Новини, якi надихають!
Пiдтримати
Звяжіться з нами

Суспільство

Wanted Vegan: як в Україні готують бургери та нагетси без м’яса

РЕКЛАМНИЙ МАТЕРІАЛ

Опубліковано

В Україні, як і в усьому світі, з кожним роком набирають популярності веганство, тобто повна відмова від продуктів експлуатації тварин, зокрема і молока, яєць, меду та  вегетаріанство – виключення з раціону м’яса.

Водночас це не означає, що їсти залишається лише салати, адже сучасні технології дозволяють влаштувати собі повноцінний чітміл з бургерами та нагетсами, які на смак не відрізнити від м’ясних. Такі нещодавно з’явились на полицях столичних супермаркетів. Український бренд Wanted Vegan пропонує альтернативу традиційному м’ясу – веганські напівфабрикати. 

Засновник Wanted Vegan Роман Квашенко хоч і не веган, але дотримується правильного харчування та переймається проблемами екології. Його продукт для тих, хто хоче урізноманітнити харчування або ж поступово відмовитись від м’яса, але ще не готовий прощатись з його смаком.  

Роман розповів, як виникла ідея створити веганську продукцію, що у складі рослинних бургерів, як їх виробляють та чи важко було відкрити бізнес у розпал пандемії.

Роман Квашенко

Роман Квашенко

Власник компанії Technology Trade. В харчовій промисловості 17 років. Засновник бренду Wanted Vegan, що спеціалізується на веганському м’ясі.

М’ясоїд, який розшукує веганів  

Сам я не веган. Я віддаю перевагу м’ясу, як і більшість людей. То чому саме веганська продукція? Бо це тренд, який розвивається, але трохи із запізненням йде в Україну. Я побачив, що це цікаво. У Києві вже практично в кожному ресторані є веганські позиції, є окремі веганські заклади.

Хоч я і не практикую веганство, але веганські продукти люблю. Розумієте, коли я, або інша людина не хоче їсти м’яса, вона їсть рослинні продукти. Це про різноманіття страв. Вчора, наприклад, я затримався до вечора в офісі. Я зголоднів і з’їв два наші бургери просто тому, що вони смачні. Я великий їх прихильник. Не знаю, як описати, але мені реально подобаються і структура, і аромат, і смак цього продукту.

Читайте також: 5 міфів, через які заклади не запроваджують рослинні позиції в меню (та чому ці міфи – помилкові)

Чим наші бургери кращі за м’ясо? Це більш здорове харчування. Навіть в ВООЗ визнають, що зменшення споживання м’яса може знизити ризик захворювання на рак.

З початком карантину я подумав – час запускатись

В харчовій промисловості я понад 17 років. Моя компанія працює на B2B ринку, але декілька років тому я вирішив виготовляти продукцію для кінцевого споживача. Так з’явились готові маринади в пакеті під торговою маркою Easy Grill. А у вересні цього року – напівфабрикати з рослинного м’яса Wanted Vegan.

Ідея створити веганські напівфабрикати виникла у мене п’ять років тому. Я був у Німеччині на конференції, де мова йшла про сучасні тенденції в харчовій промисловості. Там казали про те, що веганство – це тренд, який потужно розвиватиметься. Вже на той час була статистика про те, що в Німеччині – м’ясній країні, де люблять сосиски, рульки, сардельки – м’ясокомбінати виробляли 7% веганської продукції. Наразі, думаю, відсоток вже більший. 

Тоді я подумав, що непогано було б цим зайнятись, тому що ніша в Україні не заповнена. Але на той момент це було не на часі, тому ідею я відклав. 

Читайте також: Їжа для веганів: 6 українських виробників рослинної продукції

А два роки тому я подорожував Америкою, був тоді у Лас-Вегасі. А це атмосфера Дикого Заходу, ковбої, каньйони…Там мені прийшла ідея про назву торгової марки Wanted Vegan. В голові виникла картинка із листівками, на яких зображені злочинці, що розшукуються (Wanted з англ. – розшукується). Такі, знаєте, у ковбойських капелюхах. 

веганство
Торгова марка Wanted Vegan, яка виробляє напівфабрикати з рослинного м’яса.

В Україні я порадився з дизайнерами. Вони сказали, що назва крута, але візуально на упакуваннях її краще не обігрувати, це недоцільно. 

Два роки робота над торговою маркою йшла повільно – ми консультувалися, тривав процес розробки технології. А коли у квітні почався карантин, я подумав, що саме час запускатись. Я зайшов у супермаркет і побачив пусті полиці та нестачу товарів. Люди почали більше готувати вдома, тому потрібно було запропонувати їм нові продукти для урізноманітнення їхнього харчування. Так, вже у перших числах вересня ми почали перші постачання наших напівфабрикатів.

