Новини, якi надихають!
Пiдтримати
Звяжіться з нами

Суспільство

Які страви полюбляли козаки та гетьмани: ловіть рецепти 5 давніх страв

Опубліковано

Наші хоробрі пращури, що наводили страх на ворогів, харчувались ситно й невибагливо, втім, від того не менш смачно.

Які страви полюбляли гетьмани і козаки та як їх готувати, з’ясовував ШоТам!

Галушки

Галушки - легкі у виконанні та надзвичайно поживні!

Галушки – традиційна страва української кухні, яка складається з вареного тіста у вигляді квадратиків або кульок, схожих на кльоцки. Від вареників вони відрізняються відсутністю начинки. Галушки можуть бути як окремою стравою, так і додатком до супу. Це одна з головних страв українців, яка разом з борщем символізує українську національну кухню. Їх часто готували на вечерю майже щодня.

Інгредієнти

  • Яйця – 1 штука.
  • Борошно – 375 г.
  • Кефір – 200 г.
  • Сода – ½ чайної ложки.
  • Сіль – дрібка.

Спосіб приготування

У глибоку миску налийте кефір і додайте соду. Дайте суміші постояти 5-7 хвилин для реакції. Додайте до кефіру яйце і ретельно перемішайте вінчиком. Починайте поступово додавати борошно до рідких інгредієнтів, спочатку вимішуючи лопаткою, а потім руками. Тісто має бути м’яким і не липким; якщо потрібно, додайте ще трохи борошна. Сформуйте з тіста кулю і дайте йому відпочити 20 хвилин.

Для того, щоб галушки були однаковими за розміром, розділіть тісто на 5-6 частин і сформуйте з кожної “ковбаску”. Наріжте ковбаски на шматочки товщиною 1-1,5 см. Варіть галушки в окропі 3-4 хвилини, стежачи за тим, щоб тісто зварилося, але не розм’якло. Галушки мають тримати форму. До готових галушок додайте вершкове масло, сіль або цукор на смак.

Козацький капусняк 

Козаки дуже цінували силу, що її дає пшоно, адже в капуснякові воно також є!

Капусняк — традиційна українська перша страва, яку козаки готували не щодня, а здебільшого на свята чи особливі випадки. Основним інгредієнтом капусняка є свіжа білокачанна капуста, яку натирають на дрібній тертушці. Ця страва має приємний кисло-солодкий смак.

Інгредієнти

  • Свинина – 300 г.
  • Квашена капуста – 250 г.
  • Картопля – 4 штуки.
  • Морква – 1 штука.
  • Часник – 2 зубчики.
  • Цибуля ріпчаста – 2 штуки.
  • Пшоно – ½ склянки.
  • Томатна паста 2 столові ложки.
  • Сметана – 100 г.
  • Рослинна олія для смаження.
  • Лавровий лист – 3 штуки.
  • Сіль, перець – до смаку.
  • Кріп, петрушка – до смаку.

Спосіб приготування

М’ясо нарізаємо великими шматками і кладемо в каструлю з холодною водою. Доводимо до кипіння, знімаємо піну і варимо на повільному вогні протягом 40 хвилин.

Пшоно ретельно промиваємо і додаємо до бульйону. Варимо ще 10 хвилин. Овочі чистимо і миємо. Картоплю нарізаємо на невеликі кубики та кладемо в каструлю разом з пшоном. Варимо до готовності картоплі.

Квашену капусту віджимаємо від розсолу і дрібно шинкуємо. Додаємо в бульйон разом з лавровим листом. Солимо, перчимо і варимо на слабкому вогні ще 15 хвилин. Моркву натираємо на тертці, цибулю нарізаємо дрібними шматочками, часник подрібнюємо. Овочі обсмажуємо на розігрітій сковороді з олією.

Додаємо томатну пасту і трохи води. Тушкуємо овочі п’ять хвилин і додаємо до каструлі. Перемішуємо. Посипаємо суп дрібно нарізаною зеленню і доводимо до кипіння. Знімаємо з вогню, даємо страві настоятися 20–30 хвилин. Розливаємо теплий суп по тарілках і додаємо сметану.

Шулик

Шулик - це традиційна страва української кухні до Маковія чи Спасу. 

Шулик – це пшеничні коржі, нарізані на дрібні шматочки, які заливають розведеним медом і змішують з розтертим у макітрі маком.

Інгредієнти

  • Яйце – штука.
  • Борошно – жменя.
  • Мак – 4-5 столових ложок. 
  • Цукор – 2-3 столові ложки.
  • Вода.
  • Мед.

