Гречаний хліб, вареники і гранола. Сім незвичайних страв з гречки

Гречка. Її скуповують мішками, мріють про неї, а заради останньої пачки можуть влаштувати бої без правил в супермаркетах. Зараз гречка є найбажанішою мрією та фантазією кожного. Але скоро вона набридне, бо крім варити, більшість з нас не знає, що з нею робити. Хіба що вмиватись нею. Але, ми знайшли для вас вихід. Якщо ви теж піддались карантинній паніці і закупили 10 кг цієї крупи, то ось від нас незвичайні рецепти страв з гречки.

Гречка з зеленим чаєм від Євгена Клопотенка

Всі ми звикли готувати гречку так: залити холодною водою, кинути дрібку солі та тримати на маленькому вогні під закритою кришкою 20 хвилин. В кінці – вершкове масло. Але відомий кулінарний експерт Євген Клопотенко пропонує свій цікавий варіант приготування гречки у зеленому чаї з ковбасками. Для цього нам знадобиться:

• 100 г гречаної крупи;
• 200 мл заваренного зеленого чаю;
• 50 г копчених ковбасок;
• 2 шт. томатів чері;
• 10 г сиру пармезан (тертий);
• олія соняшникова.

Для початку потрібно заварити зелений чай. Варто брати нейтральні сорти чаю, щоб не було сильної гіркоти. Далі потрібно засипати у невелику каструлю крупу, залити зеленим чаєм та поставити варитися на середній вогонь.

Коли гречка закипить, додайте ковбаску, попередньо порізавши невеличкими шматочками. Варити до готовності. На невеличкій сковороді з рослинною олією обсмажити томати, нарізані чималими кубиками. Готову кашу викласти на тарілку, додати томати та посипати пармезаном.

Такий варіант гречки є дуже смачним та незвичайним.

А як вам вареники з гречкою?

Всі ми полюбляємо вареники з сиром, картоплею чи вишнями, але з гречкою, певно, ніхто не куштував. Євген Клопотенко вирішив поекспериментувати і тут. Для вареників нам знадобиться:

• 360 г борошна;
• 180 мл води;
• 1 яйце;
• 3 ст. л. рослинної олії;
• 150 г гречаної крупи;
• 250 г сиру (творог);
• 50 г вершкового масла; 
• 3 ст. л. сметани;
• 1 дрібка солі.

Для тіста на вареники просійте 360 г борошна, додайте 180 мл теплої води і 3 столові ложки рослинної олії. Почніть замішувати тісто. Потім посоліть і додайте яйце. Вимішайте еластичне тісто і залиште його відпочити на 20 хвилин під рушником.

Гречану крупу промийте кілька разів, перекладіть в каструлю і залийте водою у співвідношенні 1:2. Варіть до готовності. Якщо у вас зі вчора залишилась відварена гречка у холодильнику, сміливо використовуйте її.

З’єднайте 250 г сиру з готовою гречаною кашею, посоліть за смаком. Перемішайте начинку. Сформуйте вареники будь-яким зручним для вас способом. Головне – намагайтеся добре защипнути тісто, щоб при варінні начинка не випадала.

Відваріть вареники в киплячій підсоленій воді протягом 3-х хвилин після того, як вони спливуть. Шумівкою дістаньте вареники і подавайте їх з вершковим маслом і сметаною.

Гранола теж може бути з гречкою

Гранола стала популярною стравою не так давно, але прихильники здорового харчування вже встигли її полюбити. Ми знайшли для вас варіант смачної граноли з гречкою. Для приготування знадобиться:

• 1 стакан гречаної крупи;
• 3 шт. фініків;
• 2 ст .л. меду;
• 1 ч. л. гарбузового насіння;
• 1 ч. л. кокосової стружки;
• 1 ч. л. насіння льону;
• ½ ч. л. кориці.