З чого зроблена продукція Wanted Vegan

Наші продукти на вигляд та смак схожі на м’ясо, але в їхній основі виключно рослинні компоненти: горохові та пшеничні текстуровані білки. В них міститься більше протеїну, ніж в аналогах тваринного походження. Смак м’яса досягається шляхом правильно підібраного набору спецій. Що важливо, в складі немає сої, антибіотиків або холестерину.

У кожен продукт додають соняшникову олію для жирності. Як барвник використовується сік буряка, який робить м’ясо насиченого багряного відтінку. 

Працювати над технологією виробництва ми почали з квітня. Купували обладнання, чекали його, готували виробництво і потужності, водночас розробляли самі продукти. Процес тривав 2-3 місяці.

Веганство
Веганський бургер Wanted Vegan. На смак такі котлети не відрізнити від м’яса, але в основі пшеничні та горохові протеїни.

Пошук того самого смаку зайняв багато часу. Нам було важливо, щоб продукти на смак і запах не нагадували пшеницю або горох. Наші технологи поєднували ті чи інші інгредієнти в різних пропорціях, постійно обговорювали, що не так. Ми також проводили дегустацію з людьми, які практикують веганство та які їдять м’ясо, але хочуть урізноманітнити раціон. Потім з найкращих зразків обирали найбільш відповідний.

Технологію та смак наших продуктів нам допомагали розробляти німецькі партнери. На основі їх рекомендацій та власного досвіду наші харчові технологи вдосконалювали “м’ясо”. 

Сьогодні виробництво Wanted Vegan розташоване у Києві. Наші потужності дозволяють виробляти до п’яти тонн продукції на добу. Для цього достатньо три технологи, які працюють над продуктами, та до десяти людей на виробництві, які безпосередньо займаються виготовленням. 

Wanted Vegan не тільки для веганів

Кожна людина в якийсь момент не хоче їсти м’ясо, а хоче з’їсти салат. Правильно? Так само вона може хотіти відчути смак м’яса, але фізично з’їсти рослинний продукт. 

Не обов’язково практикувати веганство, щоб їсти веганські продукти. Існує таке поняття, як флексетаріанство. Тобто, люди сьогодні практикують веганство, а завтра – ні, сьогодні їдять м’ясо, а завтра – ні. Це про урізноманітнення раціону харчування, зниження кількості м’яса, яке люди споживають, але не про повну відмову від нього. Такий спосіб харчування доволі популярний в Європі. 

Бургер Wanted Vegan підходить не лише для веганів, але й для тих, хто хоче урізноманітнити харчування

Wanted Vegan підійде для тих, хто шукає альтернативу м’ясу. Або для тих, хто хоче перейти на веганство поступово і не може одразу відмовитись від смаку м’ясних продуктів.

Тому я не можу сказати, що такі продукти, як наші, на 100% можуть витіснити м’ясо. Але тут є декілька аспектів. По-перше, це здорове харчування. Другий аспект – це захист навколишнього середовища. Корови під час травлення викидають в атмосферу велику кількість метану – це дуже погано впливає на довкілля, на нашу планету. Крім того, питання про насильство над тваринами та їх експлуатацію також актуальне.

Де шукати Wanted Vegan

Нашу продукцію наразі можна придбати тільки у Мегамаркеті у Києві. Але у нас на фінальній стадії переговори з іншими торговельними мережами, тож незабаром ми плануємо з’явитись ще в декількох супермаркетах. А далі – вихід на міжнародний ринок. 

Зараз ми продаємо нагетси та котлети для бургерів в замороженому вигляді. Наша роздрібна ціна – 171.50 грн за пакування в 230 г. Вона однакова для всіх продуктів. Це вдвічі дешевше за американські аналоги. 

Читайте також: Без бограча та кнедликів, або Чи реально бути веганом на Закарпатті? (ВІДЕО)

Які особливості зберігання? Ми рекомендуємо, щоб котлети та нагетси зберігались у морозильнику. Після розморожування їх можна тримати не більше трьох діб, але при температурі  від 0 до 2 градусів за Цельсієм. І бажано, звичайно, не розігрівати їх повторно. 

Готується веганська котлета так само, як і м’ясна. Все дуже просто – смажиться на пательні або на грилі до золотистої скоринки. Може трошки швидше у приготуванні виходить. 

