Новини, якi надихають!
Пiдтримати
Звяжіться з нами

Суспільство

В’ялені помідори з Херсонщини: як українці створюють італійський делікатес

Опубліковано

03.12.2019

«Ми не просто в’ялимо помідори, ми граємо з їх смаком», – говорять творці «Українських в’ялених помідорів», які у 2015 році стали єдиними виробниками такого делікатесу в Україні.

За цей продукт чубляться Італія та Греція, а українці тим часом створюють  такі смаки, які в закордонних виробах не зустрінеш. Андрій Бігленко та Дмитро Моцак розповіли про те, чим готові балувати смакові рецептори українців.

 <strong>Андрій Бігленко</strong>

Андрій Бігленко

Засновник компанії

Підприємець з Херсонщини. У 2015 році разом зі шкільним другом вирішив виготовляти українські в’ялені помідори. На сьогодні є не лише виробником делікатесу, а й обличчям продукції. Саме він зображений на етикетках «Українських в’ялених помідорів».
За словами Андрія – те, що виробника бачать «в лице» не лякає, а мотивує. І саме він стає гарантією якості свого товару.

Ми були єдиними, хто зайняли цю нішу в Україні

У 2015 році мій шкільний друг спробував за кордоном в’ялені томати, а коли повернувся в Україну, не знайшов такого продукту в наших магазинах. Ми зрозуміли, що це вільна ніша і вирішили самі цим займатися.

Іноземні в’ялені помідори на смак були всі однакові, бо до них додають оцет, стабілізатори, барвники, підсилювачі смаку. Це псує смак. А помідори, коли в’яляться, на смак стають такими, що ні з чим не можна порівняти. Ми подумали, що це може бути нашою фішкою. Навіть ті, хто почав після нас виготовляти такий продукт, не створили подібного. 

Експерименти над помідорами

Спочатку мій товариш спробував зів’ялити томати в себе на кухні. Потім ми вчилися, робили, дивилися, як це роблять італійці.

Читайте також: Заробляти 2000 євро за кілограм: як на Вінниччині вирощують трюфелі

У нас в області було підприємство, в якого ми за збігом обставин викупили в’ялені помідори – десь більше тонни – і доробили їх.

Потім спробували сушити, як це роблять італійці – на сонці. Для того, щоб просушити таку кількість помідорів, потрібно було знайти відповідний майданчик. Я і знайшов – майже біля моря. Але наш клімат для цього не підходить. У італійців він більш сприятливий для такої процедури.

Дві тонни помідорів та крафтове виробництво 

Щоб зробити 1 баночку в’ялених помідорів (300 мл) – потрібно від 1 до 2 кілограмів свіжих. Щоб зробити крафтове виробництво, потрібно 1,5-2 тони в’ялених помідорів на рік, а для цього потрібно переробити десятки тон свіжих томатів. Наша баночка, у якій 275 грам продукту, коштує 100 гривень. 

Смаки та види помідорної магії

Ми вигадали і створюємо п’ять смаків помідорів і три види паштет-соусу із в’яленими помідорами (гострий та лагідний). Наш продукт повністю натуральний, ми не використовуємо жодних стабілізаторів і консервантів, навіть оцет не використовуємо. Тільки помідори, спеції, сіль, часник, олія.

Ми досі єдині, хто пропонує таку лінійку смаків. У нас така кількість спецій, якої достатньо, щоб зробити смак продукту виразнішим. Наприклад, ми виготовляємо «Класичний смак», у який додаємо базилік, орегано, часник і соняшникову та оливкову олії. Також робимо «Пікантний смак», «Оригінальний», «Пекучі помідори» та інші.

Працюємо на результат

Мені подобається в роботі результат. Мені цікаво вирішувати технічні задачі, я вигадую як застосовувати зелені технології у виготовлені помідорів. Радує, коли людям подобаються помідорчики, їх купують.

 <strong>Дмитро Моцак</strong>

Дмитро Моцак

Бізнес-партнер

Служив в ЗСУ на Сході у 2014-2015 роках. Після війни вирішив змінити свою юридичну діяльність і почав виготовляти в’ялені томати. Дмитро відповідає за договори, гранти, залучення інвестицій і за поширення продукції.

Як створюються українські делікатеси

Помідор – це той продукт який легко зіпсувати, якщо додати неправильну кількість спецій. Тому у нас все вивірено до грама. А процес сушки вимагає ретельного контролю температурного режиму. Висока або низька температура може все зіпсувати. З помідорами довелося пофантазувати, поексперементувати. Сам процес дегідрації займає не один день. Щоб виготовити одну партію, потрібно багато годин, а часом і кілька днів.

