Суспільство
Знаєте що таке тетеря, кваша та варенуха? Це 10 давніх українських страв, про які ми почали забувати
Опубліковано
1 тиждень тому
Українська кухня славиться своєю надзвичайною різноманітністю, пропонуючи багато видів страв. Деякі з них стали справжніми символами національної кулінарії.
Українці відзначаються вмінням створювати смачні страви зі звичайних продуктів, таких як буряки, свинина, сало, пшеничне борошно, яйця та молочні продукти, що робить нашу кухню унікальною.
Деякі давні страви й досі залишаються популярними серед українців, а про деякі ми стали забувати. Підбірку з 10 страв, про які ви навряд чули, підготувала редакція ШоТам.
Тетеря
Ця страва схожа на куліш і готується з пшона. Кашу заправляють рідким гречаним або житнім тістом. На свята тетерю готували на м’ясній або рибній юшці, а в звичайні дні, або під час посту, тетерю заправляли хріном з квасом. Готову страву приправляли товченим салом або засмажкою з цибулі на олії.
Читайте також: «Віримо в малі міста та хочемо для них розвитку». Як подружжя відкрило першу галерею-кав’ярню в Дрогобичі
Крупник
Суп з крупами зазвичай готували на на м’ясному бульйоні або воді – залежно від сезону й достатку господаря. У бульйон засипали гречану, перлову, пшеничну, кукурудзяну крупу так, щоб готова страва мала консистенцію дуже рідкого пюре. В якості запрвки використовували смажену на олії чи салі цибулю, моркву, петрушку, пастернак і молодий кріп.
Соломаха
Основним інгредієнтом соломахи є гречана мука, іноді може використовуватись пшенична або житня, з якої готується рідке тісто. Тісто заливають у підсолений окріп та варять, постійно розмішуючи. Коли соломаха стає готовою, до неї додають масло, надаючи страві більш насичений смак.
Душенина
Страва зазвичай складалася з м’яса, переважно свинини, овочів, а також різних прянощів, всі ці компоненти потім обкладалися борошном. Господиня спочатку нарізала м’ясо на середньо великі шматки, обвалювала їх в борошні, а потім клала у горщик, заливала окропом або м’ясною юшкою, іноді використовуючи сироватку або сметану. Додавали цибулю, моркву, різні спеції та сіль. Душенина тушкувалась до повної готовності. Її подавали з вареною картоплею або кашею.
Шпундра
Шпундра включає у себе свинячу грудинку, яку підсмажують з цибулею на сковороді, а потім варять у буряковому квасі разом з нарізаними буряками і заправляють борошном. Ця страва була гідною прикрасою столу “Енеєвих бояр”, що згадується у легендарній поемі Котляревського.
Книш
Книш – це український хліб, зазвичай з житнього або пшеничного борошна. Він має характерну форму з надрізами по краях, де може бути смажена цибуля. Цей хліб був популярним подарунком для колядників і використовувався під час різдвяних свят. Сьогодні книші готують рідко, переважно на Поліссі.
Зубці
Книш – це кутя з очищених зерен ячменю, зварена з товчених і просіяних конопляних зерен. Особливо зубці любили діти – страва мала солодкуватий смак і вважалася ласощами. В кінці XIX століття, на жаль, зубці перестали з’являтися на столах українців.
Шулики
Ці смаколики також відомі як ломанці. Вони є традиційною стравою української кухні, особливо популярною під час Медового спаса. Шулики – це орізані на невеликі шматочки пшеничні коржі, залиті розведеним медом та приправлені тертим маком
Кваша
Ця страва, приготована з гречаного або житнього борошна, солоду та подібна до густого киселю. Спочатку муку запарювали окропом, розводили до густини рідкого тіста і залишали на ніч у теплому місці для скисання. Уранці таке кисло-солодке молоде тісто варили у горщику, уважно стежачи, щоб розмазня не втікла. Улітку квашу заправляли садовими ягодами, а взимку – свіжою калиною, сушеними, вареними й товченими грушами.
Варенуха
Щоб приготувати цей алкогольний напій, спочатку готували узвар із сушених груш і слив, потім настоювали протягом ночі, цідили, додаючи червоний гострий перець для пікантності, а також м’яту, чебрець і, за можливості, гвоздику або корицю. Після цього суміш парили з медом у печі і подавали у гарячому або холодному вигляді.
Нагадаємо, у Києві відкрилася виставка про Японію.
Фото: sts
Вам може сподобатися
-
Буде страшно! 10 книжок від українських авторів, які вас точно налякають
-
Хто такий Ґео Шкурупій? 10 цікавих фактів про українського короля футуризму
-
Джонсонюк, шампанське з чорнобривців, хата з Pinterest та TikTok. Українські блогерки показують чим можна займатися переїхавши у село
-
10 благодійних ініціатив, які будуть корисними для жителів Харкова та області
-
7 старих фото українців з їхніми хвостатими друзями: від гуцулів до сестри Лесі Українки
-
6 продуктів, які кладуть у кошик на Великдень: готуємося до свята з етнографинею
Суспільство
Опубліковано
6 години тому04.05.2024
Фільм Марти Смеречинської побудований на основі дворічних спостережень за життям понад 100 українських дівчат-черниць у сучасному греко-католицькому монастирі на заході України.
