Новини, якi надихають!
Пiдтримати
Звяжіться з нами

Суспільство

В’ялені помідори з Херсонщини: як українці створюють італійський делікатес

Опубліковано

Підтримай ШоТам

«Ми не просто в’ялимо помідори, ми граємо з їх смаком», – говорять творці «Українських в’ялених помідорів», які у 2015 році стали єдиними виробниками такого делікатесу в Україні.

За цей продукт чубляться Італія та Греція, а українці тим часом створюють  такі смаки, які в закордонних виробах не зустрінеш. Андрій Бігленко та Дмитро Моцак розповіли про те, чим готові балувати смакові рецептори українців.

 <strong>Андрій Бігленко</strong> ” width=”250″/></div><div class=

Андрій Бігленко

Засновник компанії

Підприємець з Херсонщини. У 2015 році разом зі шкільним другом вирішив виготовляти українські в’ялені помідори. На сьогодні є не лише виробником делікатесу, а й обличчям продукції. Саме він зображений на етикетках «Українських в’ялених помідорів».
За словами Андрія – те, що виробника бачать «в лице» не лякає, а мотивує. І саме він стає гарантією якості свого товару.

Ми були єдиними, хто зайняли цю нішу в Україні

У 2015 році мій шкільний друг спробував за кордоном в’ялені томати, а коли повернувся в Україну, не знайшов такого продукту в наших магазинах. Ми зрозуміли, що це вільна ніша і вирішили самі цим займатися.

Іноземні в’ялені помідори на смак були всі однакові, бо до них додають оцет, стабілізатори, барвники, підсилювачі смаку. Це псує смак. А помідори, коли в’яляться, на смак стають такими, що ні з чим не можна порівняти. Ми подумали, що це може бути нашою фішкою. Навіть ті, хто почав після нас виготовляти такий продукт, не створили подібного. 

Експерименти над помідорами

Спочатку мій товариш спробував зів’ялити томати в себе на кухні. Потім ми вчилися, робили, дивилися, як це роблять італійці.

Читайте також: Заробляти 2000 євро за кілограм: як на Вінниччині вирощують трюфелі

У нас в області було підприємство, в якого ми за збігом обставин викупили в’ялені помідори – десь більше тонни – і доробили їх.

Потім спробували сушити, як це роблять італійці – на сонці. Для того, щоб просушити таку кількість помідорів, потрібно було знайти відповідний майданчик. Я і знайшов – майже біля моря. Але наш клімат для цього не підходить. У італійців він більш сприятливий для такої процедури.

Дві тонни помідорів та крафтове виробництво 

Щоб зробити 1 баночку в’ялених помідорів (300 мл) – потрібно від 1 до 2 кілограмів свіжих. Щоб зробити крафтове виробництво, потрібно 1,5-2 тони в’ялених помідорів на рік, а для цього потрібно переробити десятки тон свіжих томатів. Наша баночка, у якій 275 грам продукту, коштує 100 гривень. 

Смаки та види помідорної магії

Ми вигадали і створюємо п’ять смаків помідорів і три види паштет-соусу із в’яленими помідорами (гострий та лагідний). Наш продукт повністю натуральний, ми не використовуємо жодних стабілізаторів і консервантів, навіть оцет не використовуємо. Тільки помідори, спеції, сіль, часник, олія.

Ми досі єдині, хто пропонує таку лінійку смаків. У нас така кількість спецій, якої достатньо, щоб зробити смак продукту виразнішим. Наприклад, ми виготовляємо «Класичний смак», у який додаємо базилік, орегано, часник і соняшникову та оливкову олії. Також робимо «Пікантний смак», «Оригінальний», «Пекучі помідори» та інші.

Працюємо на результат

Мені подобається в роботі результат. Мені цікаво вирішувати технічні задачі, я вигадую як застосовувати зелені технології у виготовлені помідорів. Радує, коли людям подобаються помідорчики, їх купують.

Дмитро Моцак

Бізнес-партнер

Служив в ЗСУ на Сході у 2014-2015 роках. Після війни вирішив змінити свою юридичну діяльність і почав виготовляти в’ялені томати. Дмитро відповідає за договори, гранти, залучення інвестицій і за поширення продукції.

Як створюються українські делікатеси

Помідор – це той продукт який легко зіпсувати, якщо додати неправильну кількість спецій. Тому у нас все вивірено до грама. А процес сушки вимагає ретельного контролю температурного режиму. Висока або низька температура може все зіпсувати. З помідорами довелося пофантазувати, поексперементувати. Сам процес дегідрації займає не один день. Щоб виготовити одну партію, потрібно багато годин, а часом і кілька днів.

Коли ми починали справу, перш за все потрібно було придбати обладнання, яке дегідрує томати. В це і вкладалися кошти. Щодо самих помідорів, то у Херсонській області з цим проблем немає. Там томати всюди. Ми домовляємося з фермерами.

Співпраця з гігантами

Ми працювали з мережею ресторанів Salateira, Il Molino, Okko. Для деяких з них ми навіть розробили спеціальну рецептуру. Зараз розповсюджуємо через магазини типу «Корисна крамниця», «Лавка традицій», магазини для веганів і вегетаріанців. Домовляємося з «Сільпо», «Ашаном». 

Але для співпраці з такими гігантами ринку, необхідні вільні оборотні кошти, не менш як в півмільйона гривень, потрібні значно більші об’єми виробництва. Ми над цим працюємо. А ще нас точно можна знайти і легко замовити продукцію через Instagram-канал – Ukrtomat та у Facebook

Маленькими кроками до великої мети

Я сам дуже люблю в’ялені помідори. Вони ідеально підходять до піци, стейків, під вино. Як на мене, – це ідеальний продукт до м’яса. В Італії, наприклад, роблять паніні, додають в різні види пасти.

