувала перша черга будівництва тролейбусної лінії в Корабельний район.

Раніше повідомлялося, що в умовах пандемії COVID-19 винахідникам ДП «Автоскладальний завод № 1» вдалось знайти спосіб для очищення та знезараження поверхонь і повітря в салоні.

Фото: transphoto.org

Читати далі

Суспільство

У діагностичному центрі Бучі з’явився мамограф

Опубліковано

Бучанський консультативно-діагностичний центр отримав сучасний мамограф, що допомагає діагностувати рак молочної залози на ранніх стадіях розвитку хвороби.

Про це повідомляється на сторінці Бучанської міської ради у Facebook.

Як повідомляється, апарат придбали за кошти субвенції на соціально-економічний розвиток територій, які були спрямовані на закупівлю цього апарату.

Читайте такожСміття, що рятує: як краєзнавець з Сумщини відновлює пам’ятку ХІХ сторіччя

Наразі здійснюються пусконалагоджувальні роботи і незабаром обладнання почне слугувати громаді.

Читайте такожВелосипеди, шерпи і кладовище кораблів. 7 нових маршрутів Чорнобильською зоною

Нагадаємо, у метро в Києві встановлять 19 дефібриляторів.

Як ми повідомляли раніше, в Україні стартує Рік обізнаності про рак легеней.

Усі фото: facebook.com/bucharada.gov.ua.

Читати далі

Тренди

ДОПОМОГА
ШоТам

Підтримай наш проєкт, щоб ми могли надихати ще більше українців змінювати країну.