Коли ми починали справу, перш за все потрібно було придбати обладнання, яке дегідрує томати. В це і вкладалися кошти. Щодо самих помідорів, то у Херсонській області з цим проблем немає. Там томати всюди. Ми домовляємося з фермерами.

Співпраця з гігантами

Ми працювали з мережею ресторанів Salateira, Il Molino, Okko. Для деяких з них ми навіть розробили спеціальну рецептуру. Зараз розповсюджуємо через магазини типу «Корисна крамниця», «Лавка традицій», магазини для веганів і вегетаріанців. Домовляємося з «Сільпо», «Ашаном». 

Але для співпраці з такими гігантами ринку, необхідні вільні оборотні кошти, не менш як в півмільйона гривень, потрібні значно більші об’єми виробництва. Ми над цим працюємо. А ще нас точно можна знайти і легко замовити продукцію через Instagram-канал – Ukrtomat та у Facebook

Маленькими кроками до великої мети

Я сам дуже люблю в’ялені помідори. Вони ідеально підходять до піци, стейків, під вино. Як на мене, – це ідеальний продукт до м’яса. В Італії, наприклад, роблять паніні, додають в різні види пасти.

Читайте також: Ковбаса з равликів чи устриці made in UА: 7 українських виробників для справжніх гурманів

Усі наші рецепти ми вигадували самі і методом спроб доводили до ідеалу. Найцікавіше в роботі не результат, а процес, коли помідор, який росте на полі, перетворюється на кінцевий продукт. 

Наразі обов’язки між нами поділені. Андрій відповідає за виготовлення конкретного продукту, а я відповідаю за договірну роботу, гранти, залучення інвестицій і за поширення в мережах різних магазинів. Ми отримуємо задоволення від процесу роботи, і хоч виробництво не таке велике, та дрібними кроками ми досягнемо більшого.

Суспільство

Український пенсіонер самотужки змайстрував “Роллс-ройс” (ВІДЕО)

Опубліковано

Ніжинський пенсіонер у 69 років майструє собі “Роллс-ройс” та “Макларен” . Микола Тараканов створює машину мрії зі старого джипа.

“Донька подарувала гроші і сказала, щоб витратив на мрію. Так і зробив”, – розповідає Микола Тараканов.

Читайте також: Суперкар McLaren 650S отримав тюнінг «Чорнобиль» (ВІДЕО)

Щодня він прокидається о 4 ранку та йде до своєї “Валентини”. Назвав машину на честь коханої дружини. Колеса тракторні, двигун з “Мерседеса” у 2,5 літри. Корпус збирає сам з металу та пластику.

“Я не п’ю і не курю, моя погана звичка – машини, на них і витрачаю кошт”, – каже Микола Тараканов.

До цього чоловік вже зібрав собі “Макларен”. Дружина тішиться із захоплення чоловіка.

“Ми не утискаємо права одне одного. Я після справ йду до телевізора, а він сюди”, – говорить Валентина Тараканова.

Читати далі

Суспільство

Як будують дороги по всій країні (ВІДЕО)

Опубліковано

Думаєте дороги не ремонтуються? А просто зараз будуються десятки трас! За відео дякуємо колегам з “Техно Новин”. Підписатися та задонатити можна тут.

В березні почався сезон ремонтів доріг та трас. У 2020-му планують побудувати та відремонтувати 6500 км доріг.

Головний проєкт – бетонна траса Дніпро-Решетилівка. Траса матиме 4 смуги та з’єднає Київ, Дніпро та Запоріжжя.

Читайте також: На Харківщині завершують будувати трасу-довгобуд: як вона виглядає (ФОТО)

Ремонтують трасу Київ-Одеса, будують бетонну дорогу Кропивницький-Миколаїв. Триває ремонт на трасі Вінниця-Кропивницький. Її активно будували 2019-го і ось результат. Це свіженька траса Житомир-Чернівці. А робота по всій країні вирує просто зараз!

Читати далі

Суспільство

Дамаська сталь для нескорених: на Прикарпатті приготували подарунок звільненим з полону морякам (ВІДЕО)

Опубліковано

Морські кортики для моряків, які були в російському полоні, створюють на Прикарпатті. 24 вироби з дамаської сталі незабаром вручать їхнім новим власникам. 

Доки Андрій Ейдер був у російському полоні, батько-коваль зробив йому кортик. А зараз віддячити українським синам хочуть майстри усієї країни.

Андрія Ейдера та ще 23 моряків захопили російські військові у 2018-му. Імена полонених моряків знають у всьому світі. Іменний кортик з дамаської сталі отримає кожен з 24 героїв.

 “Ми зібрались у соцмережі та скинулись лише на дамаську сталь”, – каже мати хлопця Євгенія Ейдер.