Про це повідомило Divoche.media.
Про фільм
Повнометражна стрічка режисерки Марти Смеречинської ґрунтується на дворічних спостереженнях за життям понад сотні українських дівчат-черниць у сучасному греко-католицькому монастирі на заході України. Серед них також була молодша сестра режисерки, Настя. Марта Смеречинська вивчає цю спільноту, взаємодіє з черницями та розвиває нові стосунки із близькою людиною.
Читати також: Послуга ОСББ в Київ Цифровому стала переможницею міжнародної технологічної премії
Фільм “Щоденник нареченої Христа” отримав дві нагороди на фестивалі Ukrainian Doc Preview Docudays UA 2020: East Silver Caravan Award та DOK Leipzig Award. Презентація стрічки відбулася на Marché du Film — Festival de Cannes у рамках секції Cannes Docs. Зараз його можна переглянути у всьому світі з англійськими субтитрами.
Онлайн-кінотеатр Takflix передасть 10% з кожного квитка фонду “Повернись живим”, ще 50% — творцям кіно. Дивитися «Щоденник нареченої Христа» можна тут.
Нагадаємо, що в Київ Цифровому запустили опитування щодо перейменування вулиць.
Також ми повідомляли, що в Києві покажуть фотовиставку про знищену росією українську культурну спадщину.
Фото: Щоденник нареченої Христа
У ботанічному саду імені Гришка квітковий рай. Бузок уже вибухає яскравим цвітом, а недавно розцвілися півонії.
Про це повідомили на офіційній сторінці ботсаду в інстаграмі.
Головним партнером бузку є півонія деревовидна, яка квітує одночасно з бузком. Це дозволяє підкреслити враження від квітування бузку та заповнити сад барвами та ароматом. Квіти півонії деревовидної мають діаметр близько 30 см, що сприяє підсиленню інтенсивності загальної кольорової палітри.
Фото: У Києві відбудеться виставка, присвячена культурній спадщині Донеччини й Луганщини
Про устрій дендрарію в ботсаду
Сезонність та динамічність парку можуть проявлятися найбільш повно, коли певні його ділянки, завдяки великій кількості квітучих рослин, перебувають у центрі уваги, а потім змінюють своє положення. Концентрація на певних ділянках одночасно цвітучих рослин дозволяє викликати у відвідувачів сильні емоційні враження. Цей прийом успішно використовував Леонід Іванович при створенні дендрарію. Кожного сезону тут відвідувачів очікує нова композиція барвистих квітів і листя.
У травні у сирингарії розцвітає понад півтори тисячі кущів бузку і деревовидних півоній.
Нагадаємо, що в Україні анонсували безоплатні курси англійської мови для ВПО.
Також ми повідомляли, що коргі Лакі з України став моделлю для пам’ятника королеві Єлизаветі II в Англії
Фото: ботсад
Суспільство
Опубліковано
8 години тому04.05.2024
Сьогодні, 4 травня, під звук станційного дзвону розпочався літній сезон на найстарішій в Україні і другій за віком у світі дитячій залізниці.
Про це повідомляє Укрзалізниця.
Дніпровська дитяча залізниця, відкрита у 1936 році, припиняла рух поїздів лише у кілька разів: під час Другої світової війни, карантину та у перший рік широкомасштабного вторгнення.
650 юних залізничників з Дніпра під наглядом інструкторів будуть керувати поїздами, перевірятимуть стан колійної мережі, працюватимуть в якості дикторів, касирів та чергових на станціях.
Читати також: В Київ Цифровому запустили опитування щодо перейменування вулиць
Подробиці
Дніпровська дитяча залізниця працюватиме:
- у травні, вересні та жовтні – у вихідні дні з 10:00 до 18:00;
- у літні місяці – щоп’ятниці з 12:00 до 18:00, у вихідні дні з 10:00 до 18:00.
Вартість дитячого квитка – 50 гривень, дорослого – 62 гривні.
Адреса: м. Дніпро, пр. Дмитра Яворницького, 95д.
Нагадаємо, що послуга ОСББ в Київ Цифровому стала переможницею міжнародної технологічної премії.
Також ми повідомляли, як військовому отримати відпустку закордоном.
Фото: Укрзалізниця
РЕКЛАМА:
Шопочитати
«Усе життя я жила з дискомфортом від того, що зі мною щось не так. Тепер мені стало легше»: історія Тоні, яка в 41 дізналася, що в неї аутизм
«Сьогодні день мого камінг-ауту. У мене аутизм», — написала одного дня Тоня на своїй сторінці...
«Я просто хотіла, щоб якась мама плакала менше, ніж я»: як Вікторія Наумович змінює життя молоді з інвалідністю у своєму місті
«Настя народилася передчасно. Зовсім крихітна — 1 кілограм 100 грамів. Ми одразу розуміли, що будуть...
Врятувати поліських коней: як на Київщині відновлюють українську породу та створюють простір автентичних ремесел
Маленький кінь, більше схожий на поні, невибагливий у їжі та лагідний. Саме такі тварини здавна...
«Без цього бренду не було б мене». Як соціальний бізнес Ohra Home об’єднує матерів дітей з інвалідністю
У житті Юлії Бігун багато різних сфер: сім’я, робота в проєкті з гуманітарного розмінування України,...
РЕКЛАМА: