На Івано-Франківщині виготовлятимуть каву із топінамбура. Про це AroPortal.ua розповів засновник підприємства «Топінамбур» Богдан Кобринський.
Це підприємство вирощує топінамбур на 50 га, 10 із яких цього сезону спеціально висаджено для виробництва кави.
«З 10 га ми плануємо збирати топінамбур протягом зими-весни, щоб визначити, в який період він має найкращі смакові якості для виробництва кави. Думаю, ця робота триватиме до травня включно. Загалом розраховуємо, що зберемо 15 т/га», — розповідає Богдан Кобринський.
Читайте також: Український топінамбур постачатимуть на азіатські ринки
Як перероблятимуть?
Наразі триває дослідження топінамбура, паралельно ведеться робота над фасуванням і упаковкою.
«Переробляти топінамбур, тобто сушити в інфрачервоній сушарці та перемелювати в порошок, ми повністю будемо на обладнанні НВП «Індуктор». Для цього маємо все необхідне. Також зараз розробляємо технологію, яка б дозволила робити з топінамбура розчинну каву», — зазначає Богдан Кобринський.
За його словами, для людей, які віддають перевагу здоровому харчуванню, кава із топінамбуру — зовсім не новина, адже це натуральний зерновий напій. Щоправда, досі в Україну його імпортували, тепер є можливість робити український продукт, нічим не гірший від іноземного.
Читайте також: На Прикарпатті використовують новий вид біопалива
У чому особливість напою?
Зазначається, що найголовніша особливість кавового напою з топінамбура — високий вміст інуліну, природного інсуліну, який допомагає стабілізувати рівень цукру в крові. “Вживати таку каву діабетикам необхідно не тільки для смаку, але і корисно для здоров’я. Також напій має низьку калорійність і відмінне співвідношення жирів та вуглеводів, тобто підходить для тих, хто хоче скинути вагу”, — стверджує Богдан Кобринський.
Готується напій так: подрібнений порошок топінамбура заливається холодною водою і вариться на повільному вогні аналогічно напою з натуральних зерен. Для отримання кави середньої міцності необхідна одна столова ложка порошку і 120-150 мл води.
Фото: kava-map.com
