В Одесі відкрили перший кулінарний хаб. Він дав старт пілотному проєкту School Chef’s Training Hubs Development.
Про це на своїй фейсбук-сторінці повідомив заступник голови Одеської обласної військової адміністрації Роман Григоришин.
Кулінарний хаб із сучасним обладнанням створили на базі «Одеського центру професійно-технічної освіти». Там навчатимуть готувати страви з оновленого шкільного меню, розробленого Євгеном Клопотенком та командою професійних технологів.
Як відзначили в Одеській обласній військовій адміністрації, область увійшла в перелік трьох пілотних областей, у межах якого передбачено створення центрів підготовки кухарів системи шкільного харчування.
«Саме тут, на сучасному технологічному обладнанні, агенти змін навчатимуть і передаватимуть досвід шкільним кухарям з усього регіону», — йдеться у повідомленні.
Читайте також: Нудить він консервів? Діставайте фету. Пʼять рецептів на випадок блекауту від Євгена Клопотенка
Про реформу шкільного харчування
1 січня 2022 року почався основний етап реформи системи харчування в закладах освіти. У школах і дитсадках почали діяти нові норми. Їх розробили, щоб діти їли більш здорову та різноманітну їжу в шкільних їдальнях.
МОЗ затвердило меню зі 160 страв, розроблене під керівництвом Євгена Клопотенка. На сайті реформи є збірник із технологічними картками, школи можуть ним користуватися без додаткових узгоджень. У раціоні дітей:
- збільшили кількість фруктів, овочів, молочних продуктів, м’яса та риби;
- додали спеції;
- обмежили кількість смажених страв, хліба, солі, цукру та жирів;
- заборонили сосиски і ковбасу, консерви, плавлений сир, солодкі булочки;
- запровадили сезонність меню.
Нагадаємо, Євген Клопотенко отримав нагороду фуд-блогера року у Каннах.
Також ми розповідали, як ЮНІСЕФ і шеф-кухар Євген Клопотенко проводили кулінарні майстер-класи для дітей.
Фото: facebook.com/oda.odesa.
