Кооператив “Горіх Причорномор’я” уперше в країні планує за китайською технологією переробляти молоді горіхи без шкірки на горіхове молоко. Про це Agravery.com розповів президент кооперативу Павло Тулба.
Горіхове молоко – це напій, який отримують з мелених горіхів або насіння. Для приготування використовуються найрізноманітніші горіхи – волоські, мигдальні, кедрові. Напій готується особливим способом, для рецепта потрібна вода і не смажені горіхи. На вигляд виходить звичайне молоко, тільки з більш приємним смаком.
Молоко на експорт
Кооператив стане першим виробником цього продукту в Україні. Щоправда, найімовірніше, воно піде на експорт, адже в Україні такий продукт не користується особливою популярністю.
Читайте також: Великий український виробник почав випускати молоко для вегетаріанців
“На мою думку, невеликий обсяг потребує глибокої переробки і продажів роздрібному покупцю. Дрібний виробник може почати своє крафтове виробництво з елементарного — приміром, покривати горіхи шоколадом, або наповнювати вручну чорнослив, курагу чи інші сухофрукти горіхом — робити подарункову упаковку і продавати і як в Україні, так і за її межами”, — додав Павел Тулба.
Кооператив “Горіх Причорномор’я” є ліцензованим розплідником. Має в обробці 270 га, з яких 150 га — під волоським горіхом і фундуком, 10 га — під шипшиною.
Чому це корисно?
Корисні властивості горіхового напою: горіховий білок містить багато амінокислот, а це дуже цінно для зростаючого організму. Наприклад, лізину в ньому більше, ніж в курячих яйцях. Щоденне вживання молока з горіхів надає сприятливу дію на роботу серця, оскільки в ньому відсутні холестерин і насичені жири. Продукт багатий вмістом кальцію і вітаміну D, що робить його хорошим засобом для зміцнення зубів і кісток. Високий вміст жирних кислот омега. Низький вміст вуглеводів і натрію.
Читайте також: На Рівненщині ІТ-фірма вирощує равликів на експорт
Крім іншого, висока концентрація вітамінів A, PP, B1, B2 і C робить горіхове молоко живильним напоєм, а відсутність лактози допомагає справлятися з алергією і травними порушеннями.
Молоко з горіхів застосовують при дієтах, використовують в дитячому меню. Напій включають в свій раціон вегетаріанці і сироїди. А смакові відтінки молочка дозволяють включати його в кулінарні рецепти.