Окрім котлет для бургерів та нагетсів, у нас вже розроблений веганський фарш, але в торгових мережах ми його ще не продаємо. Думаю, незабаром випускатимемо в зручних упаковках для кінцевого споживача.

До речі, наші продукти вже використовують ресторани. Готові бургери на основі наших котлет можна спробувати, наприклад, в київському закладі This is Пивбар або низці інших.

Коментарі

Суспільство

Укрзалізниця пришвидшить 38 рейсів та додасть вісім нових: які зміни чекати

Опубліковано

З 15 грудня українці зможуть їздити у гори п’ятьма новими маршрутами, а до Харкова створять три нових рейси. Укрзалізниця також зменшить час у дорозі для 38 потягів.

Про це повідомили в компанії.

Нові рейси до Карпат

Як повідомили у пресслужбі Укрзалізниці, до українських гір з’являться нові маршрути, серед яких:

  • поїзд № 33/34 Кривий Ріг — Ясіня: це нове додатково сполучення між Кривим Рогом, Львовом та популярними туристичними напрямками в Карпатах;
  • поїзд № 61/62 Дніпро — Рахів (через день): нове сполучення для людей, які подорожують із Придніпров’я до Львова та Карпат;
  • поїзд № 83/84 Київ — Солотвино (через день): на цьому напрямку збільшать кількість квитків на 50%;
  • поїзд № 125/126-129/130 Полтава, Кременчук — Ужгород (через день): рейс поєднає Полтавщину зі Славськом та Закарпаттям.
  • поїзд № 85/86 Запоріжжя — Львів — Рахів: маршрут продовжили до станції Рахів.
  • поїзд № 145/146 Харків — Чернівці (через день): це сполучення дозволить жителям Слобожанщини дістатися Буковини.

Читайте також: Прапор України в космосі: у перший туристичний вихід взяли синьо-жовтий стяг (ФОТО)

Потяги до Харкова

Компанія додасть потяг № 823/824 Харків – Дніпро: цей рейс стане новим способом доїзду між двома містами.

Поїзд № 165/166 Харків — Черкаси (через день): сполучення створили для пасажирів із Харкова, Дніпра, Черкас та низки інших станцій нового маршруту.

Маршрут поїзда № 105/106 (205/206) Одеса — Київ можуть продовжувати до Харкова у пікові періоди.

Читайте також: Урбаністичний трилер з Гордієнком та Вітовською-Ванца: вийшов трейлер «Дому за склом» (ВІДЕО)

Покращення маршрутів

Поїзд № 39/40 Запоріжжя — Солотвино відправлятиметься із Запоріжжя о 16:17, раніше він починав рух о 7:12.

«Це дозволить мешканцям міста проводити більше часу в дорозі вночі, вивільняючи день для інших важливих задач», — написали в Укрзалізниці.

Тепер потяг №113/114 Львів — Харків їздитиме щоденно. Також його продовжуватимуть у пікові періоди до Івано-Франківська.

Поїзд № 133/134 Київ — Рахів також курсуватиме щоденно.

Скорочення рейсів

Завдяки ремонтам залізниці, компанія пришвидшить такі потяги:

  • Поїзд №13/14 Київ — Солотвино на 1 годину 9 хвилин;
  • Поїзд №55/56 Київ — Рахів на 57 хвилин з Києва до Рахова;
  • Поїзд №45/46 Ужгород — Харків на 51 хвилин із Ужгородадо Харкова;
  • Поїзд №39/40 Запоріжжя — Солотвино на 45 хвилин із Запоріжжя до Солотвина та на 42 хвилин із Солотвина до Запоріжжя;
  • Поїзд № 3/4 Запоріжжя — Ужгород на 41 хвилин із Ужгорода до Запоріжжя.

Нагадаємо, що Укрзалізниця запускає пряме щоденне сполучення Київ — Будапешт: графік руху.

Фото обкладинки: фейсбук-сторінка Укрзалізниці

Коментарі

Читати далі

Суспільство

На Київщині відкрили новий гуртожиток для ВПО з п’яти областей (ФОТО)

Опубліковано

Гуртожиток відкрили у селі Дорогинка, що знаходиться у Фастівському районі. У ньому житимуть сім родин.

Про це повідомили на сайті Київської обласної військової адміністрації.

Родини житимуть у п’яти двокімнатних помешканнях, одному трикімнатному та одному однокімнатному. Їх обладнали меблями та побутовою технікою. У гуртожитку збудували два санвузли, кухню та зону відпочинку.

Фото: вебсайт КОВА

Читайте також: На Київщині побудували міст за сучасними технологіями, який має сонячні панелі (ФОТО)

У нових квартирах житимуть сім’ї з таких областей:

  • Запорізької;
  • Дніпропетровської;
  • Донецької;
  • Сумської;
  • Херсонської.