Читайте також: Українські броньовані катери вперше відстрілялись некерованими ракетами (ВІДЕО)

 Оздоблення лиє майстер з Івано-Франківська, основу – батько Дмитро Ейдер. Названа мати наймолодшого полоненого Євгенія Ейдер вдягає метал у шкіру. Під кожне лезо – унікальні дерев’яні ножни. І все власним коштом та силами.

“Ми розуміли, що треба бути безсовісним, щоб брати гроші за таку роботу”, – говорить майстер Всеволод Бажалук.

На кожному кортику – час та координати, де юнаків захопили у полон. А на руків’ї якір у колючому дроті, як символ визволення з полону.

Читати далі

Суспільство

В Україні відкрили 5 новеньких медамбулаторій: як вони виглядають (ВІДЕО)

Опубліковано

Вважаєте медреформа не працює? А ми зібрали 5 гарненьких амбулаторій, які відкрилися у лютому! Не хворійте! 

Ця красуня у Ярмолинцях нещодавно виглядала не найкраще.  А тепер має усе необхідне обладнання та ремонт.

У Капустянах на Вінниччині добудували амбулаторію за 9 млн грн.

Новенька амбулаторія у Богушах на Рівненщині на 1200 жителів. А ще для лікаря облаштували житло і купили транспорт. 

Читайте також: На Рівненщині побудували сучасну амбулаторію

Амбулаторія у Мукачеві обслуговуватиме 24 000 людей. Є лабораторія та навіть дитячий куточок. У Селидовому провели термомодернізацію та капітальний ремонт. Тепер амбулаторія може обслуговувати 11 000 жителів.

Читати далі

Суспільство

Українські священники роблять антисептики і роздають людям (ВІДЕО)

Опубліковано

Священнослужителі Православної церкви України почали виготовляти антисептики у промислових масштабах і роздавати тим, хто їх потребує. 

В день розливають понад 1300 пляшок. Роздають людям в скруті, багатодітним сім’ям і будинкам стареньких.

“Зараз маємо забезпечити 300 пляшками отця Романа з Маріуполя, який роздає їжу потребуючим”, – розповів Роман Холодов. Виготовляють священнослужителі відділу Соціального Служіння ПЦУ з Києва.

“Перший захід для захисту від хвороби – дезінфекція рук і поверхонь антисептиком”, – пояснив Роман Холодов.

Антисептики виготовляють за рецептурою ВООЗ. Використовують етанол, перекис водню та гліцерин.

“Самостійно можемо виготовити 6000 штук, але це мала частина реальних потреб”, – додав Роман Холодов.

Купувати складники допомагають друзі та небайдужі. Ви теж можете долучитись. За деталями звертайтеся до керівника відділу соціального служіння Київської Митрополії ПЦУ Roman Kholodov.

Читати далі

Суспільство

Чорнобильський заповідник готується приймати туристів на воді

Опубліковано

У Чорнобильській зоні встановили понтони-причали і готуються приймати відвідувачів у новому туристичному сезоні.

Про це пише Укрінформ з посиланням на Чорнобильський радіаційно-екологічний біосферний заповідник. 

“В умовах жорсткого карантину, з дотриманням всіх вимог безпеки, в заповіднику продовжуються роботи зі створення та облаштування об’єктів туристичної інфраструктури для водного туризму. Одним з логістичних елементів для проведення екскурсій по водних артеріях зони є спеціальні понтони-причали, які співробітники заповідника змайстрували власними руками. А на днях – спустили їх на воду, закріпивши біля берега”, – йдеться в повідомленні.

Туристичні маршрути планують відкрити по річках Прип’ять і Уж.

Читайте також: Суперкар McLaren 650S отримав тюнінг «Чорнобиль» (ВІДЕО)

Водночас зазначається, що понтони будуть використовуватися не лише для потреб потенційних туристів, але й для здійснення охоронних та превентивних заходів на водних об’єктах Чорнобильського заповідника.

Довідка

Чорнобильський радіаційно-екологічний біосферний заповідник створили 2016 року на території Іванківського та Поліського районів Київської області в межах зони відчуження і зони безумовного (обов’язкового) відселення.

За оцінками дослідників на території заповідника може існувати понад 400 видів тварин, птахів та риб, зокрема червонокнижних. Уже ідентифіковано 300 видів, 19 з яких занесено до Червоної книги України. Також виявлено 1 228 видів вищих рослин, з яких 61 вид є рідкісним та підлягає охороні.

Нагадаємо, у Чорнобильській зоні порушників виявлятиме дрон «Лелека».

Читати далі

Тренди

ДОПОМОГА
ШоТам

Підтримай наш проєкт, щоб ми могли надихати ще більше українців змінювати країну.