Читайте також: Ковбаса з равликів чи устриці made in UА: 7 українських виробників для справжніх гурманів

Усі наші рецепти ми вигадували самі і методом спроб доводили до ідеалу. Найцікавіше в роботі не результат, а процес, коли помідор, який росте на полі, перетворюється на кінцевий продукт. 

Наразі обов’язки між нами поділені. Андрій відповідає за виготовлення конкретного продукту, а я відповідаю за договірну роботу, гранти, залучення інвестицій і за поширення в мережах різних магазинів. Ми отримуємо задоволення від процесу роботи, і хоч виробництво не таке велике, та дрібними кроками ми досягнемо більшого.

Підтримай ШоТам

Суспільство

У столиці відбудеться головний марафон країни Wizz Air Kyiv City Marathon

Опубліковано

Підтримай ШоТам

Цими вихідними 23-го і 24-го жовтня в Києві відбудеться 12-й марафон Wizz Air Kyiv City Marathon.

Про це йдеться на фейсбук-сторінці забігу.

Як пише Укрінформ, у забігу візьмуть участь близько 8500 учасників, серед них 300 іноземців, 100 ветеранів АТО і діти з інвалідністю.

Організація марафону

Марафон відбуватиметься з дотриманням карантинних норм.

Стартуватимуть у двох різних коридорах: зеленому і жовтому. В зеленому стартуватимуть вакциновані учасники або такі, що перехворіли, зробили плр-тест. У жовтому стартуватимуть, в кого немає таких документів.

Призовий фонд – 132 тисячі, який розподілять між абсолютними переможцями всіх категорій. Марафон відбуватиметься в одне коло. Під час заходу частину столичних вулиць на 2-3 години перекриють.

Ветеранська десятка

Учасники долатимуть різні дистанції, залежно від своїх фізичних кондицій. Захисники й захисниці України бігтимуть «ветеранську десятку».

Читайте також«Створюю автентичну геометрію». Як майстриня з Решетилівки захоплює своїми килимами ткаль з усього світу

У «ветеранській десятці» (забіг на 10 кілометрів) візьмуть участь ветерани АТО. На цій дистанції побіжать ті, хто отримав серйозні поранення на війні. Рухова активність стає для наших ветеранів стимулом розвиватися, рухатися далі.

Клуб «Рука об руку»

У забігу візьмуть участь діти з інвалідністю за підтримки бігового клубу «Рука об руку».

«Ми створили біговий клуб «Рука об руку», щоб діти з інвалідністю могли побачити світ очима спортсмена. У дитячих забігах у нас братимуть участь 5 дітей, які бігатимуть самотужки, діти на візках долатимуть дистанцію 4.2 кілометра у супроводі дорослих», – розповіли організатори.

Розклад стартів

23 жовтня — м. Київ, ВДНГ (просп. Академіка Глушкова, 1)

  • 9:00 — забіг із собаками PRO PLAN® DOG RUN
  • 11:00 — дитячі старти та сімейний забіг 1.6 км.

24 жовтня — м. Київ, вул. Володимирська, 15

  • 9:00 — Київський марафон.

Нагадаємо, у Києві запрошують на благодійну ініціативу «Щедрий забіг».

Головне фото: facebook.com/kyivmarathon.

Підтримай ШоТам

Читати далі

Суспільство

Українці підхопили челендж і всюди співають пісню «Батько наш Бандера» (ВІДЕО)

Опубліковано

Підтримай ШоТам

Співає український Тік-Ток.

Співають пластуни, співає навіть Андрій Хливнюк…

Українські тіктокери лише хотіли пожартувати, а підпалили сідачки російським пропагандистам.

Пісня «Батько наш Бандера» об’єднала українців.

Читайте також«Створюю автентичну геометрію». Як майстриня з Решетилівки захоплює своїми килимами ткаль з усього світу

Тепер співають школярі, співає «Україна без сміття», танцюють дівчата зі Слов’янська.

Пісня «Батько наш Бандера» об’єднала українців, а челендж в Тік-Ток переріс у хвилю співів, танців та єднання.

А ви вже співаєте?

Підтримай ШоТам

Читати далі

Суспільство

У Сумах запрацювала перша сучасна лінія переробки сміття

Опубліковано

Підтримай ШоТам

У Сумах запустили першу сучасну лінію з переробки твердих відходів, повідомили у пресслужбі обласної державної адміністрації.

Відомо, що будівництво сортувальної лінії коштувало 7 млн грн.

На підприємстві продемонстрували сучасні підземні баки для сміття. Один такий бак заміняє шість звичайних.

Читайте також: Як розкладається пакет із кукурудзяного крохмалю: екоактивісти провели експеримент

Наголошується, що питання роздільного збирання твердих побутових відходів та їхнє захоронення – дуже важливе. Відмітили, що інвестори, які вкладають кошти в сортування, переробку, створюють нові робочі місця й турбуються про екологію Сумщини.

Суми є центром одного з трьох кластерів з програми «Регіональний план поводження з відходами». Такі кластери плануються також у Шостці, Конотопі. І саме в Сумах з часом має з’явитися сміттєпереробний завод.

Читайте такожДорогоцінний пластик. Історія одеської майстерні, де створюють унікальні речі зі сміття

Нагадаємо, у Києві з’явився об’ємний мурал зі сміття.

Як ми повідомляли раніше, громада на Київщині встановила відеокамери і бореться зі стихійними звалищами.

Усі фото: sm.gov.ua.

Підтримай ШоТам

Читати далі