У КОВА додали, що це житло надали без будь-яких термінів проживання.

Фото: вебсайт КОВА

Читайте також: Столичному театру на Подолі присвоїли ім’я його засновника: що про нього відомо

Підтримка ВПО на Київщині

Цей проєкт реалізовували за фінансової підтримки Агентства ООН у справах біженців (УВКБ ООН) та благодійної організації «Благодійний фонд РОКАДА».

Також у Київській області вже реалізували кілька спільних проєктів для розміщення тих, хто покинув свій дім через війну. В Ірпені, Богуславі та Сквирі реконструювали гуртожитки, а в селах Бориспільського, Бучанського та Фастівських районів переобладнали помешкання для проживання родин. На сьогодні створили 500 нових місць для поселення ВПО.

Нагадаємо, що в чотирьох громадах Київщини запрацювали соціальні хаби: що отримають відвідувачі.

Фото обкладинки: Pixabay

Коментарі

Читати далі

Суспільство

Велосипеди залишали всюди: як жителька Чернігівщини ініціювала створення велопарковки в селі

Опубліковано

Зараз ви читатимете статтю зі спецпроєкту ШоТам та Проєкту USAID «ГОВЕРЛА» про громади, де мешканці беруть активну участь у розвитку та відновленні своїх регіонів.
Цей проєкт важливий для нашої редакції тому… Більше
Тут розповідаємо про громади, де мешканці беруть активну участь у розвитку та відновленні своїх регіонів.


Ми розповідаємо про те, як співпрацюють представники місцевої влади, організації громадянського суспільства, жінки, молодь, волонтерські ініціативи та активісти. Ці приклади мотивують покращити комунікацію громадян та місцевої влади задля рушійних змін.

Раніше жителі Количівки на Чернігівщині залишали велосипеди біля дерев чи під магазинами — їх було не злічити. Тепер біля місцевого ліцею красується сучасна 36-місна велопарковка з накриттям. А все завдяки місцевим жінкам, які у 2022 році створили ГО «Юстина», невтомно пишуть грантові заявки та досліджують, що ще можна змінити в селі. 

ШоТам поспілкувалися з очільницею організації Ольгою Вовченко про те, як завдяки опитуванню дізналися, що потрібна велопарковка в селі, та чому зміни в Количівці лише розпочинаються.

Ольга Вовченко

очільниця ГО «Юстина».

Вирішили створювати свою громадську організацію

Я працювала у Чернігівській обласній дитячій лікарні фельдшеркою, але через скорочення штату стала домогосподаркою. Коли почалося повномасштабне вторгнення, то ми з чоловіком вирішили не виїжджати, адже обоє — медики. Спочатку лікували військових, а коли Количівка вже була відрізана від Чернігова, взялися допомагати місцевим. 

Ми готували вдома на вогні. Газу не було, світла не було, а отже й інтернету — ми не знали, що відбувається. Але надавали медичну допомогу, прибирали у дворі, прали, годували собак і котів. Люди дуже згуртувалися.

Якраз напередодні 24 лютого у Количівку приїжджала представниця Українського жіночого фонду — місцеві жінки прийшли послухати, навіть створили групу самодопомоги. Але після початку вторгнення ми про проєкти не думали — турбот вистачало. Та невдовзі представниця фонду зателефонувала, аби поцікавитися, як справи в групи. Кілька жінок уже роз’їхалося, але дехто лишився і ми знову згуртувалися.

Ми ризикнули: прописали проєкт для психологічної підтримки жінок, але ще ж треба його реалізувати через громадську організацію, а в нас її не було. Нам запропонували партнерську з Корюківки, але це далеко. Транспорту нема, дороги погані, інтернету нема — що ж ми будемо робити? Вирішили створювати своє.

Частина учасниць ГО «Юстина». Наразі в ГО є 3 постійні учасниці, і кілька долучаються за змоги. Фото надала героїня 

«Юстина», бо справедливість

Так у вересні 2022 року ми, жінки з Количівки, створили громадську організацію «Юстина». Назву пояснюю просто — бо «справедливість» (з лат. justus — справедливий — ред.). Тоді ніхто не знав, що таке ГО, яка знадобиться документація і як створювати проєкти, але ми всього вчилися в процесі.

Перший проєкт «Юстини» — «Клуб Юстина надає крила» — підтримав Український жіночий фонд. Для нього місцева влада надала нам приміщення в будинку культури, і ми почали проводити там різноманітні заходи для психологічної підтримки жінок і дівчат. Грошей у селі не вистачало, тож ми приносили дрова з дому, аби зігріти приміщення. 