Спосіб приготування

Для приготування шулика потрібно добре збити ціле яйце та замісити тісто з борошном, додаючи воду та перемитий мак. Розкатані тонкі коржі підпікають у духовці. Паралельно в макітрі розтирають мак, додаючи цукор і воду, поки не з’явиться “молоко”. Потім холодну воду змішують з медом і цукром до смаку. Дрібно ламають підпечені коржі та перемішують їх з розтертим маком. Пісне тісто для коржів замішують лише на воді.

Читайте також: 10 локацій з лавандою під Києвом, де можна прогулятися та зробити ефектні фото

Куліш

Куліш це каша, але його можна розварити на суп. Смачного!

Куліш (від угор. köles – просо) – одна з найвідоміших українських страв, що готується з пшоняних круп. Ця страва надзвичайно проста у приготуванні. Козаки варили куліш під час військових походів щодня. Промите пшоно засипали в казан з киплячою водою, додавали кілька картоплин, сіль, коріння, і за можливості зелень для смаку. Готовий куліш заправляли салом із цибулею та часником.

Інгредієнти

  • М’ясний бульйон – 2 л.
  • Пшоно – 200 г.
  • Груднинка свиняча (копчена) – 150 г.
  • Картопля – 3 штуки.
  • Морква – 1 штука. 
  • Цибуля – 1 штука. 
  • Кріп – (4 гілочки) – 20 г.
  • Лавровий лист – 2 штуки. 
  • Вершкове масло – 1 столова ложка. 
  • Перець чорний мелений – до смаку. 
  • Сіль – до смаку. 

Спосіб приготування

У каструлі на середньому вогні закип’ятіть м’ясний бульйон або воду.

Промийте пшоно до прозорої води. Наріжте картоплю середніми кубиками. Копчену груднинку наріжте тонкими смужками. Можна використовувати сало – тоді куліш буде жирніший. Моркву натріть на великій тертці, а цибулю наріжте дрібними кубиками.

Дрібно порубайте кріп. За бажанням можна додати іншу зелень, наприклад, петрушку, кінзу, зелену цибулю або суміш різних трав.

У киплячий бульйон додайте картоплю. Доведіть до кипіння і варіть приблизно 5-7 хвилин. Потім всипте промите пшоно. Варіть на слабкому вогні ще 5-7 хвилин, поки пшоно не розвариться і не втратить форму.

На сковороді на середньому вогні розтопіть вершкове масло. Додайте цибулю і обсмажте до прозорості. Додайте моркву та груднинку, смажте, помішуючи, ще 5 хвилин. Якщо використовуєте сало, спочатку обсмажте його до зажаристих шкварок, а потім додайте моркву та цибулю.

Перекладіть засмажку в каструлю. Додайте лаврове листя, посоліть і поперчіть до смаку. Варіть ще 5-7 хвилин до готовності пшона і картоплі. Наприкінці додайте подрібнений кріп.

Вергуни

Козацькі страви

Вергуни — просте, але дуже смачне печиво. Готували його зазвичай дівчата і частували хлопців на вечорницях, або ж на свята.

Інгредієнти

  • 1 склянка сироватки;
  • 1 ч. л. цукру або меду;
  • 450 г борошна;
  • 400 мл олії.

Спосіб приготування

Замішуємо круте тісто із борошна, сироватки і цукру. Розкачуємо тоненький корж і розрізаємо на прямокутники або ромби. В середині кожного прямокутника робимо розріз. Через цей надріз протягуємо один кінець ромба. Вергуни смажимо у великій кількості олії до золотистого кольору.

Потапці

Козацькі страви

Українські перекази говорять, що потапці були дуже популярною стравою на Запорізькій Січі.

Інгредієнти

  • 1 кг житнього хліба;
  • 200 г сала;
  • 1 головка часнику.

Спосіб приготування

Нарізаємо хліб тоненькими скибками і натираємо скоринку часником. Розтоплюємо сало на сковороді і обсмажуємо хліб з обох сторін до золотистого кольору. До столу подаємо зі шматочками сала.

Нагадаємо, Укрпошта анонсувала нові марки, присвячені захисту екології.

    Суспільство

    «єЧергу» для вантажівок розширять на ще один пункт пропуску на кордоні з Румунією

    Опубліковано

    З 22 липня послуга «єЧерга» для вантажівок почне працювати для порожніх вантажівок на пункті пропуску «Красноїльськ – Вікову де Сус» з Румунією.

    Про це повідомляє Міністерство розвитку громад, територій та інфраструктури.

    «З понеділка порожні вантажівки зможуть перетнути вказаний пункт пропуску лише за попереднім записом в системі «єЧерга» на сайті echerha.gov.ua або через застосунок «єЧерга». Реєстрація в системі «єЧерга» стартує 21 липня о 12:00. Безпосередньо рух вантажівок за новим записом стартує 22 липня о 12:00», – йдеться у повідомленні.

