Працівники лабораторії кафедри технології харчування Сумського національного аграрного університету, що розташована на місцевому комбінаті громадського харчування, виготовили протеїнові батончики з додаванням борошна з цвіркунів. Про це розповів асистент інституту Дмитро Бідюк, пише Agroday.
До складу кондитерських батончиків експериментатори додали до 10% порошку з цвіркунів.
“Виріб недосконалий і вимагає доопрацювання, але найцікавіше з цього всього те, що навіть при вмісті цвіркунів 10% вони взагалі не відчувалися! Але тільки колір став темнішим”, – пояснив Дмитро Бідюк.
Читайте також: Студенти винайшли млин, що може подрібнювати до надтонких частинок
Усього ж молоді новатори виготовили 6 зразків: контрольний – без борошна, і ще п’ять з вмістом борошна від 2% до 10%.
Такий несподіваний інгрідієнт став темою магістерської роботи студентки Вікторії Каблюк. Дослідники самі ж і продегустували виготовлені ласощі.
Як обіцяють в університеті, наступним кроком молодих учених стане розробка zero bar – батончиків без лактози, глютену і цукру, а також органічних протеїнових батончиків з цвіркунами.