Ми запрошували психологиню, юриста, тому що багато жінок мали юридичні питання, а доїхати до Чернігова тоді було складно. Проводили й заходи з дітьми — ми хотіли, щоб діти теж могли розвантажитися психологічно.

Місцеві не одразу звикли до таких заходів, а деякі вважали, що їм не потрібна психологічна допомога, і мали багато упереджень щодо психологів. Але зміни в тих, хто таки відвідував заняття, були помітні. Жінки ставали спокійнішими, більш розкутими, виговорювались. Між собою знайомились, бо навіть живучи в одному селі, могли ніде не перетинатися.  

Після першого успішного проєкту було багато інших: робили спільний перегляд кіно для мам з дітками, створювали алеї пам’яті та невеликий меморіал в селі, інформували жінок про гендерно зумовлене насильство. 

Стратегічна сесія ГО «Юстина». Фото надала героїня 

Читайте також: Спершу був «хейт», згодом з’явився діалог: на Чернігівщині жителі голосують і змінюють свою громаду

Спільний запит у селі — велопарковка

У кожному дворі в Количівці є один чи кілька велосипедів — так діти добираються до ліцею, а багато працівників — на роботу. Тож коли в селі проводили анкетування, то виявили спільний запит — відсутність місця для роверів.

Я теж спостерігала за ситуацією — велосипеди всюди: біля магазину, пошти, біля ліцею просто валяються. Моя дитина додому приходила й жалілася, що там ланцюг злетів, там колесо пробите чи спиця погнулася.

Велосипеди були в Количівці всюди. Фото надала героїня

Так і виникла ідея — можна водночас облаштувати велопаковку та популяризувати здоровий спосіб життя. Тож коли ГО «Юстина» цьогоріч проходила навчання з організаційної спроможності й організатори запропонували подати якийсь проєкт на 250 тисяч гривень фінансування, ми точно знали, що робити.

Часу було небагато: на написання проєкту дали тиждень, а на реалізацію — місяць. Під час повторного анкетування зʼясували, що більшість людей була за встановлення велопарковки біля відбудованого ліцею, адже він розташований у центрі села й багато жителів його відвідують. Тож за підтримки ІСАР Єднання та Фонду «Партнерство за сильну Україну» ГО «Юстина» почала роботу.

Місцеві встановлюють спеціальне покриття на велопарковці в Количівці. Фото надала героїня

Ми залучили фахівців, провели заходи з безпеки — наприклад, тренінги з домедичної допомоги. Також організували велопрогулянку з дітьми по Количівці. Провели аудит безпеки, почали розробляти туристичні маршрути — і велопарковка в селі запрацювала.

Зізнаюся, мені було важливо прислухатися до дітей, адже вони залишали свої побажання щодо покращення села в спеціальній коробочці, а в межах одного з проєктів брали участь в опитуваннях.

Діти там теж висловлювали свої думки, і мене тоді збентежило, що одна дитина каже: «Нащо писати? Все одно нас ніхто не чує». І мені так хотілося щось зробити для дітей, щоб вони бачили, що мрії мають здійснюватися.

Зробили покриття та надихнули інших на зміни

Робота над велопарковкою не була простою — постачальник затримував терміни через перебої зі світлом, а ще треба було встановити конструкції та камери спостереження. Та попри всі складнощі, на початку цього навчального року велопарковку в селі зрештою відкрили. Та на цьому історія не закінчилася, адже покриття на майданчику не було — лише пісок. Я вирішила продовжувати шукати фінансування, але це було складно — більшість бізнесів були зайняті відбудовою.

Ось такою вийшла велопарковка біля ліцею в селі Количівка. Фото надала героїня

Проходить день, тиждень, а в дітей грузнуть колеса, вони пісок заносять до школи й додому. І я думаю: «Це ж дощі підуть, і буде ще гірше». То моя знайома й запропонувала відкрити збір. За зібраних 30 тисяч гривень нам таки вдалося зробити покриття. 

Витрати могли бути набагато більші, але виробники давали неймовірні знижки — я їм розповідала, для кого ми це робимо, і вони йшли назустріч. Так ми закупили решіточки, щебінь, спеціальне волокно.

Дуже радісно, що досвід цієї велопарковки поширився й далі — завідувачка місцевого будинку культури теж прописала схожий проєкт, щоб зробити велопарковку в ще одному місці. Ми завжди готові ділитися своїм досвідом.

Коментарі

Читати далі