Якщо ви любите смакувати каву по-віденськи в улюбленій кав’ярні, то точно маєте знати, що її рецепт придумав українець. Юрій Кульчицький, після того як пережив турецький полон і врятував Відень від облоги, отримав у нагороду 300 мішків кави. Він заснував кав’ярню, де пригощав гостей за власним унікальним рецептом. #ШОТАМ розповідає історію цього видатного українця, чия спадщина надихає й досі.

Уперше спробував каву в турецькому полоні

Невелике село Кульчиці поблизу Самбора, що на Львівщині, подарувало Україні не одну відому постать. Окрім козацького гетьмана Сагайдачного, звідси походить і Юрій Кульчицький. 

Народився він у 1640 році, ще юнаком потрапив на Запорізьку Січ. Тоді кошовим отаманом там був Іван Сірко — відомий козак-характерник, який, за легендою, не горів у вогні та не тонув у воді і яким турки й татари лякали своїх дітей. Таку ж вдачу мав і юний Кульчицький. 

На Січі Юрій старанно вивчав турецьку мову, і це йому дуже стало в пригоді, коли він згодом потрапив у турецький полон.

В Османській імперії Кульчицький працював у відомого торговця тютюну, де показав себе дуже старанним слугою. Тому з часом торговець запросив Юрія в гості, щоб подякувати за роботу й відданість.

«Попоївши м’яса з хлібом, обмили собі руки у воді й пообтирали рушниками. Господар налив до прекрасних срібних кубочків ароматичного гарячого напою. Була то турецька чорна кава, якої тоді в цілій Європі ніхто не знав. Юрко випив цього гарячого, як пекло, а темного, як ніч, напитку, по чім зробилось йому якось дивно приємно…», — писав у книзі про Кульчицького письменник Іван Филипчак. 

До речі, книгу «Кульчицький — герой Відня» автор писав, збираючи матеріал у Кульчицях та Самборі. А кошти на неї виділив митрополит Андрей Шептицький. 

Врятував Відень від руйнування

Згодом тютюновий магнат відправив Юрія Кульчицького у Європу на роботу в компанію, яка торгувала тютюном. Хист до підприємництва зробив своє — дуже швидко колишній козак збагатився та почав сам торгувати шовком, прикрасами та килимами. Також Юрій переїхав до Відня, а коли у 1683 році над містом нависла турецька загроза, долучився до оборони міста. 

Кілька тижнів турки тримали Відень в облозі, тому серед містян наростала паніка. Граф Відня вирішив просити допомоги в цісаря, але потрібен був посланець, який міг би пройти через турецький табір і переказати звістку правителю. Кульчицький на це погодився, бо добре володів турецькою мовою. Разом з другом вони переодягнулися в турецьке вбрання та пройшли через табір ворогів, обдуривши їх.

Підмога не забарилася, і після кількох виснажливих тижнів облоги австрійці перемогли. Так Юрій Кульчицький став героєм та особистим перекладачем австрійського імператора.

«Під синьою пляшкою»

Після перемоги над турками українець отримав бажаний трофей — 300 мішків з кавою, які австрійці вважали кормом для верблюдів і хотіли викинути. Згодом Юрій відкрив у Відні власну кав’ярню. Є легенда, що її назва походить від синіх пляшечок з ліками, які колись врятували життя пораненому Кульчицькому під час облоги міста.

За ще однією легендою, саме Кульчицький придумав додавати до кави молоко з цукром, адже не всім гостям смакувала чорна гірка кава. З часом це трансформувалося у варіант з вершками, відомий сьогодні як кава по-віденськи.

А ще він підмовив свого сусіда пекаря готувати круасани, які за формою нагадували півмісяць — турецький символ. Так австрійці кавували й пишалися перемогою над турками. 

У кав’ярні «Під синьою пляшкою» гості почувалися наче у мандрівці якоюсь східною країною. Такого не було більше ніде у Відні. У своїй кав’ярні Кульчицький переодягався в турецький одяг, сам наливав гостям каву та спілкувався з ними. 

Цією справою чоловік займався до кінця свого життя, поки не помер від сухот. Похований Кульчицький на одному з цвинтарів у Відні.

Пам’ять про Юрія Кульчицького

Через 200 років після Віденської облоги на честь подвигу Кульчицького йому встановили у місті пам’ятник. На ньому є те, чому Кульчицький присвятив десятиріччя свого життя — таця з чашками та кавник, з якими він поспішає до гостей свого колоритного закладу. 

Шанують Кульчицького не лише у Відні — у 2010 році українцю відкрили пам’ятник у його рідному селі. А через три роки схожий меморіал відкрили у Львові. 

Кожен, хто проходить повз ці пам’ятники, може прочитати, що тут увіковічений видатний українець, герой оборони Відня, який навчив Європу пити каву.