Всі інгредієнти засипте у зручну місткість та змішайте між собою. Розігрійте духовку до 170 градусів. Готову масу потрібно рівномірно розподілити на деко. Запікайте 25 хвилин. Готову гранолу можна смакувати на сніданок з йогуртом, молоком чи соком.

Гречані мафіни з беконом

Ну що, ви вже здивовані скільки страв можна приготувати з гречки? Далі пропонуємо вам спробувати гречані мафіни. Для їх приготування знадобиться:

• 120 г гречаного борошна
• 150 г бекону
• 12 листочків базиліку
• 1 ст. л. какао
• 50 г молока
• 2 яйця
• 1 ч.л. розпушувача
• 120 г цукру
• дрібка солі

Подрібнений бекон потрібно обжарити на сухій сковорідці, потім перекласти у тарілку і дати охолонути. Відділіть білки від жовтків. Жовтки з’єднайте з цукром і збийте міксером до пишної консистенції. Додайте в цю суміш какао, молоко, обжарений бекон, листя базиліку. Перемішайте. Після цього засипте борошно, розпушувач, посоліть і знову перемішайте. Збийте білки і поступово за допомогою лопатки вмішуйте їх в тісто. У форми для випічки заздалегідь вкладіть паперові “розетки” і наповніть їх тістом до половини. Випікайте мафіни при температурі 180 градусів 30 хвилин.

Гречана ковбаса

Для приготування смачної домашньої ковбаси з гречки вам знадобиться:

• 240 г вареної гречаної крупи;
• 700 г курячої печінки;
• 100 г бекону;
• 200 г ріпчастої цибулі;
• 3 зубчики часнику;
• 1,5 м кишки;
• 5 лаврових листів;
• 50 мл рослинної олії;
• сіль, чорний перець, чебрець, орегано за смаком.

Подрібнену грудинку і цибулю обсмажити на олії. Тим часом наріжте печінку невеликими шматочками. Додайте до неї варену гречку, обсмажену цибулю і грудинку, сіль, перець, орегано, чебрець і натертий часник. Далі потрібно начинити кишку фаршем, зав’язавши кінчики на вузол. Перев’яжіть ковбасу ниткою й опустіть в киплячу підсолену воду з лавровим листом. Варіть 25 хвилин. Потім обсмажте з двох сторін до рум’яної скоринки.

Бананово-гречаний хліб

Цей рецепт стане чудовим варіантом домашньої випічки без глютену і підійде на сніданок. Для бананового хліба знадобиться:

• 4 шт. бананів;
• 100 г гречаного борошна;
• 100 г рисового борошна;
• 100 г вершкового масла;
• 2 яйця;
• 90 г коричневого цукру;
• 1 пакетик розпушувача;
• дрібка солі;
• 1 ст.л. гречаної крупи.

В окремій ємності змішати 2 види борошна і розпушувач. Розім’яти виделкою 3 банани та змішати пюре з сухими інгредієнтами. Отриману масу з’єднати зі збитими яйцями й перемішати до отримання однорідного тіста. Викласти тісто у прямокутну форму, застелену пергаментом. Зверху покласти розрізаний банан і посипати гречаною крупою. Випікати хліб у попередньо нагрітій до 180 С духовці 35-40 хвилин.

Гречаний торт “Гречаник”

Для приготування такого незвичайного торту нас знадобиться:

• 1 ст. гречаної крупи;
• 2 ст. молока;
• 2 яйця;
• 2 ст.л сметани;
• 200 г домашнього сиру;
• 1 ст.л. цукру;
• дрібка солі;
• олія і панірувальні сухарі для змащування форми;
• суміш з 1 сирого жовтка і 1 ст.л. сметани для змащування пирога.

Гречану крупу потрібно зварити на молоці. Яйця змішайте з сиром, цукром, сметаною і добре перемішайте. Додайте зварену охолоджену кашу і знову перемішайте. Форму змастіть маслом і обсипте сухарями. Викладіть рівним шаром отриману суміш, змастіть сметаною, жовтком і запечіть до утворення золотистої скоринки.