На Київщині вирощуватимуть і перероблятимуть кларієвого (африканського) сома.
Група компаній «Бестер», яка займається вирощуванням осетрів і виробляє чорну ікру, будує потужності для вирощування кларієвого (африканського) сома й австралійського рака. На сьогодні готовність проєкту становить понад 65%. Про це повідомляє agrotimes.ua.
Як розповів директор і співвласник компанії Юрій Яременко, у планах «Бестера» – будівництво цеху з перероблення рибної продукції. Поки маточне поголів’я кларієвого сома росте, господарство запустило невеликий експериментальний переробний цех.
«Вже виробляємо продукцію – для того, щоб знати, що робити з сомів, коли вони виростуть, – пояснив Юрій Яременко. – Хоча ми вже й так розуміємо, що це буде переважно снекова продукція».
Читайте також: Українська компанія постачатиме чорну ікру до США
Австралійських раків у господарстві вирощуватимуть як експериментальну продукцію.
«У нас ще є резервна територія на об’єкті, де ми зробили капітальну реконструкцію, для розгортання більших потужностей по раку», – уточнив директор компанії.
Чим ця риба корисна
М’ясо кларієвого сома вважається дієтичним продуктом (у ньому в кілька разів більше амінокислот, ніж, наприклад, у скумбрії. В 100 грамах м’яса — добова норма жирних кислот омега-3. Крім того, його філе не містить кісток. Така риба — корисний продукт і для дітей, і для дорослих, яким, скажімо, протипоказане м’ясо тварин, або ж для тих, хто просто прискіпливо ставиться до свого раціону харчування.
М’ясо кларіаса не схоже на м’ясо дикого сома. Блідо-рожевий колір та відсутність традиційного для такої риби запаху чи присмаку намулу виділяє м’ясо мармурового сома серед інших риб.
Нагадаємо, колишній журналіст став рибоводом і зайнявся виробництвом чорної ікри.