    Ознайомитись із інформацією та правилами реєстрації в системі «єЧерга» можна за посиланням https://bit.ly/3Y7VuEk.

    Наразі «єЧерга» для вантажівок працює на 15 пунктах пропуску для вантажівок. Разом із «Красноїльськ – Вікову де Сус» цей перелік становитиме 16 міжнародних автомобільних пунктів пропуску.

    Читайте також: На кордоні з Румунією запрацювала єЧерга для автобусів: у чому особливість

    За час дії послуги кордон за онлайн-записом перетнуло 1 мільйон 38 тисяч вантажівок, додали в міністерстві.

    Нагадаємо, на українсько-молдавському кордоні запрацювала «єЧерга» для автобусів.

    Фото: Анна Семьонова

    Читати далі

    Суспільство

    «Сенс на Хрещатику» та «Україна без сміття» збирають російські книжки на переробку: куди звертатися

    Опубліковано

    Книгарня «Сенс на Хрещатику» та ГО «Україна без сміття» запускають збір російських книжок на переробку.

    Про це йдеться на сторінці sens_khreshchatyk в Іnstagram.

    Усі бажаючі здати російські книжки, журнали, каталоги, брошури та іншу паперову продукцію можуть принести їх у такі місця:

    • Книгарня «Сенс на Хрещатику» за адресою: Хрещатик, 34 (перший поверх).
    • Станція «Україна без сміття» за адресою: вулиця Саперно-Слобідська, 25/4.

    «Люди з інших міст можуть надіслати російські книжки з адресною доставкою до дверей книгарні «Сенс», – зазначили в книгарні.

    Зібрані книжки будуть передані на переробку картонно-паперовому комбінату. Усі виручені від макулатури кошти організатори спрямують на підтримку книгарні та фонду «Гуркіт». Вони планують зібрати понад сім мільйонів гривень на мобільну станцію ППО MECHATRONICS для 101-ї бригади ППО.

    Читайте також: У Львові відкрили книгарню для інтровертів

    «Ми переконані, що російськомовній літературі не місце на книжкових полицях українців. Позбавляйтесь непотрібної макулатури та звільняйте простір для нових текстів і сенсів», – зазначили організатори.

    Нагадаємо, в Празі відкрилася перша українська книгарня.

    Фото: freepik

    Читати далі

    Суспільство

    Українські зенітники збили російський Су-25 на Донеччині

    Опубліковано

    Українські військові збили черговий російський літак Су-25 на Донеччині.

    Про це повідомили в Оперативно-стратегічному угрупованні військ «Хортиця».

    Як зазначається, літак збили на Покровському напрямку — він намагався обстрілювати позиції підрозділів Сил оборони.

    Штурмовик знищили військові-зенітники з окремої механізованої бригади імені генерал-хорунжого Марка Безручка.

    Читайте також: Розвідники ГУР показали, як майстерно знищують ворожу техніку

    «Завдяки влучності, вправності та професіоналізму наших зенітників сьогодні російська авіація зменшилась на один бойовий літак», — зазначили в «Хортиці».

    Нагадаємо, бійці Національної гвардії протягом тижня завдали значних ударів по окупантах на півдні України. Аеророзвідники знешкодили кілька десятків одиниць ворожої військової техніки, низку спостережних пунктів та засобів радіоелектронної боротьби.

    Фото: АрміяІнфо

    Читати далі

     РЕКЛАМА:

    Шопочитати

    Технології4 дні тому

    «Більше не залежимо від центральної системи електропостачання». Як одесити зробили свої багатоповерхівки автономними

    День мешканців багатоквартирного будинку на вулиці Капітана Кузнєцова в Одесі починається зі сходу сонця, яке...

    Суспільство2 тижні тому

    Як юнак з ДЦП вступив до університету і здійснює свої мрії

    Максимові 19 років. Він щойно закінчив перший курс університету — вивчає політологію, бо любить аналізувати...

    Суспільство2 тижні тому

    Як почати бізнес у місці, яке сховане від світу? Досвід засновниці «Твого райка»

    Альона Лагно родом з Канева, за освітою програмістка, живе та працює за фахом у Києві....

    Суспільство2 тижні тому

    Історичний зміст у кожній прикрасі: як ювелірний бренд з Дніпра популяризує українську культуру

    «Двозуб Святослава», Трипільські Мадонни й олійні каганці — це все про український бренд ювелірних прикрас...

    РЕКЛАМА:

    Продовжити в браузері
    Щоб встановити натисни Додати на Початковий екран
    Додати на Початковий екран
    Встановити
    Встановлення майже не використовує пам’ять і забезпечує швидкий спосіб доступу до цієї програми.
    Встановити
    Update Contents
    ШоТам Ми хотіли б показувати вам сповіщення про останні новини та оновлення
    Відхилити
    Дозволити сповіщення